Świeżość i aromat bazylii rosnącej w ogrodzie latem, bardzo chcę zachować na zimę, zwłaszcza jeśli nie ma możliwości stworzenia warzywnika na balkonie. Istnieje kilka sposobów zbierania tej przyprawy do wykorzystania w przyszłości. Wraz z pojawieniem się nowoczesnych urządzeń chłodniczych stało się możliwe zamrażanie pachnącej trawy, która jednocześnie zachowuje nie tylko aromat i smak, ale także dobroczynne substancje, które składają się na kulturę.

Zamrażanie na sucho

Metoda sucha obejmuje następujące operacje:

  • zbieranie;
  • przygotowanie do zamrożenia;
  • przygotowanie do przechowywania;
  • przechowywanie.

Świeżość i aromat bazylii rosnącej w ogrodzie latem, bardzo chcę zachować na zimę

Spośród kilku opcji zamrażania bazylii na zimę metoda na sucho jest jedną z najczęściej stosowanych w domu. Jest to wygodne, ponieważ zamrożone w ten sposób zieleniny nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce i można je przechowywać przez długi czas, a wszystkie prace mające na celu zachowanie aromatycznej przyprawy wykonuje się szybko i łatwo. Tak więc, aby zamrozić bazylię w suchy sposób na zimę, wykonaj następujące czynności. Początkowo musisz zebrać warzywa z ogrodu i przygotować je do zamrożenia. W takim przypadku bazylię można zamrozić zarówno w postaci całych gałązek, jak i pojedynczych liści. Zebraną przyprawę należy dobrze umyć. Prawidłowo w tym przypadku będzie moczyć warzywa w pojemniku z wodą przez około godzinę, co całkowicie pozbędzie się kurzu, który miał czas osadzić się na liściach i łodygach rośliny.

Po umyciu zieleniny należy je dobrze wysuszyć, co sprawi, że lepiej się zamrozi – smak bazylii pozostanie równie jasny i bogaty, a przyprawę można przechowywać w lodówce nieco dłużej. W pełni przygotowana przyprawa jest układana w plastikowych torebkach, z których uwalnia się powietrze i zawiązuje supeł. Powstałe torebki bazylii umieszcza się w zamrażarce, gdzie można ją przechowywać przez rok. Dzień później opakowanie należy wyjąć i wymieszać. Odbywa się to tak, aby zieleń nie zamarzła w jednym kawałku, ale rozpadła się na osobne elementy, co jest wygodniejsze w jej dalszym użytkowaniu.

Film o zamrażaniu bazylii

Mokry sposób na zamrożenie przypraw na zimę

Przygotowaną zieleninę - dobrze umytą i osuszoną - rozgniatamy. Możesz zmielić ręcznie za pomocą prostego krojenia zieleni nożem lub użyć blendera.Ale w tym drugim przypadku nie należy dać się ponieść emocjom i zamienić bazylię przygotowaną do zamrożenia w kleik, lepiej zostawić ją w miarę małą.

Przygotowana zielenina, - dobrze umyta i osuszona, - rozdrobniona

Pokruszona bazylia, ułożona w lodowych foremkach i zalana wodą. Wodę można przegotować lub przefiltrować - nie ma to większego znaczenia. Następnie formy z taką mieszanką są usuwane do zamrażarki i czekają, aż woda całkowicie zamarznie. Następnie kostki lodu z bazylią są wytrząsane, wkładane do plastikowych torebek lub pojemników i umieszczane z powrotem w zamrażarce. Niektóre gospodynie domowe, które są szczególnie skrupulatne, zawijają każdą kostkę w folię spożywczą. W przyszłości z kostek z bazylią będzie można robić sosy czy sosy. Wystarczy tak zamrozić przyprawę i dodać ją do przygotowanego dania, bez uprzedniego rozmrażania lodu.

Niektórzy na etapie siekania zieleniny zamieniają przyprawę w kleik, mieszają z wodą, aby mieszanina była dość płynna i przelewają do worków, aby zrobić lód. I już w tej formie zaczynają zamarzać. Rezultatem są małe kostki lodu z bazylią. Nawiasem mówiąc, w ten sam sposób można przygotować seler na zimę.

Film o zamrażaniu bazylii na zimę

Bazylia z oliwą z oliwek

Ta metoda zamrażania jest nieco podobna do poprzedniej. Wstępne przygotowanie bazylii do zamrożenia na zimę jest dokładnie takie samo jak opisane powyżej – tj. warzywa należy zbierać, myć, suszyć i siekać, ale nie do stanu kleiku, ale tylko drobno posiekane nożem lub posiekane robotem kuchennym. Następnie zielenie miesza się z oliwą z oliwek. Oleju nie powinno być za dużo, ale też nie za mało, aby przykrył ziele (około 3 łyżek oleju na łyżkę ziół).Mieszankę bazylii i oliwy z oliwek należy przelewać małymi porcjami do woreczków strunowych (zip bag), które można kupić w sklepie z narzędziami. Włóż torebki do zamrażarki i w razie potrzeby użyj całego zamrożonego brykietu lub połam na małe kawałki, aby dodać do zup lub sosów. Będzie można przechowywać w lodówce przez rok.

Oliwy nie powinno być za dużo, ale też nie za mało, żeby pokryła przyprawę ziołową

Jak widać sposobów zamrażania i przechowywania ziół w lodówce jest kilka. Każda z opcji jest wygodna na swój sposób i ma swoje zalety. Ale jako taki nie ma lepszego sposobu - musisz dokonać wyboru w zależności od preferencji smakowych i wygody. Nawiasem mówiąc, zawsze możesz dokonać własnych korekt dowolnej opcji, co pozwoli Ci osiągnąć najbardziej optymalną metodę zamrażania.

Kategoria:

Warzywa i zioła