Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zakaukazie, Chiny, Iran i Azja Środkowa od dawna słyną z produkcji suszonych moreli. Morele zachwycają ludzi latem, ale można zachować przyjemny słodki smak do zimy, susząc je w domu. Ta procedura polega na usunięciu 80–90% wilgoci z suszarki, dzięki czemu drobnoustroje tracą zdolność rozmnażania się. Ale jednocześnie wzrośnie aktywność błonnika pokarmowego, pozostanie jedna trzecia witamin i ponad 80% pierwiastków śladowych, takich jak witaminy C, B, PP, potas i karoten.

Specyfika suszenia moreli w suszarce i bez niej

Do dojrzewania odpowiednie są tylko dojrzałe odmiany mięsne, niezbyt soczyste i o niskiej zawartości błonnika

Dzikie morele nie nadają się do produkcji suszonych moreli, ale uprawiane owoce mają teraz ponad sto odmian, które różnią się smakiem i czasem dojrzewania. Ponieważ suszenie polega na usuwaniu wilgoci, do przygotowania suszonych owoców stosuje się duże, słodkie, mięsiste owoce, które nie są gorzkie. Te cechy odpowiadają odmianom z Azji Środkowej zawierającym ponad 20% cukru i których waga spadnie pięciokrotnie. Owoce muszą być dojrzałe, bez uszkodzeń. Jeśli wybierzesz metodę na słońcu, lepiej wybrać odmiany wczesne, dojrzewające na samym początku lata, dla lepszego suszenia w suche dni.

Przygotuj owoce w następujący sposób:

  1. Przed rozpoczęciem procedury dokładnie umyj owoce, podziel na pół, usuń nasiona. W tym samym czasie musisz pozbyć się moreli zawierających kropki lub larwy. Nie wycinaj takich uszkodzonych miejsc, ponieważ istnieje ryzyko pojawienia się robaków w przyszłych suszonych owocach. Ziarna jądra nie można wyrzucać, ale stosować w postaci posiekanej jako proszek do pieczenia.
  2. Aby uniknąć uzyskania ciemnych suszonych owoców, musisz złożyć połówki owoców w durszlaku, trzymać około 15 minut nad wrzącą wodą. Innym sposobem na zachowanie koloru jest wypełnienie moreli wodą i sokiem z cytryny.
  3. Rozważ dalsze stosowanie suszonych moreli. Jeśli tylko na deser, musisz zagotować gęsty syrop, w którym następnie umieścić durszlak na kilka minut, jeśli jako dodatek do drugich potraw lepiej jest przygotować roztwór z solą fizjologiczną.
Najlepiej spuścić wodę, trzymając owoce w durszlaku

Po wykonaniu powyższych procedur pozwól wodzie spłynąć i rozłóż morele po bokach dużej płyty, aby zebrać pozostałą ciecz w środku. Następnie należy określić metodę suszenia.

Metody suszenia moreli w domu, które są najbardziej popularne i dlaczego

Suszone morele zawierają o wiele bardziej korzystne właściwości niż dżemy lub kompoty. Istnieje kilka metod suszenia owoców, które różnią się metodą przetwarzania i technologią. Po dokonaniu wyboru należy ściśle przestrzegać sekwencji działań, aby zachować gotowy produkt przez długi czas.

Suszone morele w piekarniku

Sprawdź, czy temperatura podczas procesu nie wzrośnie powyżej 40 stopni

Ta metoda jest prosta i szybka. Należy postępować zgodnie z następującą procedurą:

  1. Połóż przygotowane owoce w pojedynczej warstwie na pergaminie i umieść w piekarniku rozgrzanym do 40 stopni.
  2. Aby zapewnić równomierne ogrzewanie i suszenie, swobodne odparowywanie wilgoci, okresowo odwracaj morele i stopniowo zwiększaj temperaturę do 75-80 stopni.

Pod koniec procedury nie należy szczelnie zamykać piekarnika. Ta metoda suszenia będzie wymagać około 12 godzin, a gotowe owoce nie powinny emitować soku po sprasowaniu, będą elastyczne, suche. Być może stopień wysuszenia poszczególnych jagód będzie różny, ale po kilku dniach wszystko się wyrówna.

