Zwykle nie myślimy o używaniu bakłażanów do gotowania, przyniosą naszemu organizmowi szkodę lub pożytek. Wiele osób lubi „niebieskie” smażone jako zimna przekąska lub gorące danie, inni wolą upiec bakłażana w piekarniku, udusić lub ugotować kawior z bakłażana. Ci, którzy pilnują swojej wagi, starają się jeść bakłażany tylko gotowane, ponieważ te warzywa podczas smażenia pochłaniają dużo oleju, co znacznie zmniejsza przydatność bakłażana.

Skład witaminowy bakłażana

Czy bakłażany są przydatne i jakie są ich właściwości lecznicze? Czy te nieszkodliwie wyglądające fioletowe warzywa mogą zaszkodzić naszemu organizmowi? Rozważmy bardziej szczegółowo, czym są bakłażany - ich właściwości i skład, a także możliwe przeciwwskazania do stosowania.

Przydatne właściwości bakłażana przydadzą się w diecie

Bakłażan, podobnie jak inne warzywa z ogródka, nie jest pozbawiony witamin. Zawierają witaminy z grupy B, które korzystnie wpływają na układ nerwowy i łagodzą bezsenność. Ilość witaminy C w jednym bakłażanie wystarczy, aby zapobiec grypie i przeziębieniom. Ponadto „niebieskie” zawierają witaminę PP, która ułatwia palaczom odzwyczajanie się od papierosów, a także liczne mikro i makroelementy: potas, fosfor, żelazo, wapń, magnez, miedź, mangan.

Film o korzystnych właściwościach bakłażana

Dzięki kwasowi foliowemu zaleca się włączenie bakłażana do diety kobiet w ciąży. Ponadto te niezbyt popularne warzywa zawierają dużo żelaza, które jest niezbędne w czasie ciąży i przy anemii. A dzięki manganowi i cynkowi dodanie bakłażana do jedzenia może poprawić stan po udarze.

Osobno warto zwrócić uwagę na substancję znajdującą się w skórce bakłażana – nazuninę. Ten ziołowy pierwiastek zapewnia ochronę komórek nerwowych i ma silne właściwości przeciwutleniające, dlatego bakłażan może być stosowany jako doskonała profilaktyka raka i dodatkowe odżywianie mózgu.

Przydatne właściwości bakłażana przydadzą się w żywieniu dietetycznym, ponieważ w stu gramach tego warzywa znajdują się tylko 23 kilokalorie! Oczywiście smażone bakłażany nie są brane pod uwagę, ale w postaci gotowanej lub pieczonej można je bezpiecznie spożywać bez obawy o swoją sylwetkę. Ponadto bakłażan wspomaga proces trawienia dzięki błonnikowi, a także skutecznie rozkłada tłuszcz, pomagając obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. W zamian organizm otrzymuje zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe.

Bakłażan dzięki błonnikowi wspomaga proces trawienia, a także skutecznie rozkłada tłuszcz

Lepiej kupować młode owoce o bogatym fioletowym lub ciemnofioletowym kolorze. Brązowy i szaro-zielony kolor wskazuje, że warzywo jest już przejrzałe - nie będzie z tego żadnych korzyści. Upewnij się również, że na skórce warzywa nie ma zadrapań ani wgnieceń.

Warzywa przeciw chorobom – jakie są zalety bakłażana

Jeśli do tej pory byłeś spokojny o „niebieskie”, zalecamy przemyślenie swojego nastawienia i włączenie bakłażana do swojej diety – jego właściwości lecznicze pomogą Ci znacznie poprawić stan zdrowia i szybciej uporać się z istniejącymi chorobami.

Oto lista problemów zdrowotnych, na które bakłażany są szczególnie dobre:

  • anemia,
  • miażdżyca,
  • cukrzyca,
  • podagra,
  • choroba niedokrwienna serca,
  • choroba wątroby i nerek,
  • problemy z naczyniami krwionośnymi,
  • choroby przewodu pokarmowego,
  • zaparcia,
  • zaburzenia metaboliczne,
  • bezsenność,
  • ciągły stres.

Korzyści z bakłażana dla krwi są ogromne: obniżają poziom cukru i złego cholesterolu we krwi

Jedna łyżka duszonego bakłażana dziennie korzystnie wpływa na nerki i wątrobę, poprawia trawienie i ma łagodne działanie moczopędne.

Korzyści z bakłażana dla krwi są ogromne: obniżają poziom cukru i złego cholesterolu we krwi, zwiększają poziom hemoglobiny, wspomagają produkcję czerwonych krwinek, poprawiając tym samym skład krwi, dodatkowo utrzymują ciśnienie krwi na odpowiednim poziomie.

Na Wschodzie, skąd pochodzi sam bakłażan, uważany jest za warzywo długowieczności. Oprócz leczniczego działania na organizm, warzywo to jest cenione przez kobiety Wschodu za działanie odmładzające, poprawiające koloryt skóry, wygładzające zmarszczki i nadające skórze elastyczność.

Jedzenie przejrzałych bakłażanów jest niebezpieczne

Dla kogo bakłażan jest przeciwwskazany?

Mimo wszystkich wymienionych właściwości leczniczych, bakłażany nie są takie nieszkodliwe - korzyści i szkody zależą od sposobu ich przygotowania, a także od stopnia dojrzałości warzywa. Tak więc smażone bakłażany nie przyniosą żadnych korzyści organizmowi, ponieważ błonnik w nich jest zniszczony, a miąższ jest nasycony toksynami uwalnianymi z oleju roślinnego podczas smażenia. Ponadto kaloryczność smażonego bakłażana nasączonego olejem znacznie wzrasta w porównaniu z bakłażanem gotowanym lub pieczonym w piekarniku. Takie tłuste potrawy będą szczególnie szkodliwe dla osób z patologiami przewodu pokarmowego.

Przejrzałe bakłażany są niebezpieczne do jedzenia, ponieważ gromadzą solaninę, trującą substancję, która może prowadzić do zatruć (kolka, biegunka, wymioty, konwulsje i dezorientacja).Przejrzałe warzywa można rozpoznać nie tylko po brązowym kolorze skórki, ale także po dużej liczbie nasion i czerstwej łodydze. Dlatego do spożycia warto wybierać tylko młode, elastyczne bakłażany o prawie czarnej barwie. Aby uniknąć zatrucia, zaleca się przed użyciem pokroić bakłażany w plasterki i pozostawić na pół godziny w wodzie z dodatkiem soli - to również wyeliminuje gorycz właściwą niektórym odmianom.

Białe bakłażany praktycznie nie zawierają solaniny iw żaden sposób nie ustępują ich fioletowym „braciom” w smaku.

Bakłażany mają przeciwwskazania do stosowania w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, niestrawności i wrzodów żołądka. A ci, którzy cierpią na cukrzycę, nie powinni zbytnio dać się ponieść bakłażanom, ponieważ mają bardzo niską zawartość węglowodanów - taka dieta może prowadzić do hipoglikemii.

Kategoria:

Warzywa i zioła