Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Suszenie jest uważane za najlepszy sposób na zbieranie grzybów. Suche grzyby nie tracą smaku. Są pachnące. Naczynia z nich są bardziej korzystne dla osoby niż przygotowane w inny sposób: marynowanie, konserwowanie lub solenie. Musisz wiedzieć, jak prawidłowo wysuszyć grzyby w domu i zachować korzystne właściwości cennego produktu białkowego.

Specyfika suszenia grzybów

Zebrane jesienne zbiory grzybów należy przygotować. Proces jest prosty, ale nadal musisz wiedzieć, jak odpowiednio je przygotować, aby uzyskać wysokiej jakości surowce w postaci wysuszonej.

Do suszenia lepiej używać młodych grzybów

Faza przygotowawcza składa się z następujących punktów:

  1. Pamiętaj, aby uporządkować uprawy i posortować ponownie. Jeśli grzyby lub fałszywe grzyby przypadkowo trafią do kosza, zostaną wyrzucone. Lepiej pozbyć się starych zarośniętych okazów.
  2. Użyj wilgotnej szmatki, aby usunąć pokrojone grzyby z brudu i zanieczyszczeń. Jeśli zebrano dużo grzybów, szmatkę okresowo myje się wodą.
  3. Za pomocą noża oddziel czapki od nóg. Do gotowania grzybów na zimę częściej stosuje się czapki.
  4. W razie potrzeby możesz wysuszyć nogi. W tym celu nogi kroi się na małe kawałki o długości 2-3 cm. W celu szybkiego odparowania wilgoci nogi kroi się wzdłuż.
Ważne! Grzyby miodowe nie są myte przed suszeniem, aby nie nasycać ich nadmiarem wilgoci i nie opóźniać procesu suszenia.

Wysuszone nogi miodowych agarików stają się twarde. Dlatego lepiej jest zamienić je w proszek przez zmielenie w blenderze lub młynku do kawy. Okaże się grzyb w proszku. Jest pachnący i nadaje pierwszym i drugim daniom niesamowitą pikanterię.

Metody suszenia grzybów

Podczas suszenia grzyby stosuje się na różne sposoby. Aby to zrobić, użyj z urządzeń gospodarstwa domowego:

  • piekarnik;
  • kuchenka mikrofalowa;
  • suszarka elektryczna;
  • aerogrill;
  • Rosyjski piec
Lepiej suszyć tylko grzyby

Ponadto są suszone na nitce i nad piecem.

Suszenie w piekarniku

Suszenie grzybów w piekarniku nie jest łatwe. Proces jest długi i wymaga uwagi. Konieczne jest zapewnienie, aby grzyby w tym procesie nie były pieczone.

Proces suszenia jest następujący:

  1. Włącz piekarnik i podgrzej go do 45 ° C.
  2. Ułóż przygotowane grzyby na ruszcie lub na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
  3. Umieść grzyby w piekarniku na 4, 5 godziny, aby odparować wilgoć.
  4. Utrzymuj uchylone drzwi piekarnika, aby wypuścić parę.
  5. Podnieś temperaturę w piekarniku do 80 ° C.
  6. Suszyć do miękkości z uchylonymi drzwiami, od czasu do czasu mieszając.
  7. Często sprawdzaj gotowość grzybów. Wysuszony grzyb jest elastyczny i łatwo się zgina, ale nie pęka. Zachowuje kolor i aromat.
Rada! Jeśli piekarnik ma funkcję konwekcji, drzwi się nie otwierają.

Suszenie mikrofalowe

Mieszkańcy nowoczesnych mieszkań mogą przeprowadzić tę procedurę w kuchence mikrofalowej. Proces ten nie jest zbyt wygodny i wymaga stałego monitorowania. Wydajność produktu jest niewielka. Przed załadowaniem do mikrofalówki grzyby lekko usychają na słońcu. W deszczową pogodę używana jest dodatkowa lampa.

Lekko wysuszone grzyby umieszcza się w kuchence mikrofalowej, po ułożeniu na talerzu w jednej warstwie. Gotowość sprawdza się w następujący sposób: większy grzyb jest miażdżony palcami. Gdy pojawi się sok, procedura suszenia jest powtarzana. Jeśli grzyby nie zostaną wcześniej wysuszone, uwalniana jest duża ilość płynu. Płyn musi zostać spuszczony, zmień ustawiony tryb. Jest to bardzo niewygodne, wymaga dużej uwagi.

Grzyby miodowe suszy się w kuchence mikrofalowej przez 20 minut przy danej mocy 100–180 watów

Suszenie suszarki

Dobrym sposobem na zbieranie grzybów miodowych na zimę jest suszenie ich w suszarce elektrycznej. Przygotuj grzyby - posortuj, wyczyść, oddziel nogi od czapek, pokrój duże kawałki na kawałki. Suszenie można przeprowadzić w suszarce Voltaire 1000 Lux.

Przygotowane grzyby są równomiernie rozmieszczone w jednej warstwie na rusztach, połóż je jedna na drugiej i włącz urządzenie. Jest suszony przez około 6 godzin w temperaturze 50 ° C. Instrukcje suszarki szczegółowo opisują proces suszenia różnych produktów, należy przeczytać instrukcję.

Proces suszenia jest bardzo wygodny i szybki, nie wymaga wiele pracy i uwagi od gospodyni

Suszenie nici

Nadal używają starej metody - suszonych grzybów na nitce. Metoda jest bardzo prosta, bezpłatna.

Musisz mieć pod ręką:

  • zwykła igła do szycia;
  • gruba nić lub żyłka.
Grzyby są nawleczone igłą na nitce lub żyłce w formie koralików

Konieczne jest zapewnienie szczeliny między nimi dla lepszej wentylacji. Zawiązany na słońcu. Są ogrzewane przez promienie słoneczne. Wiatr powinien ich wiać.

Możesz skorzystać z balkonu. Aby zbudować stelaż o prostokątnym kształcie z naciągniętymi nitkami i położyć go na parapecie. Czas suszenia wydłuży się. Zależy od pogody, wilgotności i temperatury powietrza. Za tydzień możesz sobie poradzić.

W deszczową pogodę grzyby są wprowadzane do pokoju, aby się nie pogorszyły. Chronić przed muchami i owadami za pomocą gazy.

W rosyjskim piecu

Do suszenia w rosyjskim piekarniku jest dobrze ogrzewany. Węgle są zbierane, rura zamyka się z widokiem, ujście jest zasłonięte tłumikiem. Po 2-3 godzinach piekarnik jest całkowicie czyszczony.

Zamówienia są następujące:

  1. Surowce grzybowe są układane na tacach, blachy do pieczenia z czapkami na dole. Cegły są instalowane w piekarniku, a na nich są zainstalowane blachy do pieczenia z grzybami, aby uniknąć kontaktu z gorącym paleniskiem.
  2. Żaluzja zamyka wylot pieca, pozostawiając szczelinę o szerokości palca dla cyrkulacji powietrza.
  3. Grzyby są okresowo mieszane.
  4. Suszenie trwa ponad 8-16 godzin. Jeśli grzyby są duże, czasami trzeba je dodatkowo wysuszyć przy następnym palenisku.
  5. Aby zapobiec nadmiernej kruchości, grzyby wyciągnięte z piekarnika są przykryte gazą i odstawione.
Temperatura w piekarniku powinna wynosić 60-70 ° C

W kratce powietrznej

Proces suszenia w kratce powietrznej jest szybki. Aby wilgotne powietrze mogło ujść, pod pokrywą włożono szpikulec do obudowy urządzenia. Prędkość jest ustawiona na dużą, suszona przez około 1, 5 godziny w temperaturze w zakresie 60-70 ° C.

Nad piecem

Metoda suszenia nad piecem jest następująca:

  1. Grzyby do przygotowania i sznurka na żyłce.
  2. Ustaw nad piecem na wysokość 70-100 cm.
  3. Zapal palniki.
  4. Palniki działają przez trzy dni, a bedłki miodowe są suszone. Nie gotują, aby nie były nasycone obcymi zapachami.

Ta metoda nie jest wygodna. W rzadkich przypadkach stosuje się to. Bez względu na metodę suszenia muchomorów uzyskują pyszny produkt, który nie jest gorszy od świeżych surowców.

Grzyby są przechowywane w zamkniętym szklanym pojemniku.

Do przechowywania suszonych surowców za pomocą worków tkaninowych, papierowych lub szklanych słoików. Przechowywać w wentylowanym miejscu. Tworząc dobre warunki, można je przechowywać przez 3 lata bez utraty smaku i korzystnych właściwości. Suszone grzyby urozmaicają każde danie: sałatki, zupę i drugie, sos i kawior. Jest to pyszne nadzienie do pieczenia i pierogów. Oferujemy również czytanie, jak gotować frytki z warzyw w domu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy