- Specyfika suszenia moreli w suszarce i bez niej
- Metody suszenia moreli w domu, które są najbardziej popularne i dlaczego
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zakaukazie, Chiny, Iran i Azja Środkowa od dawna słyną z produkcji suszonych moreli. Morele zachwycają ludzi latem, ale można zachować przyjemny słodki smak do zimy, susząc je w domu. Ta procedura polega na usunięciu 80–90% wilgoci z suszarki, dzięki czemu drobnoustroje tracą zdolność rozmnażania się. Ale jednocześnie wzrośnie aktywność błonnika pokarmowego, pozostanie jedna trzecia witamin i ponad 80% pierwiastków śladowych, takich jak witaminy C, B, PP, potas i karoten.
Specyfika suszenia moreli w suszarce i bez niej
Do dojrzewania odpowiednie są tylko dojrzałe odmiany mięsne, niezbyt soczyste i o niskiej zawartości błonnikaDzikie morele nie nadają się do produkcji suszonych moreli, ale uprawiane owoce mają teraz ponad sto odmian, które różnią się smakiem i czasem dojrzewania. Ponieważ suszenie polega na usuwaniu wilgoci, do przygotowania suszonych owoców stosuje się duże, słodkie, mięsiste owoce, które nie są gorzkie. Te cechy odpowiadają odmianom z Azji Środkowej zawierającym ponad 20% cukru i których waga spadnie pięciokrotnie. Owoce muszą być dojrzałe, bez uszkodzeń. Jeśli wybierzesz metodę na słońcu, lepiej wybrać odmiany wczesne, dojrzewające na samym początku lata, dla lepszego suszenia w suche dni.
Przygotuj owoce w następujący sposób:
- Przed rozpoczęciem procedury dokładnie umyj owoce, podziel na pół, usuń nasiona. W tym samym czasie musisz pozbyć się moreli zawierających kropki lub larwy. Nie wycinaj takich uszkodzonych miejsc, ponieważ istnieje ryzyko pojawienia się robaków w przyszłych suszonych owocach. Ziarna jądra nie można wyrzucać, ale stosować w postaci posiekanej jako proszek do pieczenia.
- Aby uniknąć uzyskania ciemnych suszonych owoców, musisz złożyć połówki owoców w durszlaku, trzymać około 15 minut nad wrzącą wodą. Innym sposobem na zachowanie koloru jest wypełnienie moreli wodą i sokiem z cytryny.
- Rozważ dalsze stosowanie suszonych moreli. Jeśli tylko na deser, musisz zagotować gęsty syrop, w którym następnie umieścić durszlak na kilka minut, jeśli jako dodatek do drugich potraw lepiej jest przygotować roztwór z solą fizjologiczną.
Po wykonaniu powyższych procedur pozwól wodzie spłynąć i rozłóż morele po bokach dużej płyty, aby zebrać pozostałą ciecz w środku. Następnie należy określić metodę suszenia.
Metody suszenia moreli w domu, które są najbardziej popularne i dlaczego
Suszone morele zawierają o wiele bardziej korzystne właściwości niż dżemy lub kompoty. Istnieje kilka metod suszenia owoców, które różnią się metodą przetwarzania i technologią. Po dokonaniu wyboru należy ściśle przestrzegać sekwencji działań, aby zachować gotowy produkt przez długi czas.
Suszone morele w piekarniku
Sprawdź, czy temperatura podczas procesu nie wzrośnie powyżej 40 stopniTa metoda jest prosta i szybka. Należy postępować zgodnie z następującą procedurą:
- Połóż przygotowane owoce w pojedynczej warstwie na pergaminie i umieść w piekarniku rozgrzanym do 40 stopni.
- Aby zapewnić równomierne ogrzewanie i suszenie, swobodne odparowywanie wilgoci, okresowo odwracaj morele i stopniowo zwiększaj temperaturę do 75-80 stopni.
Pod koniec procedury nie należy szczelnie zamykać piekarnika. Ta metoda suszenia będzie wymagać około 12 godzin, a gotowe owoce nie powinny emitować soku po sprasowaniu, będą elastyczne, suche. Być może stopień wysuszenia poszczególnych jagód będzie różny, ale po kilku dniach wszystko się wyrówna.
