Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Oprócz dwóch głównych sposobów konserwowania warzyw - konserwowania i zamrażania, istnieje jeszcze jedna bardzo popularna i ekonomiczna forma przechowywania żywności. Od dawna istnieje tradycja suszenia żywności, a suszona cukinia nie jest wyjątkiem. W ten sposób nasi przodkowie zwykle zaopatrywali się na zimę.
Specyfika suszenia
Cukinia to warzywo znane prawdopodobnie każdemu mieszkańcowi planety. W wielu krajach świata istnieje duża liczba potraw, za pomocą których można je przygotować w takiej czy innej formie. Miejsce narodzin tej rośliny uważane jest za Amerykę Środkową. To tam pięć tysięcy lat temu uprawiano to wspaniałe warzywo. Indianie mieli nawet legendę, która głosiła, że szpik warzywny był darem od bogów, że był tak cenny.
Europejczycy zaczęli go suszyć dopiero w XVI wieku, aw Rosji pojawił się całkowicie w XIX wieku. Od tego czasu kultura ta mocno wpisała się w dietę wielu ludów Wschodu i Zachodu.
To warzywo ma również bardzo mało kalorii, co nadaje się do diety
Cukinia to magazyn wielu znanych składników odżywczych. Jest bogaty w witaminy i minerały. Miąższ tej rośliny zawiera witaminy A, B, C, kwas foliowy. Dzięki temu cynk, magnez, żelazo i inne pierwiastki śladowe dostają się do organizmu, co ma korzystny wpływ na tworzenie krwi i układ nerwowy.
Dziś jest szczególnie popularny w dietetycznych produktach spożywczych. Ze względu na wartość odżywczą i niską kaloryczność wczesne odmiany są wykorzystywane do karmienia małych dzieci.
Duża ilość błonnika w kabaczku pozwala usunąć nadmiar soli, toksyn z organizmu i zapobiec odkładaniu się złego cholesterolu.
Do suszenia różnorodność warzyw nie ma znaczenia
Suszone warzywa pod względem swoich właściwości nie są gorsze od świeżych. Zostało to zauważone przez Indian, którzy go odkryli. Co więcej, taki produkt można przechowywać dłużej. Podobny produkt jest przechowywany przez kilka lat, po tym okresie lepiej będzie przygotować nową podaż tego warzywa.
Istnieje wiele przepisów, w tym suszona cukinia. Można go dodawać do zup, gulaszów mięsnych i warzywnych, różnych sosów, zapiekanek, płatków śniadaniowych i wielu innych potraw.
Danie „Suszony sos z cukinii”
Możesz wysuszyć dowolną odmianę. Jednak technologia będzie nieco inna. Na przykład młoda cukinia-cukinia nie wymaga specjalnego obierania, ponieważ sama jest dość miękka wraz ze skórką. Jeśli chodzi o odmiany o innych rozmiarach i okresach wzrostu, wstępne obieranie nie będzie nie na miejscu. Chociaż można go suszyć skórką, wszystko zależy od dalszego użycia.
Aby więc wysuszyć cukinię, musisz najpierw ją obrać i pokroić w pierścienie. Jeśli jest całkowicie dojrzały, konieczne jest usunięcie nasion w środku. Nawiasem mówiąc, są one również suszone i stosowane jako żywność, ponieważ zawierają dużą ilość witaminy E. Ponadto suszone nasiona mają dobre właściwości przeciwpasożytnicze.
Właśnie ta grubość powinna mieć pierścienie, aby uzyskać chrupiące chipsy
Grubość pierścieni będzie zależeć od formy, w jakiej będą one później planowane do użycia. W celu przygotowania tak zwanych wiórów pierścienie muszą być bardzo cienko pokrojone. Jeśli potrzebujesz bardziej zwiędłej wersji pierścienia, powinieneś go pociąć grubszy. Młode, cienkie i małe cukinie można kroić wzdłuż. Otrzymasz małe talerze, które są również wygodne do suszenia.
Warto wziąć pod uwagę, że zawiera do 90 procent wody, więc bardzo wysycha. Z kilograma otrzymujesz tylko 100 gramów suszonego produktu.
