Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Korzyści z aromatycznych ziół stosowanych w kuchni znane są już od starożytności. W lecie rosną w dużych ilościach na prywatnych działkach i są sprzedawane w supermarketach. Jak zachować zieleń na zimę, aby nie utracić korzystnych właściwości i początkowego smaku? Można go zamrażać lub suszyć w suszarce elektrycznej. Istnieje ponad 200 rodzajów przypraw, które osoba używa do gotowania i leczenia. Najpopularniejsze zioła to koperek, natka pietruszki i kolendry, szpinak i bazylia, koper włoski i seler, melisa i pasternak.
Przygotowanie zieleni do suszenia
Najłatwiejszym sposobem zbioru na zimę jest suszenie. Otrzymaną przyprawę łatwo przechowywać, zawiera witaminy i minerały. Nie każdą roślinę można suszyć. Wskazane jest zachowanie sałaty liściowej, czosnku i trybuli, zamrożenie lub pozostawienie nieprzetworzonej. Zaleca się również, aby nie suszyć pietruszki, ponieważ zmienia zapach na bardzo specyficzny. Trawa jest solona lub mrożona w małych porcjach.
Do suszenia wybiera się wyłącznie świeże warzywa bez oznak uszkodzenia.
Przed rozpoczęciem procesu suszenia przygotuj materialnado. Proste manipulacje pomogą uniknąć gnicia i pleśni w przedmiotach obrabianych.
- Trawę należy umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym.
- Usuń pożółkłe, zgniłe, uparte ulotki, a także twarde łodygi.
- Następnie pokrój na kawałki o długości 5 centymetrów. Po wysuszeniu znacznie się zmniejszą.
- Jeśli proces zachodzi in vivo, nie należy dotykać łodyg. Są złożone w wiązkę i związane liną.
Zakupione surowce muszą być wstępnie przetworzone. Moczyć przez 15 minut w osolonej wodzie, w ilości dużej łyżki soli na litr. Następnie trawa jest starannie suszona na ręczniku papierowym.
Przyprawy należy najpierw pokroić na małe kawałki
Metody suszenia zieleni
Przed opracowaniem procesu technicznego istniał tylko jeden sposób suszenia - na wolnym powietrzu. Nowoczesna technologia pozwala przyspieszyć proces. Suszarka elektryczna, piekarnik, grill powietrzny skracają czas suszenia do kilku godzin. Przygotowanie zieleni jest takie samo dla wszystkich jednostek.
W suszarce elektrycznej
Najlepszym narzędziem do hurtowych półfabrykatów zimowych jest suszarka elektryczna VOLTERA 1000 Lux. Urządzenie znacznie skraca czas suszenia. Proces ten nie wymaga wysiłku hostessy.
- Zieloni kroi się na kawałki o długości 2 centymetrów i układa na tacy w jednej warstwie.
- Urządzenie jest ustawione na „trawę” lub temperaturę 40–45 stopni.
- Jeśli 2 tace zostaną natychmiast zużyte, należy je okresowo wymieniać.
Czas schnięcia wynosi od dwóch do sześciu godzin. To zależy od mocy urządzenia. Czas można sprawdzić w instrukcjach dołączonych do suszarki elektrycznej.
W suszarce elektrycznej możesz natychmiast przygotować kilka rodzajów zieleni
Na zewnątrz
Naturalna metoda suszenia obejmuje dwie opcje. Do pierwszego poziomego potrzebny będzie pergamin, a drugi pionowy będzie wymagać sznurka lub sznurka. Zielonych nie można pozostawiać w otwartym świetle słonecznym, suszy się w cieniu w dobrze dmuchanym miejscu. Zimna deszczowa pogoda sprzyja suszeniu. Im krótszy proces, tym bardziej przydatne komponenty są przechowywane w produkcie.
Suszenie pionowe składa się z kilku etapów.
- Umyte i wysuszone gałązki należy związać linami w wiązki po 5-6 sztuk.
- Wiszące zioła pod baldachimem, gdzie nie ma słońca i dobrej wentylacji. Ale silne podmuchy mogą prowadzić do wietrzenia przyprawowego aromatu.
- Wiązki są umieszczone w odległości 10 centymetrów od siebie.
- Prawidłowo wysuszone warzywa zachowują kolor i elastyczność. Proces ten zajmuje kilka dni. Nie można przeeksponować ziół, ponieważ pylą, a aromat ulega erozji.
Na wolnym powietrzu warzywa należy suszyć w pęczkach
W przypadku pietruszki, kopru i kolendry metoda suszenia pionowego jest najbardziej akceptowalna. Zieloni można również układać na stojaku, sicie lub palecie, uprzednio pociętej na talerze. W trakcie procesu suszenia musisz obrócić trawę, aby się nie gniła.
Jak suszyć warzywa w piekarniku
Aby nie stracić cennych właściwości, musisz ściśle monitorować temperaturę w piekarniku. W przeciwnym razie nadaje się do zimowego zbioru zieleni.
- Zieloni układani są na prześcieradle pokrytym pergaminem. Warstwa trawy nie powinna przekraczać 2 centymetrów. Z góry jest również pokryty pergaminem.
- Temperatura w piekarniku jest ustawiona na 40 stopni. Aby osiągnąć ten efekt, możesz uchylić drzwi.
- Kiedy zielenie zaczną zanikać, musisz zwiększyć temperaturę do 50 stopni.
W piekarniku musisz otworzyć drzwi, aby nadmiar wilgoci
Proces ten zajmuje 2-4 godziny w zależności od rodzaju instalacji. Zieloni należy okresowo sprawdzać, aby nie przesadzić. Długotrwałe narażenie na wysoką temperaturę zmniejszy właściwości lecznicze.
Na parapecie
Pokrojone warzywa wyschną na parapecie za kilka dni. Należy go położyć na pergaminie lub płótnie. Dwa razy dziennie trawę obraca się delikatnymi ruchami, aby zachować liście. Grubość warstwy wynosi maksymalnie półtora centymetra: wilgoć zawarta w zieleni musi odparować.
Umieść przygotowane warzywa w cienkiej warstwie
Czy można wysuszyć warzywa w kratce powietrznej?
Aerogrill nadaje się również do suszenia zieleni. Zasada traktowania trawy pozostaje niezmieniona. Jest myte, suszone i cięte. Temperatura w urządzeniu jest ustawiona na minimum, nie więcej niż 45 stopni. Konieczne jest wyciągnięcie gotowego produktu, gdy liście są całkowicie suche.
Korzyści z ziół zostają zachowane, jeśli nie ma żadnych nieprawidłowości w procesie gotowania.Zieleń szybko wysycha, nie zmienia koloru, aromat pozostaje taki sam. Przyprawy można przechowywać w plastikowych pojemnikach, słoikach z uszczelnionymi pokrywkami i płóciennych torbach. Worki celofanowe nie są zalecane. Należy pamiętać, że po wysuszeniu masa znacznie się zmniejsza. Przy dwóch kilogramach kopru okaże się 220 gramów gotowego produktu.
Przeczytaj także o tym, jak prawidłowo uprawiać koperek na zieleniach i jakie metody zbioru pomogą zachować korzyści i aromat zieleni.