Suszone morele w beznasiennej suszarce elektrycznej
Ułóż owoce tak, aby się nie dotykałyGłównymi zaletami tej metody jest lepsze odwodnienie bez specjalnej obróbki cieplnej i maksymalne zachowanie witamin. To najprostszy sposób na gotowanie. Do gotowania należy:
- Połóż owoce pulpy do góry na tacach suszarki, na przykład w modelach VOLTERA 1000 Lux, aby nie dotykały dobrego przepływu powietrza.
- Około 20-24 godzin przechowuj morele w suszarce w temperaturze około 50 stopni, okresowo układając palety w celu zapewnienia jednorodności suszenia.
- Około 18 godzin suszenia już suszonych owoców w temperaturze 65 stopni.
- Morele ostygną i wyschną przez około 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Następnie należy je ułożyć w suchych pojemnikach lub słoikach, które należy wstrząsać codziennie przez około dwa tygodnie. W przypadku wykrycia kondensatu suszone owoce należy suszyć ponownie przez około godzinę. Można je przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
Jak wysuszyć ten owoc na słońcu
Ta metoda trwa około tygodnia.Najtańszym, właściwym, naturalnym, ale jednym z długotrwałych sposobów jest suszenie na słońcu na świeżym powietrzu. Przed rozpoczęciem samej procedury morele należy lekko zwiędnąć, trzymając je na wietrze w cieniu na ulicy. Następnie musisz przestrzegać następującej kolejności i warunków:
- Rozłóż owoce na ruszcie zamontowanym na drewnianej podstawie.
- Połóż suszone owoce na słońcu i trzymaj tam przez około tydzień, usuwając je z ulicy na noc.
Istnieje możliwość suszenia moreli, nie układając ich, ale zawieszając na nitce w zacienionym miejscu. Ta opcja znacznie wydłuża czas zabiegu.
Na parapecie
Ta metoda jest również tania, nie wymaga wysiłku od osoby, szczególnej uwagi.
- Musisz trzymać morele na parapecie w cieniu na tacach lub kartkach papieru przez około 4 godziny.
- Rozmieść na parapecie po słonecznej stronie, aż do zachodu słońca.
- Następnie susz przez około tydzień, unikając nadmiernego narażenia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Możesz połączyć tę metodę z suszeniem w piekarniku, aby oszczędzać energię i sprawić, aby proces był jak najbardziej naturalny. Po wysuszeniu małych moreli w piekarniku możesz kontynuować suszenie na parapecie.
Jak wysuszyć nad piecem
Nad kuchenką gazową możesz zainstalować kratkę, powaloną w drewnianej ramie jak sito. Nad dołączonymi palnikami owoc wysycha równomiernie i wystarczająco szybko. Ta metoda jest zbliżona do naturalnej i tylko koszty gazu są uważane za jej minus.
Szczelnie zapakowane suszone morele będą przechowywane przez około 1, 5 rokuOryginalność suszonych moreli polega na tym, że suszone owoce są zdrowsze niż świeże ze względu na różnorodność zastosowań. Podstawową zasadą do zapamiętania jest to, że suszone morele są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu lub zamrażarce. Zapieczętowane opakowanie pomoże przechowywać go przez okres do 18 miesięcy.
Ten produkt jest zalecany dla ludzi w profilaktyce niedoborów witamin, w leczeniu problemów narządów wewnętrznych, dla kobiet w ciąży do rozwoju zębów i kości dziecka. Tradycyjna medycyna stosuje jako składnik nalewek z alkoholizmu, galaretki do oczyszczania organizmu.
Zimą suszone morele służą do gotowania kompotów i pieczenia ciastSuszone morele są nie tylko słodkie na herbatę, różnorodne składniki odżywcze na diecie, z których gotują duszone owoce, które doskonale gasią pragnienie w lecie, a wraz z dodatkiem whisky zamienia się w koktajl. Suszone morele są używane do przygotowania ciast, płatków zbożowych lub sosów.
Jeśli chcesz i szeroką gamę słonecznych owoców, możesz uzyskać suszone morele w domu, ale także suszone jabłka, słodkie gruszki, pigwy, a nawet egzotyczne banany.