Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Gruszka, w tym suszona - magazyn przydatnych pierwiastków śladowych. Zawiera pektynę, która normalizuje cholesterol i cukier we krwi, witaminy C i E, kwas foliowy, celulozę, błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Ze względu na niektóre cechy nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ale istnieją metody, które mogą przedłużyć żywotność tego owocu. Najczęstszym sposobem domowej roboty jest suszenie.
Specyfika przepisu
Okres przechowywania dojrzałych zgranych owoców wynosi około tygodnia, a następnie zaczyna się pogarszać. Dzieje się tak, ponieważ owoce zawierają dużą ilość soku, który w temperaturach powyżej 0 ° rozpoczyna fermentację. To sok sprawia, że owoce są tak zdrowe. Proces suszenia pozwala zaoszczędzić część soku w owocach. Dzięki obróbce cieplnej owoce można przechowywać dłużej bez utraty ich korzystnych właściwości.
Ciekawe! Można suszyć różne gruszki, ale lepiej jest stosować odmiany niehodowlane o cieńszej skórce.Przed przystąpieniem do suszenia należy przygotować zebrane owoce:
- Wybierz materiał. Do suszenia można używać wyłącznie świeżych, dojrzałych obdartych okazów. Jeśli płód jest uszkodzony, należy go odłożyć na bok. W procesie obróbki cieplnej zadławiona lub ubita miazga przyspieszy jedynie proces fermentacji, w wyniku czego otrzymasz zepsuty produkt.
- Namoczone owoce, moczyć w chłodnej wodzie przez 5-7 minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.
- Pokrój owoce na dwie równe części, usuń nasiona, piętno i szypułkę.
- Następnie podziel połówki na plastry, tak aby każda miała około 1, 5 - 2 cm. Bardzo ważne jest, aby wszystkie plastry były tego samego rozmiaru, w przeciwnym razie stopień gotowości będzie inny dla każdego.
- Plasterki są umieszczane w emaliowanym lub szklanym naczyniu i posypane cukrem lub posmarowane płynnym naturalnym miodem. W tym stanie może trochę wytrzymać około dnia. Na jeden kilogram owoców potrzebujesz około 350 gramów cukru lub takiej samej ilości miodu. Ten krok można pominąć, jeśli chcesz pozostawić owocowi jego naturalny kwaśny smak.
Do suszenia powinieneś wybrać nawet dojrzałe owoce bez wgnieceń.
Niektórzy specjaliści dodatkowo suszą gruszki w gotowanym oleju słonecznikowym (rafinowanym i słodzonym). Mówią, że pomaga to wydłużyć okres przechowywania suszonych owoców.
Sposoby suszonych gruszek w domu
Do gotowania można użyć trzech prostych metod suszenia
Po zakończeniu wszystkich prac przygotowawczych możesz przejść do głównej procedury. Wybierz optymalny i wygodny dla siebie przepis oraz metodę suszenia gruszki, w oparciu o osobiste preferencje. Każda z tych metod ma swoje własne cechy, zalety i wady. Więcej o najpopularniejszych sposobach suszenia gruszek.
W piekarniku
Jeśli wcześniej pokryłeś owoc cukrem lub rozmazałeś miodem, musisz przeprowadzić dodatkowe przetwarzanie. Prawdopodobnie zauważysz, że kawałki zaczynają aktywnie uwalniać sok. W żadnym wypadku nie musisz go wlewać. Usuń plastry z patelni i pozwól im spłynąć. Doprowadź pozostały sok do wrzenia na małym ogniu i umieść w nim gruszki na 7 minut. Następnie wyjmij produkt i pozostaw do spuszczenia. Syrop można zrolować w bankach, używając do różnych celów kulinarnych.
Ciekawe wiedzieć! Jeśli chcesz użyć suszonej gruszki do przygotowania grzanego wina i innych napojów spirytusowych, dodaj odrobinę rumu i kilka goździków do syropu.Teraz możesz rozpocząć suszenie:
- Rozgrzej piekarnik do 60 °.
- Posmaruj blachę do pieczenia nierafinowanym olejem słonecznikowym i ułóż plastry tak, aby się nie stykały. Pożądane jest umieszczenie ich na krawędzi, aby skóra nie przylegała do patelni i nie odpadała. Więc miazga jest suszona bardziej równomiernie.
- Umieść patelnię w piekarniku na 5 do 7 godzin. Jeśli gruszka była wcześniej namoczona w syropie, zajmie to więcej czasu. Drzwi piekarnika są uchylone.
- Po upływie czasu plastry ostygną, a następnie umieść je ponownie w piekarniku na 5 godzin, stale monitorując stopień gotowości.
Suszenie w piekarniku to jedyna metoda, która pozwala przygotować karmelizowane owoce.
Jak suszyć w suszarce elektrycznej
Plastry owoców układane są w jednej warstwie.
Jest to bardzo prosty sposób zbierania suszonych owoców, który wymaga:
- włożyć przygotowane elementy do zbiorników suszarki elektrycznej;
- ustawić temperaturę w zakresie 60 ° - 70 °, w zależności od rodzaju suszarki i jej mocy;
- poczekaj około 15 godzin, może trochę dłużej.
Pomimo faktu, że suszarka elektryczna VOLTERA 1000 Lux sama wykonuje całą pracę, nie pozostawiaj procesu bez nadzoru. Wady tej metody to: potrzeba zakupu suszarki elektrycznej; niemożność suszenia karmelizowanych owoców.
W słońcu
W bezpośrednim świetle słonecznym należy również obrócić plastry owoców
Suszenie na słońcu jest najłatwiejszą i absolutnie niedrogą z ekonomicznego punktu widzenia metodą zbioru suszonych owoców. Ma następującą sekwencję:
- Przygotowane pokrojone plastry gruszki, ułożone na ruszcie lub na gazie.
- Wybierz miejsce, w którym umieścisz swój owoc. Obszar ten powinien być słoneczny, dobrze wentylowany i, co najważniejsze, suchy. Wielu suszy gruszkę w domu na parapecie. Jeśli wybierzesz tę opcję, plasterki będą musiały być codziennie odwracane, aby nie kwitły. Wynika to z niewystarczającej cyrkulacji powietrza w pomieszczeniu. Jeśli wysuszysz gruszki na świeżym powietrzu, rozważ warunki pogodowe. Owoce padające w deszczu można natychmiast wyrzucić!
- W zależności od temperatury powietrza, ilości słońca i wilgotności proces suszenia potrwa od dwóch do siedmiu dni.
Prawidłowo uschnięta gruszka na słońcu nie sączy się, ponieważ pozostawia ją nadmiar wilgoci. Ale mięso nie powinno być przesuszone, zachowuje swoją elastyczność.
Gotową suszoną gruszkę przechowuje się w szczelnym, szklanym, szczelnie zamkniętym pojemniku (słoik lub w specjalnym wazonie na suszone owoce). Do przechowywania wybierz ciemne, chłodne miejsce o temperaturze nieprzekraczającej 20 °. Takie zbiory będą ci służyć aż do następnego zbioru.
Dla zdrowego odżywiania zimowego zalecamy suszenie lub więdnięcie również innych owoców: jabłek, śliwek, melona.