Podczas uprawy ziół ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym zioła są gotowe do ścięcia, w przeciwnym razie liście staną się twarde i pozbawione smaku. Zbiór bazylii do przechowywania rozpoczyna się w fazie pojawienia się szypułek, chociaż pierwsze liście można wyciąć wcześniej, używając zieleni jako przyprawy do stołu. Zebrane plony są ważne, aby właściwie je konserwować. Najczęściej roślina jest suszona. Zamrażanie dotyczy również długotrwałego przechowywania bazylii.

Odmiany bazylii

W domku letniskowym bazylia jest uprawiana jako jednoroczna roślina zielna.Przyprawa należy do rodziny Yasnotkovy. W tłumaczeniu ze starożytnej Grecji nazwa rośliny oznacza „królewski”. Sugeruje to, że bazylia była ceniona już w starożytności. W razie potrzeby roślinę tę można uprawiać na parapecie. W tym celu wybiera się drobnolistne i niewymiarowe odmiany bazylii.

W ogrodzie sadzi się średnie i wysokie odmiany. Klasyfikacja koloru liści dzieli bazylię na odmiany fioletowe i zielone. Smak zielonej bazylii jest delikatniejszy, fiolet ma ostre nuty. Wyhodowano odmiany o smaku anyżu, cytryny, mentolu.

Odmiany są popularne wśród letnich mieszkańców:

  • " Smak cytryny" ;
  • Campatto;
  • " Aramis" ;
  • " Erywań" ;
  • " Goździk" ;
  • " Smak Cynamonu" ;
  • " Szerokolistne" ;
  • " Kanapka" ;
  • " Ciemny opal" ;
  • " Aksamit" .

Wybór odmiany zależy od celu, w jakim będzie wykorzystywana uprawa. Jednych odmian używa się jako przyprawy do dań mięsnych i rybnych, inne dodaje się do napojów i wyrobów cukierniczych. Istnieją odmiany przeznaczone do marynat, taka bazylia nie traci aromatu i smaku nawet przy dłuższej obróbce cieplnej.

Cechy sadzenia i pielęgnacji

Grządka ziołowa powinna znajdować się w dobrze osuszonym miejscu z dobrze osuszoną glebą. Do uprawy najlepiej nadają się gliny i gliny piaszczyste z dużą zawartością próchnicy. Ta kultura jest termofilna. Minimalna temperatura kiełkowania nasion wynosi 10°C. Im cieplej na dworze, tym szybciej kiełkuje bazylia. W czasie upałów sadzonki pojawiają się w ciągu tygodnia.

Na środkowym pasie zboże wysiewa się na otwartym terenie po ustąpieniu zagrożenia przymrozkami, czyli nie wcześniej niż w połowie maja.Aby uzyskać przyprawę wcześniej, można ją uprawiać w sadzonkach. Po pojawieniu się dwóch prawdziwych liści sadzonki nurkują. Podczas zbierania roślin nie wolno zakopywać.

Sadzonki przenosimy na grządki pod koniec maja lub na początku czerwca, kiedy gleba dobrze się nagrzeje. W przypadku kultury stosuje się schemat sadzenia 60 x 50, w przypadku wysokich odmian odległość między rzędami a samymi roślinami zwiększa się o kolejne 10 cm Bazylia nie rośnie natychmiast.

Na początku krzaki rozwijają się powoli. Muszą zapewnić pełną pielęgnację, w tym pielenie, podlewanie, rozluźnianie rozstawy rzędów, pogłówny nawóz. W pierwszych tygodniach musisz podlewać bazylię ciepłą wodą. Bardziej aktywnie, pikantna trawa będzie rosła w szklarni, gdzie można ją sadzić w ogrodzie wśród pomidorów, ogórków i papryki. Tutaj bazylia przyniesie korzyści sąsiadom, izolując olejek eteryczny, a tym samym chroniąc nasadzenia przed szkodnikami.

Daty zbiorów

Liście bazylii zaczynamy przycinać, gdy krzewy osiągną wysokość 12-15 cm Lepiej jest zrywać liście razem z koroną, wtedy pędy boczne obudzą się ze śpiących pąków i roślina stanie się wspanialszy. Możesz uszczypnąć bazylię 2-3 razy, następnie roślina może uformować łodygi kwiatowe, a do codziennego użytku odrywać boczne liście.

Gdy tylko na szypułkach pojawią się pąki, krzaki są odcinane, pozostawiając dolną część pędów z 3-4 liśćmi. Wkrótce bazylia odrośnie i będzie miała czas na drugie zbiory przed nadejściem zimnej pogody. Czyszczenie odbywa się przy suchej pogodzie. Zbiór masowy następuje w drugiej połowie lipca - na początku sierpnia. Bazylia w tym czasie gromadzi maksymalną ilość substancji aromatycznych. Rośliny są cięte zwykłymi nożyczkami.

Metody przechowywania

Po wyrwaniu bazylii z ogrodu do przechowywania musisz zdecydować, co dalej z nią zrobić. Trawa może być przechowywana sucha, świeża, zamrożona.

Suszenie

Większość ogrodników wybiera suszenie do zbioru ziół. Bazylia jest wiązana w małe pęczki i suszona na wagę w ciepłym, wentylowanym i zaciemnionym pomieszczeniu. Możesz także użyć stołu do suszenia. Aby proces przebiegał poprawnie, musisz przestrzegać pewnych zasad:

    Trawa układana jest cienką warstwą, co jakiś czas przewracana i przetrząsana. Ułożone w stos warzywa mogą spleśnieć.
  1. W tym czasie roślina nie powinna być wystawiana na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Temperatura w pomieszczeniu nie może przekraczać 35°C. Jeśli te warunki nie zostaną spełnione, przyprawa straci swój smak i aromat, ponieważ olejki eteryczne po prostu wyparują.
  2. Dokładnie wysuszona bazylia zachowuje swój kolor i zapach. Dobrze wysuszone liście należy łatwo zetrzeć na proszek. Suszone łodygi bazylii staną się kruche i kruche.

