Tradycja suszenia marchwi przyszła do nas ze starożytnej Rosji i jest aktualna do dziś. Rośliny okopowe zawierają dużą ilość witamin i substancji przydatnych dla organizmu, które są przechowywane w suszonym produkcie. Obrabiany przedmiot jest uniwersalny i może być używany do przygotowywania dowolnych potraw, zajmuje mało miejsca, oszczędza czas, a smak suszonych warzyw się nie zmienia.

Specyfika suszenia marchwi w domu

Prawidłowe przygotowanie marchwi na zimę nie jest trudne poprzez suszenie. Proces polega na odwodnieniu produktu przez wystawienie go na działanie wysokich temperatur lub ciepłego powietrza, co odróżnia go od wysuszonego. Przeciwnie, po wysuszeniu warzywo wysycha pod wpływem niskich temperatur.

Bierzemy marchewki średniej wielkości i bez wad

Zanim zaczniesz suszyć marchew, musisz ją przygotować. Wskazane jest, aby wybrać rośliny okopowe średniej wielkości, z rdzeniem, który nie został jeszcze chropowaty. W tym celu idealne są wczesne odmiany lub niedojrzałe warzywa.

Surowo zabrania się używania uszkodzonych lub gnijących owoców, a jeśli są na nich plamy, należy je wyciąć. Następnie dokładnie spłucz marchewki, pokrój wierzchołki i obierz. Jeśli objętość jest duża, możesz to zrobić za pomocą noża do warzyw lub zwykłego noża kuchennego.

Czasami przed suszeniem marchewki są blanszowane we wrzącej wodzie przez 5-15 minut, w zależności od wielkości owoców, ale dozwolone jest również surowe warzywo.

Możesz wyciąć roślinę korzeniową za pomocą kół, słomek, półkola, kostek lub rusztu na grubej tarce. Kawałki nie powinny być grube, w przeciwnym razie ich suszenie zajmie dużo czasu. W przyszłości, aby ozdobić niektóre naczynia, możesz mieszać figury wycięte na różne sposoby.

Metody suszenia

Zbiór może odbywać się na dwa różne sposoby: przy użyciu naturalnego naturalnego ciepła pochodzącego ze słońca lub przy użyciu domowego gazu i urządzeń elektrycznych. Pod wpływem ciepła wilgoć i ciecz są usuwane z warzyw z powodu parowania. Można to przyspieszyć, stosując urządzenia, a naturalne suszenie opóźnia proces o kilka dni i tygodni.

W piekarniku

Suszenie w piekarniku jest jednym z najbardziej popularnych i niedrogich sposobów zbierania marchwi do przechowywania. Wadą tej metody jest to, że proces musi być stale monitorowany i nie można go pozostawić bez nadzoru. Cała procedura trwa od 5 do 8 godzin, w zależności od metody cięcia.

Lepiej przykryć blachę do pieczenia pergaminem

Blachę do pieczenia przykrywa się suchym papierem, na którym układa się cięcie warstwą o wysokości do 1 cm. Po podgrzaniu piekarnika do 70 ° C arkusz umieszcza się w środku, a drzwi nie są zakryte, ponieważ przy braku cyrkulacji powietrza warzywo może się palić lub smażyć. Co kilka godzin patelnię należy wyjmować, a masę wymieszać.

W suszarce

Zasada suszenia marchwi w suszarce elektrycznej jest podobna do zbioru w piekarniku. Cięcie układa się również na cienkich warstwach na paletach, w suszarce elektrycznej, na przykład VOLTERA 1000 Lux, ustawiony jest reżim temperaturowy 70 ° C.Aby zapewnić równomierne suszenie, palety należy okresowo wymieniać. Istotą tej metody jest przenikanie promieniowania podczerwonego w głąb rośliny okopowej, co przyspiesza odparowywanie cieczy.

Od czasu do czasu wskazane jest obracanie talerzy marchwi

Suszenie w suszarce elektrycznej jest najwygodniejszym sposobem i ma kilka zalet:

  • wygoda i prostota procesu;
  • skrócony czas w porównaniu do naturalnego suszenia;
  • ochrona przed owadami;
  • zwartość;
  • karoten i inne przydatne elementy nie są podzielone.

