Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Biały grzyb lub borowik jest uważany za jeden z pysznych darów lasu i ma reprezentacyjny wygląd. Kochanki doceniają go za bogaty smak, aromat i użyteczne właściwości, które zachowuje nawet po wysuszeniu. Zebrane grzyby borowików można dodawać do zup, gulaszów i sałatek jako całości i wstępnie zmielić je na proszek. Grzyby są uważane za dobry dodatek do potraw mięsnych i rybnych. W domu suszenie borowików nie jest tak trudne i każdy może wybrać najwygodniejszy sposób.
Specyfika suszenia borowików
Świeże grzyby nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu z powodu dużej ilości zawartej w nich wody. Kilka dni po zebraniu zanikają, tracą świeżość i soczystość oraz stają się niezdatne do spożycia przez ludzi. Z tego powodu świeże grzyby należy gotować lub konserwować przez kilka godzin po zbiorach. Zbierając grzyby przez suszenie na zimę, uciekają się do przypadków, gdy dostępnych jest zbyt wiele grzybów.
Najlepiej jest zebrać średniej wielkości borowik do suszenia, ponieważ zbyt wiele toksycznych substancji gromadzi się w dużych.
Ceps podczas suszenia zachowują wszystkie swoje właściwości odżywcze. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, puste miejsca stają się wystarczająco zwarte, co jest ważne w domu. Gotowe produkty są elastyczne, ale jednocześnie nie pękają.
Grzyby, które mają zostać wysuszone, ostrożnie usuwają brud nożem, ale w żadnym wypadku nie myją ich. Faktem jest, że pochłaniają one ciecz jak gąbka, a wtedy problematyczne będzie ich suszenie. Po cięciu są dokładnie sprawdzane, piasek, kurz i pozostałości mchu są usuwane z powierzchni nóg.
W przypadku, gdy zebrane okazy są zbyt duże, możesz oddzielić nogi od czapek i pokroić je na kilka części. Zaleca się siekać czapkę cienkimi talerzami, a nogę kółkami.Metody suszenia borowików
Borowiki można suszyć zarówno w sposób naturalny, jak i sztuczny. W pierwszym przypadku przedmiot obrabiany jest wykonywany na zewnątrz pod jasnymi promieniami słońca. Do sztucznego suszenia borowików dozwolone jest stosowanie specjalnych urządzeń, takich jak suszarka elektryczna, kuchenka mikrofalowa i piekarnik. Minusem naturalnego suszenia jest fakt, że taki proces jest długi i może zająć dużo czasu.
Suszenie w piekarniku
Przed wyschnięciem przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej prezenty leśne w jednej warstwie, z opuszczonymi czapkami. Blachę do pieczenia należy umieścić w piekarniku i pozostawić na kilka godzin w temperaturze 50–55 stopni. Grzyby najlepiej zbierać nie w jednym, ale w kilku sztuczkach.
Należy pamiętać, że podczas procesu suszenia nie wolno całkowicie zamykać drzwi piekarnika.
Po delikatnym wyschnięciu grzybów zaleca się wyjąć je z piekarnika i ostudzić. Po tym trzeba je ponownie umieścić w piekarniku i podnieść temperaturę do 70 stopni. Pod koniec procesu temperaturę należy ponownie obniżyć.
Suszenie mikrofalowe
Za pomocą kuchenki mikrofalowej możesz wystarczająco szybko wysuszyć i przechowywać taki produkt przez długi czas. Konieczne jest pokrojenie grzybów na talerze, włożenie jednej warstwy na talerz i włożenie do kuchenki mikrofalowej na 15-20 minut przy mocy 150 watów. Po chwili grzyby należy usunąć, schłodzić i powtórzyć procedurę aż do pełnego przygotowania.
Grzyby suszone w kuchence mikrofalowej zaleca się przechowywać w specjalnych workach z tkaniny lub gazie.Suszenie suszarki
Grzyby Porcini należy pokroić na talerze, umieścić na paletach suszarki VOLTERA 1000 Lux i pozostawić na kilka godzin w temperaturze 60 stopni. Czas trwania wynosi od 9 do 12 godzin, w zależności od ich grubości.
W suszarce grzyby nie są nasycone obcymi zapachami, ale zachowują swój aromat i korzystne właściwości.
Suszenie nici
Najlepszym sposobem na zbieranie darów leśnych jest ich naturalne suszenie, ale powinno się to odbywać tylko przy dobrej pogodzie. Musisz wybrać mocną nić i nałożyć na nią grzyby. Ważne jest, aby znajdować się w niewielkiej odległości od siebie.
Po 3 dniach suszone grzyby uważa się za gotowe, ale zaleca się doprowadzenie ich do idealnego stanu w piekarniku lub piekarniku.
Dzianinę należy zawiesić w słonecznym miejscu, a na wierzchu nałożyć gazy, aby chronić ją przed owadami i kurzem.
W rosyjskim piecu
Przed suszeniem drewna w piekarniku konieczne jest ułożenie słomy na blasze do pieczenia, w przeciwnym razie mogą się spalić i stać się czarne. Całe grzyby należy układać na słomie z opuszczonymi czapkami. Lepiej jest umieścić je w piekarniku po południu, gdy jest dobrze rozgrzany, ale nie ma silnego ciepła. Drzwi pieca muszą być lekko uchylone, aby do produktu dostała się wymagana ilość powietrza.
W kratce powietrznej
Przygotowane prezenty lasu należy umieścić na metalowym sicie, które umieszcza jeden nad drugim w kratce powietrznej. Wadą tej metody jest to, że grzyby wysychają nierównomiernie, więc od czasu do czasu należy zmieniać sito. Mimo to w takim piekarniku grzyby wystarczająco szybko wysychają.
W kratce powietrznej grzyby mogą szybko wyschnąć, ale nie zawsze jakościowo, więc musisz sprawdzić gotowy produkt
Nad piecem
Ta metoda jest uważana za niewygodną, ponieważ palniki muszą być stale włączone. Ponadto możesz skorzystać z jego pomocy tylko pod warunkiem, że w ciągu najbliższych kilku dni nic nie zostanie ugotowane na kuchence. Grzyby szybko wchłaniają parę i zapach gotowanych potraw. Konieczne jest założenie nici, zawieszenie jej pod sufitem i włączenie palników. Po kilku dniach owoce wysychają, ale pod warunkiem, że talerz jest zawsze włączony.
Pożywne posiłki są uzyskiwane z borowików i mogą być dodawane do diety dla tych, którzy chcą schudnąć. Zebrane grzyby można przechowywać przez rok, od czasu do czasu sprawdzając wygląd zepsutych i spleśniałych kawałków. Przygotowany produkt najlepiej przechowywać w zamkniętych szklanych słoikach lub kartonach. Zalecamy również przeczytanie, jak suszyć grzyby i kurki.