Nie ma znaczenia, gdzie warzywa są gotowane - na węglach czy na patelni, to marynata nadaje ton gotowemu daniu. Jednocześnie nie zatyka smaku warzyw, ale je uwydatnia.
Jak kisić warzywa
Przygotowujemy marynatę, mieszamy z kawałkami warzyw i odstawiamy na jakiś czas do lodówki. Nadaje się do wytrawiania plastiku, emalii lub szkła. Wiele osób woli używać plastikowej torby. Zajmuje mniej miejsca, a mieszanie w nim zawartości to sama przyjemność.
Warzywa marynowane w torebce łatwo wymieszać
Grillowane ogórki warzywne
Standardową bazą marynaty jest dowolny olej roślinny, sos sojowy, sól, czosnek. Mięta, oregano, tymianek, ostra papryka, koper włoski i inne są dodawane według własnego uznania i gustu. Stosując się do przepisu, przygotowany sos jest degustowany. Powinno być dość bogate, aby warzywa nie wyszły mdłe.
Sekret wyrabiania ciasta
Składniki sosu takie jak ostra papryka, cebula drobno siekamy. Sól i świeże zioła są mielone w moździerzu do stanu puree. Do marynaty można dodać wodę, po czym „eliksir” zmiksować blenderem.
Film: złożona marynata
Rodzaje marynat
Często można znaleźć przepisy na niektóre rodzaje warzyw. Kiedy jednak zaczyna się porównywać składy mieszanek, okazuje się, że baza jest taka sama dla wszystkich. Dlatego niezależnie od różnorodności składników zawsze będzie uniwersalna.
Warzywa z reguły nie pływają w marynacie, tylko są nią jakby posmarowane
Kwaśna śmietana
Ale do pieczarek najlepiej pasuje marynata ze śmietany. Za niego biorą:
- 200 g klasycznej kwaśnej śmietany 20-30% tłuszczu;
- 2 ząbki czosnku;
- czarny pieprz mielony, sól, rozmaryn, bazylia - do smaku.
Czarny pieprz można zastąpić czerwonym, rozmaryn z tymiankiem lub startą gałką muszkatołową. A śmietanę w ogóle można zastąpić majonezem.
Dzięki kwaśnej śmietanie sos ma łagodny smak, dzięki czemu pieczarki można marynować do 2 godzin. Gotowanie zajmie 15 minut.
Tak wyglądają pieczarki marynowane w sosie śmietanowym
Z oliwą z oliwek
Marinowanie trwa średnio 20 minut. Na 3 kg różnych warzyw potrzebujesz:
- oliwa z oliwek 250 ml;
- ocet jabłkowy 190 ml;
- ocet balsamiczny 60 ml;
- sos sojowy 50 ml;
- 0,5 łyżeczki cukru;
- czosnek 5-6 ząbków;
- papryka 2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz i sól - ilość wg uznania.
W uproszczonej wersji tylko:
- czosnek, oliwa z oliwek, rozmaryn i sól do smaku;
- sól, pieprz czarny mielony, olej - na oko.
Film: marynata z oliwy z oliwek
Kochanie
Porcja na 0,8 kg mieszanki warzywnej:
- sok z jednej cytryny;
- 50g miodu, podgrzanego do stanu płynnego, aby łatwiej było go wymieszać;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- czarny pieprz + sól do smaku.
Bardziej pikantny smak uzyskamy, jeśli dodamy 5 łyżek miodu. łyżki dodać:
- 2 łyżki stołowe łyżki sosu sojowego i musztardy;
- 3-4 goździki;
- 3-4 łyżki. łyżki dowolnego oleju roślinnego;
- sól.
Marina przez 1-2 godziny.
Pomarańczowy
Aby papryka lub cukinia nie nabrały zbyt pomarańczowego koloru, warzywa trzymamy w sosie przez 15 do 30 minut. W przybliżeniu na 1 kg „jedzenia” pobierają:
- sok z jednej pomarańczy;
- około 50 ml oliwy z oliwek;
- mielony pieprz;
- dowolna pachnąca zielenina i sól wedle uznania.
Sok pomarańczowy można zastąpić sokiem z cytryny. Wtedy przydałoby się dodać 0,5 łyżeczki dowolnego cukru - białego lub brązowego.
Pachnące zioła
Na podstawie jednej porcji przygotuj podstawowy skład:
- 5 st. łyżki oliwy z oliwek;
- sok z połowy cytryny;
- szczypta pieprzu i soli;
- posiekana ostra papryka.
Następnie drżąc z niecierpliwości dodaj swoje ulubione aromatyczne zioła. Może to być pietruszka, szałwia, anyż, koperek, trybula, kolendra, ogórecznik, lubczyk
Czas marynowania 1,5-2 godziny.
Egzotyczny
Do marynowania 1 kg warzyw potrzebujesz:
- 2 st. łyżki pokruszonych orzechów włoskich;
- 2 łyżeczki koreańskiej przyprawy;
- 5-6 listków bazylii;
- 50 ml oleju roślinnego i sosu sojowego.
Czas impregnacji 2 godziny.
Pod działaniem marynaty najbardziej mdłe warzywa ulegają przemianie. A teraz nadszedł czas, aby dowiedzieć się, czy to prawda. Połącz niekompatybilne z inspiracją, wyczaruj, a otrzymasz najsmaczniejszą marynatę. Smacznego!