Suszony czosnek to pyszna przyprawa, która jest używana w światowej kuchni. Ta aromatyczna przyprawa doskonale nadaje się do gotowania potraw mięsnych i drobiowych, dodając im szczególnej pikantności. Przydatne właściwości są doskonale zachowane, jeśli produkt jest prawidłowo wysuszony, ale smak staje się po prostu pyszny. Wartość przyprawy polega na jej niesamowitym aromacie, który może przekształcić nawet proste danie. Dlatego zarówno podczas suszenia, jak i podczas przechowywania najważniejsze jest zachowanie zapachu i prawidłowe wysuszenie.
Suszenie w domu
Właściwie wysuszony czosnek w domu, zachowując jego aromat i użyteczne właściwości na kilka sposobów. W takim przypadku możesz wysuszyć jako całe głowy i plastry. Głównym warunkiem jest dobre dojrzewanie produktu. Musisz wykopać warzywo tylko z suchej gleby, którą łatwo strząsnąć bulwami. Jeśli gleba jest mokra, istnieje ryzyko zanieczyszczenia czosnku. Oczywiście można go prać, ale wyschnie przez długi czas, a wilgoć może prowadzić do zepsucia produktu i pojawienia się pleśni.
Najlepiej nadaje się do suszenia odmian „Creole” i „Silver-white”. Doskonale zachowują zarówno aromat produktu, jak i jego korzystne właściwości. Do suszenia nadaje się tylko w pełni uformowany czosnek, czysty i bez uszkodzeń.Jak suszyć całe głowy
Natychmiast po kopaniu głowy pozostawia się na suchej ziemi przez kilka dni. W tym czasie produkt dojrzewa. Kiedy szczyty są suche, są plecione lub cięte, pozostawiając mały pień do uformowania pęczka. Następnie zawiesza się w suchym, chłodnym pomieszczeniu w celu długotrwałego przechowywania.
Głowy są wiązane lub plecione w warkocze i przechowywane w ciepłym, suchym pomieszczeniu w zimie
Metody suszenia czosnku w domu
Do suszenia warzyw plasterkami używaj urządzeń gospodarstwa domowego, takich jak piekarnik lub suszarka. Za pomocą tych metod czosnek jest sortowany na ząbki, obrane. Aby uzyskać wysokiej jakości i szybkie suszenie, goździki kroi się w cienkie plasterki, najlepiej za pomocą konwencjonalnego noża kuchennego. Przy takim cięciu uwalniane jest minimum soku.
W piekarniku
Czosnek kroi się w cienkie talerze i rozprowadza na blasze do pieczenia. Możesz użyć pergaminu, aby plasterki mniej się paliły i pozostały czyste. Temperatura jest ustawiona na 60 stopni. Pod wpływem gorącego suchego powietrza wilgoć zaczyna odparowywać. Aby proces przebiegał szybciej, musisz podać napływ świeżego powietrza. Aby to zrobić, pozostaw uchylone drzwi piekarnika. Czas pierwszej sesji wynosi 40 minut. Następnie poczekaj, aż suszenie w przyszłości ostygnie, a następnie umieść go ponownie w piekarniku. Całkowity czas suszenia wynosi od 4 do 6 godzin.
Warzywa są krojone w plasterki i równomiernie rozmieszczane na blasze do pieczenia, aż wilgoć zostanie całkowicie zwietrzała
Ta metoda jest jedną z najbardziej przystępnych cenowo i popularnych; gdy jest stosowany, czosnek zachowuje swoje właściwości i aromat, co jest głównym kryterium przygotowania produktu. Jedynym minusem jest to, że proces jest dość kłopotliwy, musisz go stale monitorować i upewnić się, że produkt się nie pali, a ponadto powstaje niewielka partia.
W suszarce
Ta metoda obejmuje termiczną obróbkę produktu, przy jednoczesnym zachowaniu korzystnych właściwości produktu.
Ząbki czosnku są cięte na cienkie talerze lub pierścienie i układane w krótkich odstępach czasu w celu cyrkulacji powietrza. Temperatura w suszarce VOLTERA 1000 Lux musi być ustawiona w zakresie 60 stopni.
Ta metoda zapobiega uszkodzeniu produktu nawet w zimie.
Opisana metoda jest znacznie wygodniejsza niż poprzednia, oszczędza czas i wysiłek. Jednocześnie można zrobić znacznie więcej, ponieważ płyty są ułożone na kilku poziomach.
W powietrzu
Jedną z najbardziej tradycyjnych metod jest suszenie czosnku na zewnątrz. To najdłuższa droga, zajmuje około 2 tygodni.
Przy użyciu tej metody suszenie w bezpośrednim świetle słonecznym nie powinno być dozwolone.
Czosnek należy pokroić w plasterki, a następnie pokroić na czystą i suchą powierzchnię. Pomieszczenie, w którym odbywa się proces, powinno być dobrze wentylowane.
Suszenie odbywa się całkowicie w cieniu, bez ekspozycji na światło słoneczne. W ten sposób zachowane są korzystne właściwości produktu.
Czosnek w proszku
Suszone ząbki czosnku są mielone w młynku do kawy lub mikserze, dzięki czemu uzyskuje się jednolity proszek. Jeśli talerze nie kruszą się dobrze, należy je również wysuszyć. Na bazie proszku powstaje niesamowita sól przyprawowo-czosnkowa, która nadaje specjalną pikantność potrawie. Stosuje się stosunek 1: 3, jedną część proszku czosnkowego miesza się z trzema częściami soli morskiej.
Spróbuj użyć tej pachnącej przyprawy w pierwszą zimę, w przeciwnym razie utracą się użyteczne i aromatyczne właściwości
Rada! Przechowuj proszek czosnkowy w zamkniętym pojemniku w suchym miejscu. Bez utraty swoich właściwości przyprawy są przechowywane przez 1-2 miesiące, po czym aromat i smak zaczynają zanikać.
Jak prawidłowo przechowywać suszone plastry
Ząbki czosnku najlepiej przechowywać w ciemnych szklanych słoikach lub w ceramicznych pojemnikach z uszczelnioną pokrywką. Okres ważności wynosi 1 rok, pod warunkiem wyboru suchego, ciemnego miejsca. Konieczne jest zbieranie go tylko za pomocą suchych urządzeń, wnikanie wilgoci prowadzi do uszkodzenia produktu.
Wieczko powinno dobrze przylegać do szyi i wskazane jest wybranie ciemnego koloru samego słoika
Czosnek dobrze podnosi odporność i pomaga w walce z różnymi pasożytami. Regularne stosowanie z niego suchego proszku znacznie poprawia stan osoby i zapobiega wielu chorobom, szczególnie zimą. Czosnek w proszku jest również aktywnie wykorzystywany w kosmetologii, działając jako główny składnik masek do pielęgnacji skóry.
Przeczytaj artykuły na temat suszenia szparagów i chrupiącej marchwi, aby uzyskać pełny smak potraw zimowych.