Suszony bakłażan nie jest najpopularniejszym produktem w Rosji, ale na półkach w Turcji i we Włoszech są one w pierwszej kolejności demontowane. Świeże owoce zawierają kwas foliowy, witaminy A, C, K i B. Niewiele osób wie, że jeśli warzywa są odpowiednio wysuszone, wszystkie korzystne właściwości zostają zachowane. To jeden z niewielu produktów, który w pełni wchłania przyprawy, z którymi zostały ugotowane. Użyj najciekawszych dodatków, aby nadać niezwykły smak.
Specyfika suszenia
Suszenie to długa i żmudna procedura. Warzyw nie można nazwać „kapryśnymi”, ale aby pozbyć się goryczy, przed gotowaniem należy je zawsze zanurzyć w wodzie lub marynacie.
Spośród ich dodatków doskonałe są: olej roślinny lub oliwkowy, ocet balsamiczny, sos sojowy, papryka i mieszanka włoskich ziół.Aby przygotować całkowicie wysuszone domowe frytki, owoce należy pokroić tak cienko, jak to możliwe, pozostawiając skórę. Suszone na słońcu można pokroić na podkładki, połówki, plastry, kostki, a skórę trzeba będzie usunąć, aby uniknąć goryczy.
Suszona bakłażan na zimę
Owoce dowolnej wielkości kroi się w paski cienkim nożem lub tarką do warzyw. Bakłażan umieszcza się w marynacie z oliwy z oliwek, sosu sojowego, miodu i papryki na 2 godziny. Po upływie czasu kęsa należy zmoczyć ręcznikiem papierowym i włożyć do suszarki elektrycznej na jeden dzień, ustawiając temperaturę na 40 stopni.
Szerokość paska zależy od tego, jak chrupiące i kruche wióry chcesz w końcu uzyskać
Stan żetonów
Smaczne, chrupiące i co najważniejsze - zdrowe. Chipsy z bakłażana będą twoim ulubionym, jeśli spróbujesz je przynajmniej raz. Integralnym warunkiem ich przygotowania jest zanurzenie w marynacie z oleju roślinnego, octu i wszelkich przypraw. Pokrój warzywa w cienkie plasterki i usmaż na oleju roślinnym, wysusz w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Przed suszeniem posiekane pierścienie należy usmażyć na patelni w oleju roślinnym
Przepis na bakłażana „jak grzyby”
Nazwę przystawek „bakłażan jak grzyby” słyszy wielu smakoszy, ale nie wszyscy znają sekret metody gotowania. Przygotowany wyłącznie z młodych owoców z niewielką ilością nasion. Warzywa należy umyć, pokroić w małe kółka, naciągnąć na nitkę i położyć na blasze do pieczenia. Skóra nie jest usuwana. Są one przechowywane w ogrzewanym piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 160-170 stopni. Obrabiany przedmiot zawieszany jest w suchym miejscu i przechowywany do całkowitego wyschnięcia.
Zawieś pakiet grzybów w suchym, wentylowanym miejscu
Suszony bakłażan
Duże owoce są obrane i pokrojone na duże podkładki, posypane solą i przyprawami. Warzywa pozostawia się na 15 minut, aby usunąć gorycz z miąższu. Następnie każdy kawałek należy umyć pod bieżącą wodą i umieścić we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Warzywa układa się na blasze do pieczenia i trzyma w piekarniku przez 5 godzin w temperaturze 60 stopni. Przed użyciem wysuszone na słońcu pierścienie należy namoczyć w wodzie, a następnie usmażyć. W związku z tym domowe przekąski można przechowywać w piwnicy w szklanym słoju wypełnionym po brzegi olejem roślinnym.
Po namoczeniu spójrz na bakłażana
Domowe metody suszenia
Każda z metod suszenia zasługuje na uwagę. Każdy z nich jest samowystarczalny, oryginalny i interesujący. Ci, którzy chcą cieszyć się chrupiącymi frytkami, wybiorą suszenie mikrofalowe tak szybko, jak to możliwe, a cierpliwe gospodynie domowe będą czekać tydzień na suszenie warzyw w naturalny sposób. Suszarka elektryczna zachowa wszystkie korzystne właściwości, a przeciwnie, piekarnik je zniszczy. Wypróbuj wszystkie sposoby, aby zrobić suszony bakłażan, a poczujesz, jak bardzo się od siebie różnią.
