Brokuły mają reputację wybrednego warzywa. A jeśli zdecydujesz się samodzielnie uprawiać ten rodzaj kapusty, musisz wiedzieć, jak prawidłowo określić czas cięcia dojrzałych głów tego zdrowego warzywa. Nie mogą być ani niedojrzałe, ani przejrzałe.

Kiedy kroić główkę brokuła

Aby otrzymać smaczny i zdrowy produkt, ważne jest, aby kroić go na czas.

Ważne jest, aby na czas odcinać główki brokułów

Czas

Czas gotowości brokułów do krojenia w każdym regionie jest inny.Dojrzałość następuje w zależności od odmiany w 75-110 dniu od momentu wykiełkowania. Najczęściej brokuły zaczynają dojrzewać w połowie sierpnia. Ale ponieważ proces ten zachodzi stopniowo (po przycięciu środkowego kwiatostanu zaczynają wyrastać pędy boczne, które znajdują się w kątach liści), cały proces zbioru może trwać do października.

Ważne, aby nie przegapić momentu przygotowania do cięcia

Określanie dojrzałości kwiatostanów

Za gotowość do cięcia można uznać moment, w którym zielone pąki tworzące kwiatostan brokuła są już zebrane w gęstą elastyczną główkę, ale jeszcze nie zaczęły kwitnąć. Jeśli zamiast pąków pojawiły się żółte kwiaty, oznacza to, że przegapiono czas cięcia.

Aby nie przegapić momentu gotowości do cięcia, lepiej oglądać nasadzenia co 2-3 dni. Oczywiście łatwiej to zrobić, jeśli nie mieszkasz w mieście, kiedy brokuły rosną w domku letniskowym.

Gotowe krojone brokuły można rozważyć, jeśli:

  • waga kwiatostanu nie mniejsza niż 250 g, średnica główki - nie mniejsza niż 10 cm (w przybliżeniu wielkość dłoni);
  • pąki na środku głowy są większe niż z boku;
  • kwiatostan ma ciemnozielony kolor, pąki nie są otwarte;
  • kwiaty są jędrne i jędrne, ale niezbyt twarde, co można stwierdzić po lekkim ich ściśnięciu.

Jeśli kwiatostan ma żółte kwiaty, brokuł jest przejrzały

Film: kiedy kroić brokuły

Reguły cięcia

  1. Brokuły kroimy wczesnym rankiem lub późnym wieczorem, w porze wieczornej rosy. Umożliwi to uzyskanie bardziej soczystych kwiatostanów.
  2. Ostrym nożem wykonaj skośne cięcie, uważając, aby nie uszkodzić liści znajdujących się na łodydze poniżej, ponieważ później z ich kątów wyrosną nowe kwiatostany.
  3. Górny środkowy kwiatostan jest odcinany jako pierwszy.
  4. Kwiatostany boczne są cięte w miarę wzrostu, są mniejsze, ale nie różnią się smakiem i wartościami odżywczymi.

Pokrój brokuły wcześnie rano

Ja niestety sama nie uprawiałam brokułów. Dlatego mogę tylko podzielić się swoją opinią na temat jego użytkowania. Dobra jest najprostsza opcja: gotowane lub duszone brokuły z dodatkiem małego kawałka masła. A jako dodatek - brokuły, podzielone na małe kwiatostany, smażone w panierce.

Broccoli uwielbia być traktowany z szacunkiem. Aby otrzymać smaczny i pożywny produkt, lepiej ścinać kwiatostany nieco wcześniej niż za późno.

Kategoria:

Warzywa i zioła