Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wraz z nadejściem dni letnich na łóżkach ogrodowych pojawia się pierwszy dzwoniec. Są to koper, seler, oregano, natka pietruszki i inne zioła. Zieloni są bogaci w przydatne pierwiastki śladowe i witaminy. Można go doprawić sałatkami, zupami lub po prostu jeść świeżo. Ale w każdym razie wszystkie dobre rzeczy dobiegają końca. A wraz z nadejściem jesieni rośliny zaczynają zanikać. Ale masz okazję zaopatrzyć się w takie warzywa na zimę. Jak przygotować i zachować aromat zieleni? Zbiór koperku i nasz artykuł jest dedykowany.
Metody zbioru koperku na zimę z zachowaniem aromatu
Koper to magazyn różnych witamin
Pachnący koperek to ulubiona przyprawa wszystkich gospodyń domowych. Trudno sobie wyobrazić niektóre potrawy bez niego, nie wspominając o ilości użytecznych minerałów, które pomagają poprawić trawienie i oczyścić krew. Aby zachować zielenie na zimę, musisz znać niektóre subtelności i metody jej zbioru. Koper może być solony, suszony, mrożony lub po prostu umieszczany w szklanym pojemniku. Wszystko zależy wyłącznie od twojego pragnienia. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że każda indywidualna opcja zbioru ma okres trwałości zieleni.
Cała trudność przechowywania polega na szybkiej utracie wilgoci. Dlatego warto poznać niektóre subtelności, jak właściwie zachować liście zieleni świeże, pachnące i smaczne.Solenie
Jeśli zdecydujesz się zachować kolor i aromat zieleni tak bardzo, jak to możliwe, najlepiej dać pierwszeństwo soleniu. Jest to idealna przyprawa do pierwszych dań, chociaż na przykład do gotowania ziemniaków w piekarniku lub mięsie, takie warzywa są również odpowiednie.
Solony koperek
Aby posolić warzywa, zaleca się:
- Przygotuj wyłącznie liście, całkowicie odrywając pędy.
- Wszystko bardzo drobno zmielić i umieścić w szklanym pojemniku, posypując każdą warstwę dużą ilością soli.
- Po ubiciu zieleni zamknij ją szczelnie nylonową osłoną.
- Aby zachować przyprawę przez długi czas, zaleca się umieszczenie jej na górnej półce lodówki .
Możesz używać solonego koperku przez cały rok. Ale warto pamiętać, że jest zbyt słony i nakładając go do naczynia, ostrożnie posolić jedzenie.
Suszenie
Suszony koperek ma najbardziej aromatyczny pikantny smak. Zwykle używa się go do gotowania pierwszych dań.
Suszony Koper
Istnieje kilka metod suszenia zieleni. Rozważ główne opcje:
- Możesz powiesić wstępnie umytą wiązkę zieleni na linie w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, wiatru i różnych owadów. Po kilku dniach rośliny można uznać za wysuszone i gotowe do zimy;
- możesz pokroić greenfin na kawałki i ułożyć go cienką kulką na tacy w pomieszczeniu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego, wiatru i owadów. Musisz poczekać 2-3 dni, okresowo potrząsając zielenią, a następnie prawidłowo wyschnie;
- niektóre gospodynie domowe postanawiają przyspieszyć proces suszenia. Aby to zrobić, rozprowadzają koperek na blasze do pieczenia i poddają obróbce cieplnej w piekarniku . Ale ta metoda ma swoje wady. Ponieważ temperatura jest wysoka, końce liści zaczynają żółknąć i zwijać się. W rezultacie przyprawa nie jest tak piękna, jak w dwóch pierwszych przypadkach.
- Suszenie Koper Naturalnie
- Suszenie w piekarniku
- Suszenie zieleni w pęczkach
Zamrażanie
Zamrażanie zieleni jest jedną z najpopularniejszych opcji do zbioru kopru na zimę. W takim przypadku zioła można zamrozić posiekane, w pęczki, a nawet w postaci kostek lodu. W pierwszym przypadku warzywa są myte, suszone, cięte i układane na tacy. Zaleca się okresowo zaglądać do zamrażarki i mieszać przyprawy, aby liście się nie skleiły. Po dniu taca jest usuwana, a warzywa wylewają się do torby.
Koper marznący na zimę
I nie możesz zawracać sobie głowy cięciem. Aby to zrobić, przyprawa jest wiązana w wiązki, owinięta folią lub folią z tworzywa sztucznego, a następnie schowana w zamrażarce. Natomiast koperek z kostkami lodu nie jest tak powszechną metodą, ale bardzo interesującą. Dlatego rozważymy to bardziej szczegółowo.
Zamrożoną przyprawę można przechowywać przez 6-8 miesięcy. Tym razem zachowuje wszystkie swoje przydatne i gustowne cechy.Jak przygotować zielenie w postaci kostek lodu?
Koper mrożony w kostkach lodu
- Aby przymocować drobno posiekany koperek do foremek z lodem, możesz użyć zwykłej wody, wstępnie stopionego masła lub oleju słonecznikowego. Wszystko zależy od dalszego wykorzystania przypraw.
- Jeśli powalisz roślinę na mikserze, pozwoli to płynąć sokowi i unikniesz dodawania płynu. Otrzymana masa będzie miała bogaty aromat i przyjemny smak.
Chłodnia
Możesz zapewnić bezpieczeństwo koperku, umieszczając go w lodówce. Ale w tym przypadku aromat, użyteczne właściwości i smak pozostaną takie same tylko przez trzy tygodnie, nic więcej.
W takim przypadku należy użyć zwykłego plastikowego pojemnika. Ale umieszczenie w nim zieleni jest schludne. Nie taranuj kopru. Lepiej, jeśli będzie kłamał swobodnie.
Przechowywanie zieleni w plastikowych pojemnikach
Następnie warzywa wlewa się do wody o temperaturze pokojowej, aby pokryć wszystkie liście. Pojemnik umieszcza się w lodówce na sześć godzin. Po spuszczeniu wody zielenie delikatnie wstrząsa się i ponownie umieszcza w suchym pojemniku pod pokrywką.
W żadnym wypadku nie należy wkładać pojemnika do zamrażarki, w przeciwnym razie wszystko zamieni się w lód.Świeże warzywa w słoikach
W hermetycznie zamkniętych słoikach świeży koperek można przechowywać przez kilka miesięcy bez zamrażania.
Jeśli chcesz zapewnić zachowanie zieleni, możesz użyć zwykłych szklanych słoików. Muszą być sterylizowane i zawsze suche. Pęczek koperku umieszcza się w pojemniku i hermetycznie zamyka pokrywką. W tej formie zielenie można przechowywać przez cały miesiąc.
Możliwe jest przywrócenie koperkowi i pietruszce atrakcyjnego wyglądu. W tym celu należy ostrożnie zanurzyć ich łodygi najpierw w gorącej, a następnie w zimnej wodzie.Jak przygotować koperek do przechowywania?
Aby przygotować koperek na zimę, ważne jest prawidłowe przygotowanie zieleni. Ale wszystko ma swoje subtelności. Więc:
- zaleca się mycie zieleni wodą o temperaturze pokojowej. Gorąca woda nie pasuje;
- Przed cięciem zaleca się rozprowadzenie zieleni na ręcznikach kuchennych, aby dobrze wyschło;
- nie wystawiaj zieleni na słońce, bezpośrednie nasłonecznienie jest naszym wrogiem;
- Ważne jest, aby chronić zielone zbiory przed owadami i wiatrem . To po prostu nie jest higieniczne.
Trudno wyobrazić sobie potrawy bez zieleni. Są to bardzo przydatne i smaczne suplementy, które zawsze ma dobra gospodyni domowa. Aby zaopatrzyć się w koperek na zimę, możesz go zamrozić, posolić, wysuszyć lub po prostu przechowywać w lodówce. Ale wszystko to warto zrobić dobrze. Wtedy twoje wysiłki zostaną nagrodzone, a na stole będzie aromatyczne, zdrowe i smaczne jedzenie przez długi czas.