Tak przetworzone i suszone owoce są wykorzystywane do produkcji dolma
Przepis na piekarnik
Bakłażany należy umyć i wytrzeć suchym ręcznikiem, pokroić na identyczne kawałki w celu równomiernego suszenia. W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni warzywa umieszcza się na blasze do pieczenia. Całkowity czas suszenia wyniesie 5 godzin, ale po pierwszej godzinie suszenia temperatura powinna zostać zmniejszona o połowę.
Aby zapobiec zniknięciu wszystkich witamin podczas suszenia, możesz obniżyć temperaturę, co nieznacznie zwiększy koszty czasu
Ta metoda suszenia jest jedną z najszybszych. Jedynym minusem jest to, że podczas obróbki cieplnej w wysokich temperaturach wszystkie użyteczne właściwości zostaną utracone.
Jak wysuszyć warzywo w suszarce elektrycznej
Pokrojone i wstępnie marynowane bakłażany są układane na poziomach suszarki. W suszarce VOLTERA 1000 Lux gorące powietrze równomiernie rozprowadza się po powierzchni warzyw i pozbawia je nadmiaru wilgoci - nawet nie trzeba ich przewracać. Minimalna temperatura 40 stopni pozwoli zachować witaminy.
Postępuj zgodnie z procesem i nie pozwól, aby temperatura wzrosła powyżej 40 stopni
Metoda wymaga czasu, aby wyschnięcie jednej porcji potrwa 24–27 godzin.
W kuchence mikrofalowej
Chipsy z bakłażana są bardzo szybko gotowane w kuchence mikrofalowej. Nie minęło nawet pół godziny od „Chcę” - jak już skruszysz pachnące plastry warzyw. Warzywa są myte, suszone i krojone tak cienko, jak to możliwe. Następnie należy je umieścić w torbie, zalać niewielką ilością oleju roślinnego, dodać sól i wszelkie przyprawy, wymieszać. Plasterki przygotowuje się przez 5 minut przy mocy 750 watów.
Dodaj sól, przyprawy, olej roślinny do torby z bakłażanem i dobrze wymieszaj.
Warzywa wyschną z powodu ekspozycji na mikrofale i znajdą chrupki. Ważne jest monitorowanie kontroli napięcia i zapobieganie wysychaniu układów scalonych lub, przeciwnie, pozostanie surowym.
Jak mogę wysuszyć na powietrzu
Do suszenia na otwartej przestrzeni należy wybierać owoce o cienkiej skórce i minimalnej liczbie nasion. Warzywa powinny być całe, gładkie, bez uszkodzeń i oznak zepsucia. Bakłażany są myte i wycierane ręcznikiem, po czym są cięte i układane na kartce papieru. Czas suszenia warzyw pod będzie wynosić od 5 dni do tygodnia.
Ta metoda jest niewygodna, ponieważ bakłażan będzie musiał być okresowo odwracany w celu równomiernego suszenia i przykryty gazą. Odpowiedni jest każdy suchy pokój bez przeciągów.
Unikaj bezpośredniego nasłonecznienia wysadzanych warzyw.
Jak przechowywać i używać suszonego bakłażana
Suszenie jest jedynym sposobem na zachowanie warzyw na zimę tak długo, jak to możliwe, ale nawet przy nim można znaleźć pewne ograniczenia czasowe. Suszony na słońcu bakłażan będzie przechowywany w piwnicy przez sześć miesięcy w szklanym słoju, a w pełni suszone warzywa mogą być pakowane w zamkniętej torbie przez 9 miesięcy. Takie przygotowania będą pod ręką nawet w zimie, jeśli nagle chcesz spróbować bakłażana.
Dobrze wysuszone i hermetycznie zapakowane chipsy są doskonale zachowane przez całą zimę
Suszone nie są szeroko stosowane w medycynie i kosmetologii, ale udowodniono, że mogą wyleczyć uzależnienie od nikotyny ze względu na zawartość kwasu nikotynowego w jego składzie.
Suszone plastry należy zanurzyć w wodzie przed dodaniem do naczyń. Eksperymentuj i dodaj bakłażana do zup, gulaszów, dań głównych. A co najważniejsze - wysusz go, a zawsze znajdziesz metodę aplikacji!
Przeczytaj także nasze artykuły na temat suszenia papryki i szparagów.