Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Przed usunięciem brokułów z ogrodu należy określić stopień ich dojrzałości. Czas czyszczenia w tym przypadku ma ogromne znaczenie. Zarówno niedojrzałe, jak i przejrzałe główki kapusty nie będą miały dobrego smaku i nie będą mogły być długo przechowywane. Wybierając termin sprzątania kierują się kilkoma głównymi kryteriami.

Sadzonka

Sadzonki brokułów można uprawiać w domu lub w ogrzewanej szklarni. Wyklute pędy kultury są wrażliwe na wahania temperatury. Lepiej jest uprawiać sadzonki w temperaturze 16-18 ° C. W momencie sadzenia nasion w glebie liczba ta powinna być nieco wyższa.

Proces wyhodowania sadzonek trwa od 5 do 8 tygodni. Do czasu przesadzania do gruntu sadzonki powinny mieć 2-3 pary prawdziwych liści. Trzeba uważać z podlewaniem młodych roślin. Kiedy gleba jest podmokła, sadzonki często chorują na „czarną nogę”. W momencie przesadzenia do gruntu krzewy powinny być krępe, z dobrym turgorem liści.

Lądowanie w ogródku i dalsza pielęgnacja

W początkowej fazie, w otwartym polu, kapusta jest uprawiana pod folią. Sadzonki sadzimy w odstępach co 40 cm i rozstawie rzędów 50 cm.Rośliny muszą mieć wolną przestrzeń dla dobrego wzrostu. Podczas sadzenia krzewy są pogłębiane do pierwszej pary liści i obficie podlewane.

Brokuły można uprawiać w pojemnikach. Objętość pojemnika do sadzenia w tym przypadku musi wynosić co najmniej 18 litrów.

W pielęgnacji brokułów dużą wagę przywiązuje się do spulchniania i pielenia.Szczególnie ważne jest oczyszczenie nasadzeń z chwastów, gdy kapusta jest jeszcze młoda. Chwasty zabierają większość wilgoci i składników odżywczych z upraw. Jeśli nie ma czasu na odchwaszczanie, możesz uprawiać brokuły na podłożu z czarnej folii.

Kapusta uwielbia utrzymywać glebę zawsze wilgotną. W tym przypadku kultura dobrze rośnie i wiąże głowy. W ciepłym klimacie ściółkowanie pomoże zapobiec parowaniu wilgoci. Dopuszczalne jest użycie kompostu, rozdrobnionej kory, suchych liści jako ściółki.

2 tygodnie po posadzeniu sadzonek w ziemi kapustę karmi się naparem z ptasich odchodów (1 szklanka na wiadro wody, pozostawić na 3 dni, przed użyciem rozcieńczyć wodą w stosunku 1:10) . Odpowiednie jest również rozwiązanie złożonego nawozu mineralnego do warzyw. Po odcięciu główki kapustę można karmić superfosfatem i siarczanem potasu (20 g na 10 litrów wody), wtedy pędy boczne będą większe.

Co wpływa na czas dojrzewania brokułów?

Czas zbioru brokułów zależy od trzech parametrów:

  • charakterystyka odmiany;
  • klimat strefy uprawy;
  • cechy techniki rolniczej.

Odmiany brokułów mogą być odmianowe i hybrydowe. Na opakowaniu nasion mieszańców zawsze znajduje się znak „F1”. Rośliny hybrydowe są bardziej odporne na niekorzystne czynniki środowiskowe, szkodniki, choroby, ale nieco ustępują odmianom odmianowym smakiem.

Brokuły są wczesne, w połowie sezonu, późne. Daty zbioru odmian:

  • wcześnie - za 50-100 dni;
  • średnio dojrzewające - w 105-130 dni;
  • późno - za 130-145 dni.

Letni mieszkańcy pasa środkowego częściej wybierają do sadzenia odmiany wczesne, np.:

  • " Witamina" ,
  • Komanczowie,
  • " Linda" ,
  • Laser,
  • " Ton" ,
  • Vyarus.

Kapusta średnio dojrzewająca i późna jest zwykle uprawiana w regionach południowych. Na Syberii i Uralu brokuły uprawia się w szklarniach.

Uprawa mało wymagająca pod względem żyzności gleby, ale potrzebuje dużo wody, zwłaszcza na początku wzrostu iw okresie formowania się kłosów. Gleba powinna mieć odczyn lekko zasadowy. Kwiatostany najlepiej wiązać w temperaturze 15-17 ° C. Podczas upałów i suszy główki mogą się zdeformować, a pędy zdrewnieć.

Roślina jest wrażliwa na brak molibdenu i boru w glebie. Oba elementy są niezbędne, aby brokuły tworzyły pełnowartościowe kwiatostany. W okresie wegetacji nasiona tej kapusty można wysiewać dwukrotnie: wiosną, aby główki kapusty miały czas dojrzeć przed nadejściem letnich upałów, oraz pod koniec lata, w tym przypadku zbiory będą odbywały się w upadek.

Gotowe do zbioru brokuły będą miały średnicę główki około 15-20 cm i masę do 0,5 kg.

Kwiatostany boczne są zawsze dużo mniejsze. Ich średnica nie przekracza 4 cm, ale smak na tym nie cierpi. Kwiatostany z pędów bocznych są nie mniej delikatne i użyteczne.

Określenie stopnia dojrzałości głów

Nie pozwól, aby brokuły były zbyt dojrzałe, w przeciwnym razie zbiory zostaną zrujnowane. Kapustę należy usunąć z ogrodu, zanim kwiaty się otworzą i zżółkną, w przeciwnym razie smak warzyw znacznie się pogorszy.

