Ogrodnicy z wieloletnim doświadczeniem wiedzą, jak trudno jest prawidłowo dobrać odmiany ogórków do kiszenia z obecnie istniejących odmian nasion. Nie każdy ogórek nadaje się do przetworów na zimę – różnią się gęstością miąższu, kolorem kłosów i smakiem. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę tych cech odmian, jest mało prawdopodobne, że zimą będziesz mógł cieszyć się chrupiącymi pachnącymi ogórkami.

Skąd wiadomo, czy ogórek nadaje się do kiszenia?

Każdej wiosny zdezorientowani plantatorzy warzyw tłoczą się w sklepach przed półkami z nasionami.Spróbuj tutaj, aby dowiedzieć się, który rodzaj ogórka nadaje się do kiszenia, a który do sałatki. Przy zakupie nasion bardzo ważne jest, aby się nie spieszyć i dokonać właściwego wyboru. Naukowcy zajmujący się hodowlą stale opracowują nowe hybrydy. Jednak doświadczeni ogrodnicy radzą, aby nie eksperymentować, ale od razu preferować sprawdzone odmiany.

Ogórki dzielą się na trzy grupy w zależności od sposobu ich wykorzystania. Niezależnie od tego, czy warzywa na przetwory są uprawiane na własnej działce, czy kupowane na targu, trzeba znać zewnętrzne różnice między ogórkiem kiszonym a surówką czy klasyką.

  • Sałatka - ogórki używane wyłącznie świeże, bez obróbki termicznej. Wyróżniają się długimi owocami średniej grubości z małymi nasionami i gładką zieloną skórką. Owoce są przechowywane przez krótki czas, nie nadają się do konserwacji ze względu na liczne pęcherzyki powietrza w luźnej miąższu.
  • Kiszenie - przeznaczone do zbioru zimowego. Warzywa o cienkiej, pryszczatej skórce o bogatym szmaragdowym kolorze, na całej powierzchni której rozrzucone są czarne „ostrogi”. Środek owocu jest zwarty, lekki. Długość dojrzałego ogórka nie przekracza 15 cm.
  • Uniwersalne - ogórki można jeść na surowo i używać do przetworów. Warzywa tej klasy można uprawiać zarówno w szklarniach, jak i na wolnym powietrzu. Cienka skórka łączy się z niezbyt zagęszczoną miąższem. Powierzchnia pokryta jest jasnymi lub ciemnymi kolcami. Można takie ogórki kisić, ale nie będą chrupać jak ogórki.

Przy wyborze ogórków kiszonych w sklepie należy zwrócić uwagę na następujące wskaźniki:

  • owoce małe, do 15 cm długości, proste;
  • ciemnozielona skórka, pryszczata, z małymi ciemnymi kolcami;
  • ogórki są elastyczne w dotyku, nie ospałe;
  • miąższ na przekroju jest zbity, bez widocznych pustek, z drobnymi nasionami;
  • smak bez goryczy.

Podczas kiszenia ogórków spełniających powyższe wymagania efekt będzie niesamowity. Cienką skórkę szybko nasiąka się roztworem soli, a ubity miąższ nie zwiotcza w słoiku - ogórki okazują się chrupiące i wspaniale smakują.

Wybór nasion

Właściwe nasiona są kluczem do dobrych zbiorów. Bardziej opłaca się kupować materiał do sadzenia w wyspecjalizowanych działach, gdzie doświadczeni sprzedawcy opowiedzą o cechach uprawy i przeznaczeniu wybranej odmiany. Należy uważnie przeczytać opis na opakowaniu, sprawdzić termin przydatności do spożycia. Mówi też, do jakich celów lepiej używać warzyw tego typu.

Które odmiany najlepiej nadają się do kiszenia?

Czołowi hodowcy w kraju od wielu lat selekcjonują i testują te odmiany ogórków, które najlepiej nadają się na przetwory. Wyselekcjonowane rośliny wyróżniają się godną pozazdroszczenia odpornością na niewielkie spadki temperatur, nie wydzielają goryczy przy braku podlewania przez krótki czas, szybko rosną i dojrzewają razem.

  • Nieżyński

Od kilkudziesięciu lat ta odmiana znana jest wielu ogrodnikom jako najlepsza do kiszenia. Roślina jest zapylana przez pszczoły iw przeciwieństwie do mieszańców można z niej uzyskać nasiona. Od sadzenia do zbiorów mija około 50 dni. Ogórki „Nezhinsky” wyróżniają się doskonałymi walorami smakowymi i handlowymi, odpornością na choroby i szkodniki. Długość Zelentsova - 10-13 cm, waga - 100 g.