Urządzenie działa z sieci, a proces zajmuje odpowiednio 10-12 godzin, jedyną wadą tej metody jest duże zużycie energii elektrycznej.

Jak suszyć i suszyć marchewki na świeżym powietrzu

Przy naturalnym suszeniu na słońcu musisz wybrać miejsce, w którym wieje wiatr, ale jednocześnie jest ono dostępne dla promieni słonecznych. Idealny do tego ogrodu, ogrodu warzywnego lub domku. W wybranym obszarze nie powinno być kurzu ani brudu.

Umieszczają w otwartym słonecznym miejscu z dobrą wentylacją.

Suszenie na świeżym powietrzu jest najdłuższą metodą zbioru, ponieważ warunki pogodowe mogą się zmieniać. W przypadku braku słońca proces może trwać kilka tygodni, ale ta metoda ma swoje zalety:

  • przyjazność dla środowiska;
  • bez kosztów;
  • nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu.
W przypadku deszczu możesz położyć parasol plażowy i bezpośrednio pod nim umieścić palety.

W kuchence mikrofalowej

Do tej metody suszenia można użyć mikrofalówki o dowolnej mocy. Plastry marchewki umieszcza się w filiżance, a urządzenie włącza się na 3 minuty przy maksymalnej mocy.

Na koniec mieszaninę miesza się i pozostawia na kolejne 3 minuty. Następnie musisz spojrzeć na stan, ale za każdym razem możesz zmniejszyć moc. Zwykle całkowite suszenie można osiągnąć w podejściach 5-6.

Suszyć tak szybko, jak to możliwe, około 3 minut

Możesz owinąć posiekaną marchewkę ręcznikiem papierowym, a także podgrzać ją w kuchence mikrofalowej w 3-minutowych cyklach. Dzięki tej metodzie konieczne jest umieszczenie szklanki wody w urządzeniu, aby uniknąć przesuszenia. Ta metoda gotowania jest bardzo szybka, ale nie najpopularniejsza.

Stosowanie suszonych marchewek w zimie

Często używają nie tylko warzyw korzeniowych, ale także zmielonej części warzyw - wierzchołków. Zieleni można suszyć w taki sam sposób, jak samą marchewkę, po jej dokładnym umyciu. Następnie blaty są kruszone nożem, ale w naturalny sposób można je wysuszyć w pęczkach. Czas schnięcia wierzchołków jest znacznie krótszy niż w przypadku korzeni.

Nadaje się do zraszania gotowych potraw mięsnych

Użyj go jako pikantnej przyprawy do mięsa i ryb, dodaj do zup i dań głównych, zrób w postaci herbaty ziołowej. Ten napój zawiera wiele przydatnych substancji, a ponadto w połączeniu z miętą ma wyjątkowy niepowtarzalny smak.

Przechowywanie i korzystanie z katalogu głównego

Po zakończeniu procesu suszenia marchew musi zostać schłodzony i ułożony w szczelnej puszce, szkle, plastikowych pojemnikach i puszkach lub w workach papierowych. Przechowuj przyprawy w suchym, ciemnym miejscu. Możesz używać produktu przez kilka miesięcy, a nawet rok.

Jest przechowywany w lodówce w torbie lub w suchym naczyniu szklanym

Produkt dodaje się do naczynia na 15 minut przed gotowością, a suche marchewki nie wymagają dodatkowego przygotowania. Wygodne jest stosowanie mieszanek warzywnych, gdy można przechowywać suszoną cebulę, czosnek, buraki i inne warzywa w tym samym pojemniku zmieszanym z marchewką.

Suszone marchewki są produktem uniwersalnym, ponieważ znalazły zastosowanie nie tylko w gotowaniu, ale także w kosmetologii i medycynie tradycyjnej.

Oprócz marchwi oferujemy produkcję suszonych ziemniaków, a także przygotowanie frytek z różnych warzyw i owoców.

Kategoria:

Przepisy