Suszone morele w beznasiennej suszarce elektrycznej

Ułóż owoce tak, aby się nie dotykały

Głównymi zaletami tej metody jest lepsze odwodnienie bez specjalnej obróbki cieplnej i maksymalne zachowanie witamin. To najprostszy sposób na gotowanie. Do gotowania należy:

  1. Połóż owoce pulpy do góry na tacach suszarki, na przykład w modelach VOLTERA 1000 Lux, aby nie dotykały dobrego przepływu powietrza.
  2. Około 20-24 godzin przechowuj morele w suszarce w temperaturze około 50 stopni, okresowo układając palety w celu zapewnienia jednorodności suszenia.
  3. Około 18 godzin suszenia już suszonych owoców w temperaturze 65 stopni.
  4. Morele ostygną i wyschną przez około 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Następnie należy je ułożyć w suchych pojemnikach lub słoikach, które należy wstrząsać codziennie przez około dwa tygodnie. W przypadku wykrycia kondensatu suszone owoce należy suszyć ponownie przez około godzinę. Można je przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Jak wysuszyć ten owoc na słońcu

Ta metoda trwa około tygodnia.

Najtańszym, właściwym, naturalnym, ale jednym z długotrwałych sposobów jest suszenie na słońcu na świeżym powietrzu. Przed rozpoczęciem samej procedury morele należy lekko zwiędnąć, trzymając je na wietrze w cieniu na ulicy. Następnie musisz przestrzegać następującej kolejności i warunków:

  1. Rozłóż owoce na ruszcie zamontowanym na drewnianej podstawie.
  2. Połóż suszone owoce na słońcu i trzymaj tam przez około tydzień, usuwając je z ulicy na noc.

Istnieje możliwość suszenia moreli, nie układając ich, ale zawieszając na nitce w zacienionym miejscu. Ta opcja znacznie wydłuża czas zabiegu.

Na parapecie

Ta metoda jest również tania, nie wymaga wysiłku od osoby, szczególnej uwagi.

  1. Musisz trzymać morele na parapecie w cieniu na tacach lub kartkach papieru przez około 4 godziny.
  2. Rozmieść na parapecie po słonecznej stronie, aż do zachodu słońca.
  3. Następnie susz przez około tydzień, unikając nadmiernego narażenia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Aby przyspieszyć suszenie na parapecie, należy wstępnie przekartkować owoce w piekarniku

Możesz połączyć tę metodę z suszeniem w piekarniku, aby oszczędzać energię i sprawić, aby proces był jak najbardziej naturalny. Po wysuszeniu małych moreli w piekarniku możesz kontynuować suszenie na parapecie.

Jak wysuszyć nad piecem

Nad kuchenką gazową możesz zainstalować kratkę, powaloną w drewnianej ramie jak sito. Nad dołączonymi palnikami owoc wysycha równomiernie i wystarczająco szybko. Ta metoda jest zbliżona do naturalnej i tylko koszty gazu są uważane za jej minus.

Szczelnie zapakowane suszone morele będą przechowywane przez około 1, 5 roku

Oryginalność suszonych moreli polega na tym, że suszone owoce są zdrowsze niż świeże ze względu na różnorodność zastosowań. Podstawową zasadą do zapamiętania jest to, że suszone morele są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu lub zamrażarce. Zapieczętowane opakowanie pomoże przechowywać go przez okres do 18 miesięcy.

Ten produkt jest zalecany dla ludzi w profilaktyce niedoborów witamin, w leczeniu problemów narządów wewnętrznych, dla kobiet w ciąży do rozwoju zębów i kości dziecka. Tradycyjna medycyna stosuje jako składnik nalewek z alkoholizmu, galaretki do oczyszczania organizmu.

Zimą suszone morele służą do gotowania kompotów i pieczenia ciast

Suszone morele są nie tylko słodkie na herbatę, różnorodne składniki odżywcze na diecie, z których gotują duszone owoce, które doskonale gasią pragnienie w lecie, a wraz z dodatkiem whisky zamienia się w koktajl. Suszone morele są używane do przygotowania ciast, płatków zbożowych lub sosów.

Jeśli chcesz i szeroką gamę słonecznych owoców, możesz uzyskać suszone morele w domu, ale także suszone jabłka, słodkie gruszki, pigwy, a nawet egzotyczne banany.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: