Ludzkość od dawna używa suszonych warzyw i owoców. W czasach, gdy nie było jeszcze żadnych urządzeń gospodarstwa domowego, był to jeden z niewielu sposobów na zachowanie plonów. Do tej pory suszenie warzyw uważane było nie tylko za proste, ale także ekonomicznie ekonomiczne. Suszenie ostrej papryki jest łatwe i proste, zobaczysz to, czytając artykuł.
Specyfika suszenia zimowego
Ostra papryka - produkt mający zastosowanie w wielu dziedzinach życia ludzkiego. Jest stosowany w gotowaniu, kosmetologii i medycynie. Ta przyprawa pochodzi z Ameryki Środkowej. W Meksyku i Gwatemali, gdzie rośnie największa liczba gatunków, wzmianka o nim pochodzi z XV wieku. W Starym Świecie roślina stała się powszechna na początku XVI wieku. Do Rosji przywieziono go z Turcji dopiero pod koniec XVI wieku.
Zawiera witaminy, karoten i olejki eteryczne
Ostra papryka jest najczęściej stosowana w postaci proszku. Dzisiaj ta przyprawa jest jedną z najczęstszych. W prawie każdym domu na stole są wytrząsarki pieprzu z czerwonym proszkiem.
Możesz przyprawić papryką prawie każde danie. Nie straci z tego smaku, ale zyska tylko pewną pikanterię. Najważniejsze, aby nie przesadzić. Szczególnie popularne dziś są płynne sosy na bazie czerwonej papryki. W medycynie przygotowuje się na jego bazie większość naturalnych maści rozgrzewających.
Ekstrakt pieprzu jest szeroko stosowany w maściach przeciwzapalnych.
Pod względem ilości składników odżywczych nie jest gorszy od innych cennych roślin. Witaminy A, B, C; magnez, żelazo, potas - to tylko niepełna lista.
Aby wysuszyć warzywo w domu, należy je najpierw przygotować. Najpierw musisz posortować strąki.
Do suszenia odpowiednie są tylko kopie o jednolitym kolorze. Brak uszkodzeń i wszystkich wtrąceń gwarantuje najlepszy wynik podczas suszenia.Zepsutych strąków nie należy suszyć ani przechowywać. Po drugie, wybrane strąki należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć bawełnianym ręcznikiem. Po trzecie, po kilku dniach, kiedy papryka jest lekko suszona, należy ją pokroić na małe kawałki.
Jeśli zdecydujesz się wysuszyć całość, nie jest to konieczne, małe strąki całkowicie wyschną. Zaleca się przecinanie gumowych rękawiczek, ponieważ warzywo, które wejdzie w kontakt ze skórą lub błonami śluzowymi, może je po prostu skorodować.
Aby zapobiec poparzeniu skóry dłoni po przetworzeniu warzyw, podczas gotowania używaj rękawiczek
Grubość pokrojonych kawałków nie powinna przekraczać 0, 5 cm. Ponadto nasiona są wcześniej usuwane.
Ważne jest, aby zawsze przestrzegać środków bezpieczeństwa podczas pracy z gorzkim produktem. Po przetworzeniu strąków dokładnie umyj ręce.
Metody suszenia czerwonej papryki w domu
Istnieje kilka sposobów suszenia. Każdy ma swoje zalety i wady. Na przykład po wysuszeniu w piekarniku lub suszarce elektrycznej strąki można łatwo zmielić na proszek. Trudniej jest zmielić suszoną na powietrzu kapsułę.
Wysuszone strąki są następnie mielone na młynku do kawy w celu uzyskania prawdziwej przyprawy.
W piekarniku
Bezpośrednio przed suszeniem piekarnik należy podgrzać do temperatury 50–60 stopni. Następnie drobno posiekaną paprykę układa się na pergaminie i blasze do pieczenia i pozostawia na trzy do czterech godzin.
Upewnij się, że pieprz nie jest przypalony pod rozgrzanymi do czerwoności spiralami.
Alternatywą dla piekarnika może być grill. Cały czas musisz upewnić się, że cięcie wysycha równomiernie, w tym celu należy go od czasu do czasu mieszać. Po kilku godzinach, kiedy wilgoć całkowicie odparuje, wysuszony produkt można wyjąć i zapakować do przechowywania po 24 godzinach. Takie prawidłowe suszenie zachowuje dużą ilość początkowych korzystnych substancji rośliny.
Jak suszyć w suszarce elektrycznej
Nowoczesne gospodynie domowe mają doskonałą okazję do suszenia warzyw i owoców w suszarkach. Ten typ sprzętu gospodarstwa domowego, taki jak suszarka Voltaire 1000 Lux, ma kilka zalet: po pierwsze, jest wyposażony w kilka poziomów z tacami, na których układane są produkty; po drugie, suszarki mają specjalny system wentylacji, który gwarantuje bezpieczeństwo dostaw przed gniciem; po trzecie, w takiej suszarce można szybko dostosować temperaturę.
Aby warzywo nie traciło witamin i minerałów w procesie gotowania, nie pozwól, aby temperatura wzrosła powyżej 40-50 stopni
Proces suszenia jest następujący: wstępnie przygotowane papryki umieszcza się na drucianych półkach, a urządzenie włącza się na maksymalną moc 10-12 godzin. Cięte strąki są suszone na pół. Następnie suszona papryka jest przechowywana.
Jak suszyć płonące strąki na świeżym powietrzu w całości na nitce
Suszenie na słońcu to najbardziej przystępna i popularna metoda. Strąki są nawleczone na nitkę. Odbywa się to za pomocą igły. Otwory są wykonane niżej niż łodyga.
Wskazane jest, aby podczas suszenia owoce nie stykały się ze sobą, dzięki czemu schną bardziej równomiernie
Ważne jest, aby strąki nie stykały się ze sobą i były dobrze wentylowane. Posiekaną paprykę suszy się na papierze lub na sicie. Wadą tej metody jest to, że jest ona najdłuższa w czasie. Ale on jest najbardziej naturalny.
Przepis na kuchenkę mikrofalową
Kuchenka mikrofalowa nie jest najwygodniejszym miejscem do suszenia. Ale jeśli chcesz szybko wyschnąć, to będzie działać najlepiej. Lepiej suszyć pocięte strąki w kuchence mikrofalowej. Dla suszenia wysokiej jakości ustawiana jest średnia moc. Ciecz z pieprzu w kuchence mikrofalowej odparowuje po około dziesięciu minutach.
Włóż do kuchenki mikrofalowej już pocięte strąki, aby były gotowe szybciej
Jak przechowywać i używać ostrej papryki
Suszoną czerwoną paprykę można zmielić w młynku do kawy. Następnie na zimę można go kompaktowo rozłożyć na gotowe słoiki. Ważne jest, aby pojemnik był szczelnie zamknięty, w przeciwnym razie proszek może stać się wilgotny. Przeciwnie, zaleca się przechowywanie całych strąków w pojemnikach zamkniętych kilkoma warstwami gazy lub tkaniny. Taki pieprz powinien mieć stały dopływ świeżego powietrza, wtedy nie będzie pleśnić.
Słoiki nie powinny się szczelnie zamykać, aby całe ziarna pieprzu nie pleśniły
Gotowana przyprawa nadaje się jako gorąca i zdrowa przyprawa do wielu potraw. Często stosuje się go w przepisach na różne sałatki, gulasze, konserwy i wiele innych marynat.
Zalecamy również przeczytanie artykułów o suszeniu w domu apetycznego bułgarskiego
pieprz i chrupiące marchewki.