Metody suszenia cukinii na zimę
Podobnie jak większość innych warzyw, cukinia jest suszona w tradycyjny nowoczesny sposób. Można to zrobić w piekarniku, suszarce, mikrofalówce i oczywiście na świeżym powietrzu.
W celu długotrwałego przechowywania delikatnie umieść suszarkę w zamkniętych puszkach
W piekarniku
W piekarniku cukinia wyschnie za 7-8 godzin. Aby to zrobić, na pergaminie należy ułożyć koła lub talerze, zachowując między nimi odstępy. Talerze można również zawiesić na specjalnych kratkach. Następnie podczas suszenia zostanie zapisana wentylacja. Temperatura jest ustawiona na poziomie 50-60 stopni. Podczas tego procesu kubki będą musiały zostać odwrócone. Jeśli warzywo nie wyschło we wskazanym okresie, możliwe będzie ponowne dostarczenie przez godzinę lub dwie.
Jeśli owoce zostaną pocięte wzdłuż na długie „języki”, można je natychmiast ułożyć na ruszcie, co przyspieszy proces
Zaletą tego rodzaju suszenia jest to, że zatrzymuje maksymalnie witaminy i minerały. Z minusów chcę zwrócić uwagę na potrzebę ciągłego monitorowania procesu.
W suszarce elektrycznej
Najwygodniejszy jest proces przygotowania suszonej cukinii w suszarce elektrycznej. W suszarce VOLTERA 1000 Lux można ułożyć plastry w wielopoziomowe sekcje, ustawić wymaganą temperaturę i wykonać inne prace domowe.
Upewnij się, że temperatura suszarki elektrycznej nie przekracza 40-50 stopni Celsjusza
Zaletą suszarek jest to, że pozwalają zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje ze względu na oszczędny reżim temperaturowy. Jest to bardzo ważne dla zachowania witamin. Na przykład w temperaturze już 60 stopni witamina C ulega zniszczeniu. Ponadto nowoczesne suszarki są wyposażone w niezbędny system wentylacji.
W powietrzu
Produkty suszone na świeżym powietrzu są uważane za najbardziej przyjazne dla środowiska, ponieważ proces suszenia zachodzi naturalnie. Ale on jest najbardziej wytrzymały. Cukinia wyschnie w ten sposób przez kilka dni. Można je układać na papierze lub zawieszać na naciągniętej linie.
Możesz wysuszyć na wolnym powietrzu w dowolnym miejscu, jak mówi Twoja fantazja.
Wadą tej metody jest brak higieny, różne owady mogą wlatywać, wlewać kurz itp. Warto również zauważyć, że wentylacja przy takim suszeniu nie jest bardzo dobra.
Jak wysuszyć w kuchence mikrofalowej
Cukinię można najszybciej suszyć w kuchence mikrofalowej. Maksymalne ogrzewanie wynikające z przenikania mikrofal do produktu natychmiast usuwa nadmiar płynu. Przy średniej mocy zajmuje to tylko kilkadziesiąt minut. Wadą tej metody jest ciągłe monitorowanie produktu.
Jak zachować suszoną cukinię
Najlepszą opcją do przechowywania są szklane lub plastikowe pojemniki z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Taka szczelność jest wymagana, aby zapobiec przedostawaniu się szkodników owadów (ćmy, robaki itp.) Do produktu.
Często takie suszone jedzenie jest przechowywane w szmatach. Ale z czasem, jeśli w pomieszczeniu jest wysoka wilgotność, suszenie w środku może stać się wilgotne. Suszone warzywa można przechowywać do następnego sezonu, a czasem dłużej.Na podstawie powyższego można wywnioskować, że cukinia, suszona w piekarniku lub w suszarce i mikrofalówce, a także suszona w naturalnych warunkach, nie ma gorszej jakości niż świeża.
Z przyjemnością można go również dodać do wielu popularnych potraw. Owsianka, gulasze, zupy, omlety - to tylko niepełna lista doskonałych przepisów, które zawierają suszoną cukinię. Ponadto może być przechowywany przez długi czas.
Nie zapomnij również przeczytać naszych artykułów na temat suszenia ziemniaków i marchwi.