Na bazie Nezhinsky, Era, Nosovsky, Nezhinka zostały później wyhodowane, które są również niezbędne do zbioru.

  • Chrupiący korniszon F1

Odmiana samopylna, przeznaczona do uprawy szklarniowej. Małe owoce (długość - do 8 cm, waga - 50-60 g) mają nierówną powierzchnię. Wczesna dojrzałość, pierwszy zbiór można uzyskać już w 50. dniu po pełnym wykiełkowaniu.

  • Wiejska marynata F1

Sadząc tę ultrawczesną hybrydę, zapylaną przez pszczoły, możliwe będzie zebranie pierwszych owoców na Twojej działce już po 40 dniach.Ogórki w postaci krótkich walców dorastają do 8 cm długości i ważą około 90 g. Powierzchnia owocu pokryta jest małymi guzkami. Stosowany do solenia i marynowania, w słoiku miąższ pozostaje gęsty, bez pustych przestrzeni.

Odmiany uniwersalne

Ogórki uniwersalnych odmian równie dobrze nadają się na surowo jak i z puszki na zimę.

  • Vyaznikovsky 37

Odmiana wczesna dojrzała, nadająca się do uprawy w szklarniach i zagonach. Służy do przygotowywania sałatek oraz do zimowych przetworów. Owoce do 14 cm wielkości są jasnozielone z czarnymi kolcami. Zaletą odmiany jest odporność na zimno i szybkie pędy.

  • Przekąska F1

Odmiana wczesna dojrzała jest bezpretensjonalna w stosunku do warunków atmosferycznych. Nawet w chłodne lata można zebrać przyzwoite zbiory gęstych, pachnących, chrupiących owoców. Doskonały do marynowania i solenia. Ogórki są małe, ważą do 50 g, prążkowane, długo przechowywane, wytrzymują długi transport.

  • Kropla

Ultra wczesna odmiana, zapylana przez pszczoły, odpowiednia do uprawy na zewnątrz. Rośliny zaczynają owocować po 40-45 dniach od posadzenia. Korniszony podłużne z czarnymi „ostrogami” charakteryzują się doskonałym smakiem i znakomitą zbywalnością.

Odmiany uniwersalne mają jedną wadę - ogórki szybko żółkną, jeśli nie zostaną zebrane na czas. Konieczne jest regularne odcinanie dojrzałych ogórków, co pozwoli uzyskać wysokiej jakości produkt do kiszenia i stymulować tworzenie jajników.

Nowoczesne hybrydy trawiące

Na torebkach z nasionami ogórka często można spotkać oznaczenie F1, które wskazuje na roślinę mieszańcową. Aby uzyskać hybrydę, krzyżuje się dwie odmiany o różnych cechach. Na przykład niektóre rośliny dają wysokie plony, podczas gdy inne są odporne na choroby.Jeśli je przekroczysz, otrzymasz odmianę, która łączy w sobie obie te zalety. Dlatego hybrydy są bardziej odporne, szybko rosną i dojrzewają razem. Po posadzeniu ogórków oznaczonych jako F1, nawet w chłodne lato nie sposób pozostać bez zbiorów.

  • Salenie F1

Odmiana kiszenia F1 uznawana jest przez ekspertów za najlepszy ogórek beczkowy. Połączenie gęstego miąższu i przyzwoitego smaku sprawia, że warzywa tej odmiany są niezastąpione do solenia w dużych ilościach. Ogórki mają ciemnozielony kolor, skórkę z dużymi guzkami i jasnymi paskami. Długość nie większa niż 12 cm, waga do 120 g. Roślina wymaga szczypania, ponieważ krzewy rosną szybko i jeśli nie są ograniczone, mogą osiągnąć wysokość 3 m.

Odmiana charakteryzuje się wysoką odpornością na choroby grzybowe i inne, w szczególności na mączniaka prawdziwego. Owoc bez goryczki, z chrupiącym miąższem.

  • Gęsia skórka F1

Odmiana o ponad stuletniej historii sadzona jest od początku ubiegłego wieku.Rośliny dobrze znoszą przejściowe ochłodzenie, dobrze owocują w północnych regionach kraju, mogą rosnąć i owocować w cieniu. Pełne dojrzewanie trwa półtora miesiąca. Ogórki z jasnymi końcówkami, kolczastymi ciemnymi kłosami, odpowiednie na wszelkiego rodzaju kiszonki.

Istnieje ogromna różnorodność odmian, które świetnie nadają się do solenia. Wybierając, musisz skupić się nie tylko na swoich potrzebach, ale także na warunkach klimatycznych i pogodowych na obszarze, w którym będą rosły ogórki, a także na składzie gleby i preferować znane odmiany testowane przez specjaliści.

Kategoria:

Warzywa i zioła