Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez ziemniaków, który przedstawiła nam Ameryka Południowa. Do tej pory dzikie bulwy występują na jego terytorium. Lokalne plemiona je zebrały, wyczyściły, ugotowały w gorącej wodzie i osuszyły na słońcu. Wysuszona wilgocią roślina korzeniowa zachowuje w pełni swoje właściwości odżywcze, jest chroniona przed pleśnią i gniciem. Przyczynia się to do długotrwałego przechowywania bulw. Suszone owoce będą przyjemnym dodatkiem do wszystkich potraw, nie gorszej jakości niż zwykłe ziemniaki.
Specyfika suszenia ziemniaków w domu
Głównym zadaniem podczas suszenia bulw jest usunięcie nadmiaru wilgoci, która w rezultacie nie powinna przekraczać 12%. Do suszenia lepiej nadają się odmiany z dużym nagromadzeniem suchej masy. W takim przypadku proces jest szybszy, a wynik staje się wyższy.
Do takich odmian należą: „Lady Claire”, „Europrim”, „Pyroe” i inne, które są wykorzystywane do produkcji chipsów.
Aby prawidłowo gotować w domu, przed umyciem korzeni należy umyć roślinę okopową i usunąć cząsteczki nieodpowiednie dla jedzenia. Owoce uszkodzone, powolne, zamrożone, dotknięte szkodnikami są sortowane osobno.
Do suszenia ziemniaki tego samego rozmiaru pasują bez wad. Owoce najlepiej kroić w plastry lub kostki. Im mniejsze i cieńsze cięcie, tym szybciej roślina wyschnie.
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie talerze
Bardzo korzystny jest proces blanszowania gorącą parą lub wrzącą wodą. Odbywa się to prawie do momentu, aż produkt będzie całkowicie gotowy, co sprawi, że będzie to szybko gotujące się suche warzywo w przyszłości.
Możesz suszyć zarówno w kuchence mikrofalowej, jak i piekarniku. Różnica dotyczy temperatury i czasu spędzonego.
W piekarniku
Piekarnik lub piekarnik gazowy jest dostępny w każdym domu, więc będzie to najczęstsza metoda suszenia. Pierwszym krokiem jest obieranie ziemniaków. Lepiej używać białych i gęstych ziemniaków.
Cięcie w postaci prętów jest możliwe
Owoce można kroić na dwa sposoby: plastry lub kostki. Kostki będą grube i gęste, co oznacza, że proces będzie się ciągnął, a wynik będzie gorszy. Mogą również puchnąć, ale nie wysychają w środku. Lepiej pokroić warzywo na małe talerze o długości i szerokości do 2 cm. Jeśli weźmiesz rozmiary większe, to w przyszłości, na przykład podczas przygotowywania zupy, nasze kawałki będą się rozszerzać i nie zmieści się w łyżce.
Następnym krokiem jest pokrojone plastry, które należy blanszować. W tym celu bulwy umieszcza się na patelni z przegotowaną wodą. Dodaj łyżkę soli do wody, aby uzyskać lepszy smak i wygląd. Następnie mieszaj wszystko przez 4 minuty i szybko przenieś ziemniaki do zimnej wody. Odbywa się to w celu usunięcia wilgoci, dzięki czemu po wysuszeniu ziemniaki nie zaczną czernieć.
Następnie przystępujemy do suszenia. Warzywa należy układać na blasze do pieczenia lub na czymś zastępującym. Piekarnik powinien rozgrzać się do 100 stopni. Jeśli nie ma funkcji konwekcji powietrza, lepiej lekko otworzyć drzwi. Następnym krokiem jest monitorowanie suszenia ziemniaka, okresowo go odwracając. Proces może potrwać około 3 godzin.
Plus to dostępność procesu suszenia. Z minusów można zauważyć - czas, a także fakt, że wszystko wymaga kontroli.Jak gotować w suszarce
Elektryczna suszarka idealnie nadaje się do suszenia bulw ziemniaka. Przed rozpoczęciem obierz warzywa i spłucz wodą. Następnie pokroić w cienkie plasterki i blanszować w taki sam sposób, jak opisano wcześniej. Następnie plastry należy ułożyć na paletach w suszarce.
Paleta musi być przykryta pergaminem
Nie trzeba układać ziemniaków na kilku poziomach. Zwiększy to tylko czas suszenia i zmniejszy wynik. Po wyschnięciu sprawdź wynik. Aby to zrobić, możesz złamać płatek i upewnić się, że wyschł w środku.
Ta metoda jest wygodna we wszystkim. Suszarka jest całkowicie szczelna, co blokuje dostęp do owadów. Urządzenie dowolnego modelu, w tym VOLTERA 1000 Lux, nie zajmuje dużo miejsca. Suszarkę można wygodnie przechowywać w szafce.
Proces gotowania znacznie przyspiesza fakt, że warzywa można suszyć na kilku poziomach. Inne metody będą wymagały wielokrotnie więcej czasu.W kuchence mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa to wszechstronny i niedrogi produkt. Powinien mieć dość wysoką moc, aby wysuszyć ziemniaki w jakościowy sposób. Faza przygotowania bulw pozostaje taka sama. Tyle że można je pokroić w cienkie koła. Są one układane na szklanej blasze do pieczenia w środku, aby nie było kontaktu. W przeciwnym razie warzywa skleją się. Następnie produkt należy podgrzać z dużą mocą i poczekać na całkowite wyschnięcie.
Możesz także wysuszyć w kuchence mikrofalowej
Zaletą jest dostępność metody. Wadą jest to, że nie wszystkie piece mają wystarczającą moc. Nie można powiedzieć, że jednorodność suszenia będzie taka sama. Jedna strona będzie bardziej sucha, a druga nie. Proces musi być stale monitorowany.
W kratce powietrznej
Okładka trochę się ślizga
Ta metoda jest podobna do suszenia ziemniaków za pomocą suszarki elektrycznej. Przed rozpoczęciem warzywa muszą zostać oczyszczone, umyte i lekko wysuszone. W takim przypadku lepiej pokroić bulwy na małe kostki i równomiernie rozłożyć je na kratkach powietrznych. Pomiędzy kolbą a pokrywką konieczne jest włożenie przedmiotu żaroodpornego, na przykład szpikulca, aby wypłynął gorący, wilgotny powietrze. Ustaw temperaturę na około 120 stopni przy średnim przepływie powietrza. W zależności od liczby warzyw proces może trwać 15-30 minut.
Aerogrill jest idealny do suszenia ziemniaków. Nie musisz tracić dużo czasu i stale monitorować proces. Minusem może być jakość samego urządzenia, cena i dostępność.
Instrukcje dotyczące przechowywania i użytkowania
Suszone ziemniaki powinny pękać po zgięciu, być twarde, mieć charakterystyczny zapach i smak. Produkt w tej formie jest bezpretensjonalny. Utrzymuje się przez kilka lat, obserwując temperaturę nie wyższą niż 25 stopni. Najważniejsze jest to, aby ziemniaki nie miały kontaktu z wodą. Suszone warzywa nadają się do zup lub gulaszu, a także będą doskonałym dodatkiem na stole.
Przeczytaj także o tym, jak zrobić frytki z owoców i warzyw oraz o metodach suszenia marchwi.