Suszone rośliny mielone są w dłoniach na proszek. Proszek z bazylii wsypuje się do szklanych lub blaszanych słoików z hermetycznymi wieczkami. W takim pojemniku przyprawa może być przechowywana bez utraty swoich właściwości nawet do 3 lat.

Z pozostałych całych łodyg można zrobić marynatę używaną w przygotowaniach na zimę. Niektórzy dodają suszone gałązki bazylii do świeżo parzonej herbaty. Przyprawa dobrze komponuje się z innymi aromatycznymi ziołami - miętą, tymiankiem, melisą. Do suszenia najlepiej nadają się odmiany bazylii fioletowej.

Przechowywanie w lodówce

Można przechowywać świeżą bazylię. Aby to zrobić, umyte i wysuszone warzywa są siekane nożem lub rozdarte ręcznie, a następnie układane warstwami w sterylizowanych słoikach, posypane solą kuchenną. Przybliżony stosunek bazylii i soli wynosi 5:1.Słoik należy szczelnie napełnić, lekko ubijając dłonią.

Przechowywać soloną bazylię pod nylonowymi wieczkami w lodówce. Zamiast soli można dodać olej roślinny do posiekanej zieleni. Sposób dalszego przechowywania w tym przypadku będzie taki sam - pod nylonową pokrywką w lodówce.

Nalewany olej idealnie nadaje się do dressingu sałatkowego, ponieważ pochłania pikantny aromat bazylii. Czasami gospodynie domowe dodają jednocześnie sól i olej. W takim przypadku przedmiot obrabiany również musi zostać schłodzony.

Zamrożenie

Właściciele pojemnych zamrażarek często zamrażają na zimę warzywa, w tym bazylię. Najpierw trawę moczy się przez pół godziny w zimnej wodzie z dodatkiem soli. Ta manipulacja pozwoli pozbyć się małych owadów, które spadły na liście rośliny.

Następnie gałązki myje się pod bieżącą wodą, pozwala spłynąć nadmiarowi wody i rozkłada trawę na papierowym ręczniku.Po wyschnięciu bazylia jest pakowana w pojemnik do dalszego przechowywania w zamrażarce. Niektóre gospodynie domowe pakują całe gałęzie, inne odcinają liście przed przechowywaniem i zamrażają tylko je, a łodygi wyrzucają.

Przygotowane warzywa sieka się nożyczkami, wkłada do małych torebek lub plastikowych pojemników. Pakowanie w worki jest wygodne, ponieważ pozwala na jednorazowe wykorzystanie całej porcji zieleniny, a przy tej opcji przechowywania zajmuje mniej miejsca.

Rośnie bazylia na oknie

Ci, którzy nie mają domku letniskowego, z powodzeniem mogą posadzić bazylię na parapecie. W doniczce roślina może produkować plony przez cały rok. Wtedy nie będzie potrzeby przechowywania przypraw, świeże zioła będą zawsze pod ręką, które można dodać do potrawy od razu po pokrojeniu.

Aby uzyskać plon ziół na oknie, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

  • Do sadzenia w domu najlepiej nadają się kompaktowe odmiany o niskim wzroście.
  • Jako podłoże możesz użyć mieszanki biohumusu i ziemi do roślin domowych. Gleba powinna być żyzna i luźna.
  • Posadź kulturę w 1-2 litrowych doniczkach lub podłużnym pojemniku o wysokości 15 cm, w odległości 10 cm od siebie.
  • Zbiornik musi posiadać otwory do odprowadzania nadmiaru wody oraz warstwę drenażową.
  • Przed sadzeniem lepiej moczyć nasiona w ciepłej wodzie przez 1-2 dni. Woda musi być okresowo wymieniana.
  • Wysiew odbywa się na głębokość 1-2 cm Przykryj pojemnik folią od góry.
  • Przed kiełkowaniem doniczkę należy trzymać w ciepłym miejscu, okresowo wietrząc rośliny.
  • Gdy pojawią się kiełki (po 7-12 dniach) schronienie zdejmujemy, pojemnik z sadzonkami ustawiamy w dobrze oświetlonym miejscu.
  • Zimą rośliny są podlewane 2 razy w tygodniu, a latem częściej. W upały zieleninę można pryskać rano.
  • Optymalna temperatura do uprawy bazylii to 20°C, kultura nie toleruje przeciągów.
  • Przy uprawie zieleniny od września do lutego włączają dodatkowe oświetlenie na 12 godzin dziennie. Wiosną i latem bazylika potrzebuje co najmniej 6 godzin jasnego, naturalnego światła.
  • Pierwszy zbiór zbiera się po 1-1,5 miesiąca, odrywając wierzchnie liście przyprawy wraz z koroną.
  • Co kilka tygodni krzak jest skracany, pozostawiając 3 pary liści, po czym odrasta.

Uprawiając roślinę na parapecie, nie pozwalają jej zakwitnąć, obcinając pojawiające się pąki, inaczej smak zieleni zacznie się psuć.

Aby uzyskać dobre zbiory bazylii, kultura musi stworzyć odpowiednie warunki i zapewnić jej opiekę. Równie ważne jest zbieranie zieleniny w odpowiednim czasie i odpowiednie przygotowanie do przechowywania. Z zastrzeżeniem tych wymagań, przyprawa przez długi czas nie straci swojego smaku, aromatu i zalet.

Kategoria:

Warzywa i zioła