Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Burak to warzywo, zdrowe, a nawet lecznicze. Suszenie buraków nie niszczy zawartych w nim witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Przechowywanie suszonych roślin okopowych nie wymaga dużo miejsca, specjalne warunki. Z suszonych buraków można ugotować nie tylko zwykły barszcz lub zupę buraczaną. Robi się z niego słodycze, soki, sałatki, dodaje do herbaty, suszy na zimę. Użyj jako naturalnego barwnika do żywności. Zastosowanie suszonych i suszonych roślin okopowych urozmaica rodzinne menu, a potrawy przydatne dla dzieci staną się bardziej atrakcyjne.

Jak i dlaczego suszyć buraki

Suszenie buraków na zimę to proces, który pozwoli Ci wykorzystać całą paletę smaku i zdrowych właściwości rośliny okopowej

Ta metoda przetwarzania warzyw ma wiele zalet. Pozwala na:

  • w pełni zachowaj uprawę;
  • W przeciwieństwie do konserwacji nie wymaga wiele wysiłku i czasu;
  • niewiele miejsca do przechowywania suszonych warzyw;
  • użyteczne substancje pozostają prawie całkowicie w wysuszonej roślinie korzeniowej;
  • gotowanie z burakami zajmie mniej czasu.
W 100 g suszonego produktu około 255 kcal.

Wybór i przygotowanie do suszenia

Możesz wysuszyć nie tylko samą roślinę okopową, ale także wierzchołki

Nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia. Suche buraki z miąższem o bogatym burgundowym kolorze, bez białych pierścieni i żył, bardziej słodkie. Im wyższa zawartość cukru w burakach, tym dłużej suszony produkt będzie przechowywany. Najbardziej odpowiednie odmiany:

  • Nieporównywalne;
  • Egipski
  • Bordeaux
  • Czerwona kula
  • Cylinder

Rośliny okopowe są przygotowane do suszenia na dwa sposoby:

  • gotować przez krótki czas (15-20 minut);
  • suszone świeże.

Według fanów suszonych warzyw suszenie buraków jest łatwiejsze i szybsze niż gotowane, ponieważ gotowane warzywa korzeniowe dłużej zachowują wilgoć (soczystość).

Przed suszeniem (dowolną metodą) należy przygotować buraki.

  1. Jest oczyszczony, ogony odcięte, dokładnie umyte. Niektóre gospodynie domowe moczy się w zimnej wodzie przez 2, 5 godziny.
  2. Pokrój skórkę, a następnie posiekaj. Możesz użyć różnych urządzeń do cięcia buraków dostępnych w kuchni, oprócz zwykłej tarki. Podczas wcierania korzenia traci się dużo soku, z którym „odchodzą” witaminy i przydatne minerały.

Buraki są cięte arbitralnie, dla których jest to wygodniejsze: kubki, słomki, kostki.

Suszenie liści

Przed wysuszeniem blaty należy dokładnie przygotować.

Na szczytach buraków, a także w samej uprawie korzeniowej, znajduje się wiele leczniczych minerałów i witamin.

Suszone są również zielenie, dodane do barszczu, buraka ćwikłowego. Okazuje się, że pyszne, zdrowe, piękne, apetyczne dania.

Wierzchołki są dokładnie myte, cięte, układane na blachach do pieczenia wykonanych z drewna lub grubej tektury i suszone. Czasami Ted. Suche blaty są usuwane w szklanych słoikach, szczelnie zamknięte i przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu.

Suszone warzywa buraków można zmielić na proszek. Jest również przechowywany w bankach.

Metody suszenia

Czerwone warzywa są suszone na różne sposoby: na wolnym powietrzu, w piekarniku, w suszarce elektrycznej, w kuchence mikrofalowej. Każda z opcji ma swoje zalety i wady.

Suszenie powietrzem

Suszenie buraków można przyspieszyć, jeśli masz już system centralnego ogrzewania lub masz własny kocioł w piwnicy

Przygotowane rośliny okopowe są układane na dużym sicie, lub lepiej, w kilku. Blacha do pieczenia lub drewniana paleta w tej sytuacji nie będą działać, ponieważ powietrze musi być dostępne nie tylko z góry, ale także z dołu.

Głównym wymaganiem dla tej metody suszenia, aby nie było bezpośredniego światła słonecznego. Miejsce powinno być dmuchane i lekko zacienione.

Babcia i dziadek zawsze suszone zioła. Buraki są również suszone.

Wady tej metody:

  • owady, które siedzą na produkcie;
  • długi proces suszenia;
  • zmienność pogody.

Możesz suszyć buraki, ponieważ grzyby były wcześniej suszone. Jeśli ta opcja jest używana, zaleca się pocięcie rośliny okopowej na cienkie koła.