Stopień dojrzałości kultury można określić na podstawie znaków zewnętrznych. Tradycyjne odmiany brokułów będą miały ciemnozielone główki, gdy dojrzeją. We współczesnych odmianach odmianowych główki kapusty mogą mieć żółtawy, biały, szary lub fioletowy kolor. Oprócz koloru brane są pod uwagę również inne kryteria:

  • obecność dużych pąków na górze i mniejszych kwiatostanów wzdłuż brzegów;
  • rozmiar głowy musi mieć co najmniej 10 cm średnicy;
  • kwiaty się zagęszczają, ale jeszcze nie twardnieją;
  • waga główek kapusty - nie mniej niż 250 g.

Do zera temperatur brokuły można bezpiecznie zostawić w ogrodzie, jakość warzyw nie ucierpi. Ale jednocześnie nie da się ominąć terminów zbiorów, przejrzałe główki kapusty nie nadają się nawet do przetworzenia, wystarczy je wyrzucić.

Funkcje żniwne

Najlepszy czas na zbieranie brokułów to wczesny ranek. Jeśli obetniesz głowy w palącym słońcu, kapusta szybko zwiędnie. Ogromne znaczenie ma technologia cięcia dojrzałych kwiatostanów:

  • głowy nie da się oderwać, trzeba odsunąć się od niej 10 cm w dół i wykonać cięcie;
  • podczas zbioru nie wpływają na łodygę, w przyszłości może się ona ponownie przyciąć;
  • zbieraj brokuły do temperatury powyżej -2°C, przy silniejszych mrozach owoce będą uszkodzone;
  • po usunięciu główki środkowej krzaki nadal obserwujemy, ponieważ rozpocznie się aktywny wzrost pędów bocznych, które z reguły w pełni dojrzewają po 3 dniach.

Przy chłodnej i pochmurnej pogodzie pędy boczne mogą wreszcie uformować się w ciągu tygodnia. Podczas uprawy brokułów należy zauważyć, że wczesne odmiany nie podlegają przechowywaniu, są zwykle uprawiane do spożycia przez ludzi. Aby zamrozić warzywo i zachować jego świeżość, należy sadzić późne odmiany, które zbiera się jesienią.

Przygotowanie do przechowywania, zamrażanie

Zwykle ogrodnicy robią tak: odcięta główka służy do gotowania, a pędy boczne pozostawia się do zamrożenia. Wcześniej owoce muszą być odpowiednio przygotowane:

    Przed zamrożeniem główki myje się pod bieżącą zimną wodą, następnie usuwa liście i odcina łodygę.
  1. Następnie główkę kapusty dzielimy na osobne kwiatostany i moczymy w słonej wodzie (3 łyżki soli na 3 litry wody). Czas trwania kąpieli wynosi 30 minut. Pomoże to pozbyć się brokułów z owadów.
  2. Następnie kwiatostany myje się ponownie w czystej wodzie, w międzyczasie stawiają garnek z wodą na kuchence i doprowadzają do wrzenia.
  3. Brokuły blanszujemy przez 3 minuty, a następnie wyławiamy je łyżką cedzakową i umieszczamy w pojemniku z bardzo zimną wodą do całkowitego wystygnięcia.
  4. Po wszystkich manipulacjach pozwól wodzie spłynąć i połóż kwiatostany na papierowym ręczniku, aż całkowicie wyschną.
  5. Teraz brokuły można zapakować i włożyć do zamrażarki.

Kapustę można przechowywać w pojemnikach do zamrażania lub w specjalnych workach. Pakowanie próżniowe jest pod tym względem bardzo wygodne.

W temperaturze od -18 do -24°C mrożone warzywa można przechowywać do roku.

Zimą brokuły świetnie nadają się do robienia lekkich zup lub gulaszu warzywnego, a wielu używa ich jako dodatku do dania głównego. Kaloryczność warzywa to tylko 34 kcal na 100 g produktu.

Ponieważ jest to bardzo delikatny produkt, należy go odpowiednio rozmrażać. Brokuły są wstępnie przenoszone na półkę lodówki i przechowywane tam do całkowitego rozmrożenia. Kapusta nie toleruje awaryjnego rozmrażania (w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej). Nie zaleca się również rozmrażania w temperaturze pokojowej. Produkt nie jest ponownie zamrażany.

Zachowaj świeżość

Tylko zebrane na czas, zdrowe i nieuszkodzone owoce nadają się do przechowywania w stanie świeżym.

Optymalne warunki przechowywania:

  • temperatura - 0-10°C;
  • wilgotność powietrza - około 90%;
  • oddzielny pojemnik.

Ze względu na bliskie sąsiedztwo innych warzyw i niektórych owoców brokuły mogą szybko się psuć. Przed ułożeniem świeżych główek kapusty do przechowywania kapusta jest dokładnie sprawdzana pod kątem uszkodzeń, chorób i obecności owadów. Nie myj warzyw przed przechowywaniem. Kapustę myje się bezpośrednio przed gotowaniem.

Aby zapobiec utracie wilgoci, brokuły umieszcza się w plastikowej torebce bez jej całkowitego zamykania, w przeciwnym razie w środku gromadzić się będzie para wodna. Możesz zwiększyć wilgotność w lodówce, umieszczając na półce zwilżone ręczniki papierowe. W takich warunkach kapustę można przechowywać bez utraty jakości do 2 tygodni.

Przewagą brokuła nad innymi rodzajami kapusty jest jego niewymagająca jakość gleby, odporność na choroby i niekorzystne warunki pogodowe oraz szybkie dojrzewanie.Ważną rolę w zachowaniu wartości warzyw odgrywa termin zbioru. Brokuły nie powinny być przejrzałe. Kwiatostany cięte w czasie mogą być przechowywane świeże do 2 tygodni, a zamrożone do roku.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Warzywa i zioła