Są zawieszone na sznurku i zawieszają koraliki z buraków nad kuchenką gazową. Najważniejsze jest pozostawienie odstępu między okręgami co najmniej 3 cm, w przeciwnym razie wilgoć z jednego plastra przejdzie do drugiego.

Ta metoda jest najłatwiejsza. Jego główną zaletą jest to, że wszystkie przydatne substancje są zachowane, ponieważ nie ma obróbki cieplnej, która niszczy witaminy.

W piekarniku

Suszenie w piekarniku jest uważane za najpopularniejszy sposób dla osób mieszkających w mieszkaniach.

Nie ma znaczenia, gotowane buraki lub surowe, są układane na blasze do pieczenia (nie więcej niż dwa). Włącz piekarnik, pozostawiając otwarte drzwi.

Temperatura wewnątrz piekarnika nie będzie zbyt wysoka, ale jego ściany dobrze się rozgrzeją, oddając ciepło warzywom na blasze do pieczenia.

Temperaturę w piekarniku można regulować (od 60 do 80 ° C). Przy wysokiej szybkości ogrzewania proces suszenia jest szybszy, ale mocne ogrzewanie niszczy korzystny skład warzywa.

W ten sposób rośliny okopowe są suszone przez 5-6 godzin. Jeśli planowane jest suszenie dużej ilości czerwonych warzyw, proces ten zajmie dużo czasu.

Wadą tej metody jest to, że zajmuje dużo czasu, ponieważ nie można włożyć do piekarnika kilku blach do pieczenia jednocześnie. A przyspieszenie procesu poprzez zwiększenie temperatury prowadzi do utraty składników odżywczych.

Zaletą metody suszenia jest oszczędność energii zużywanej podczas pracy suszarki elektrycznej lub mikrofalowej.

W suszarce

W suszarce możesz wysuszyć kilka rodzajów warzyw jednocześnie

Posiekane buraki są układane na paletach. Ustalono reżim temperaturowy: w suszarce Voltaire 1000 Lux jest to 50–55 ° С. Włącz suszarkę.

Jeśli suszenie ma miejsce w pomieszczeniu, zaleca się od czasu do czasu wentylować pomieszczenie. Wysycha średnio po 8-9 godzinach. To zależy od mocy urządzenia, od temperatury otoczenia.

Zalety tej metody:

  1. Możliwość suszenia dużych ilości (do 7 kg) na raz.
  2. To, co nazywa się: „włączone i zapomniane”. Nie jest konieczne monitorowanie temperatury ogrzewania, aby się nie paliła i nie kleiła, jak w piekarniku. Podczas pracy suszarki możesz robić inne rzeczy lub relaksować się.
  3. Niska temperatura nie niszczy korzystnego składu.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie buraków w kuchence mikrofalowej jest dozwolone tylko w specjalnych naczyniach

Przygotowaną roślinę okopową umieszcza się na plastikowej lub ceramicznej tacy, ponieważ dobrze wiadomo, że metalowych naczyń nie można używać w kuchence mikrofalowej.

Suszone czerwone warzywo w dwóch krokach.

  1. Piec ogrzewa się do 85-95 ° C, włączając się z pełną mocą przez 3-4 minuty. Mówiąc dokładniej, temperaturę ogrzewania można ustalić, wyjmując pierwszą partię warzyw z piekarnika. Wymieszaj kawałki na tacy.
  2. Kuchenka mikrofalowa jest włączona na ćwierć lub połowę mocy urządzenia, a warzywa są suszone przez 1/3 godziny.
  3. Obecność wentylatora w piekarniku przyspieszy proces suszenia.

Aby nie zepsuć produktów, musisz dokładnie przestudiować możliwości swojej kuchenki mikrofalowej.

Zaletą takiego suszenia jest to, że mikrofale sterylizują warzywa i zabijają szkodliwe organizmy. I według niektórych ekspertów w warzywach suszonych w kuchence mikrofalowej zatrzymuje więcej składników odżywczych.

Jest także wielu przeciwników tej metody suszenia.

Przechowywanie i stosowanie suszonych roślin okopowych

Suszone buraki można przechowywać przez bardzo długi czas, najważniejsze jest przestrzeganie warunków przechowywania

Niezależnie od sposobu suszenia buraki są umieszczane w czystych i suchych puszkach, szczelnie przykryte pokrywkami i czyszczone w ciemnym miejscu, w którym jest chłodno. Odpowiednie są również torby płócienne.

Możesz złożyć wysuszony produkt do plastikowego pojemnika i przechowywać w lodówce.

Suszone buraki skracają czas gotowania, wzbogacają menu główne.

Ponadto przed wysuszeniem buraków możesz spróbować je wyhodować.

Warto próbować suszyć owoce: jabłka, śliwki, winogrona.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy