Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kandyzowane owoce można kupić nie tylko w sklepie, ale także samodzielnie w domu z tanich sezonowych jagód, warzyw i owoców. Niewiele osób wie, że istnieje przepis na ich przygotowanie z cukinii w suszarce. Więc gospodynie domowe zaopatrzają się w warzywa na zimę, w pełni zachowując ich wartość odżywczą.

Funkcje robienia kandyzowanych owoców z cukinii

Syrop na cukinię przygotowuje się w specjalny sposób, ponieważ to warzywo jest neutralne. Jeśli zostanie ugotowany, okaże się słodki, ale bez wyraźnego smaku. Aby kandyzowane owoce miały nutę aromatyzującą, oprócz cukru, do syropu dodaje się inne składniki, które nadają kwasowości, odcienia:

  • dereń;
  • cytryna
  • pomarańcza;
  • jeżyna
  • maliny;
  • czerwona porzeczka;
  • agrest;
  • aronia;
  • imbir
  • cynamon
  • inni
Aby przygotować kandyzowane owoce, cukinia musi zostać zmielona

Usuń skórkę z cukinii, pokrój w kostkę. Blanch, czyli trzymaj przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast przenieś do zimnej wody. Pomoże to stworzyć cienką, gęstą skórkę na kandyzowanych owocach, a wewnątrz sprawi, że będą soczyste i miękkie.

Zatem podczas dalszej obróbki elementy nie będą się gotować i zachowają swój kształt. Następnie wlej kostki warzywne do wrzącego syropu, gotuj przez 5 minut i wyłącz. Wykonaj te dwa podejścia w ciągu pół godziny, a kandyzowane owoce będą gotowe. Przenieść na sito i pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął.

Młodej cukinii o delikatnej skórze nie można wyczyścić. Jeśli cukinia jest za stara, podziel ją wzdłuż na 4 części, usuń nasiona i pokrój w cienkie plasterki. Przy wyjściu takie kandyzowane owoce będą przypominały plasterki cytryny. A jeśli dodasz sok i skórkę owoców cytrusowych podczas gotowania w syropie, smak nie będzie rozróżniany.

Dojrzałe owoce zebrane wcześniej

Przepisy warzywne

Kandyzowaną cukinię suszy się na różne sposoby. To jest kuchenka, piekarnik gazowy, suszarka elektryczna. Kandyzowane owoce są suszone w dawny, przestarzały sposób - w powietrzu w cieniu. Wszystko zależy od preferencji gospodyni, która zajmuje się zbieraniem warzyw na zimę.

W piekarniku

Następnie przenieś kandyzowane owoce na blaszkę do pieczenia pokrytą pergaminem (arkusz teflonowy), włóż do piekarnika. Nadmiar wilgoci wyparuje przez kilka godzin. Cukinia powinna być rozłożona cienką warstwą, aby nie przeszkadzały sobie nawzajem. Ogień nie powinien być bardzo silny, około +60 - +70 C. Od czasu do czasu należy zajrzeć do środka i wymieszać zawartość.

Podczas przygotowywania kandyzowanej cukinii stale mieszaj

Suszenie kandyzowanych owoców trwa zwykle co najmniej dwie godziny. Czas może być inny za każdym razem, zależy to od cukinii. Po dwóch godzinach piekarnik powinien zostać otwarty, spróbuj konsystencji i smaku owoców kandyzowanych. Jeśli nadal są wilgotne, kontynuuj proces. Gdy kandyzowane owoce nie uwalniają wilgoci po naciśnięciu palcem, okazują się dość elastyczne, co oznacza, że możesz zakończyć gotowanie.

Uwaga! Jeśli nie można ustawić piekarnika gazowego i niskiej temperatury, należy suszyć co najmniej bez szczelnego zamykania drzwi.

Jeśli jest funkcja wentylacji, należy ją również włączyć. Umożliwi to bardziej równomierne rozłożenie działania gorącego powietrza na warzywa.

W suszarce

Bardzo popularnym sposobem zbierania owoców i warzyw na zimę jest suszenie ich za pomocą nowoczesnych suszarek, na przykład VOLTERA 1000 Lux. Dzięki temu urządzeniu produkty zachowują większość swoich użytecznych właściwości podczas takiego przetwarzania. A potem mogą być przechowywane przez bardzo długi czas, prawie przez cały rok, aż do nowej uprawy. Suszarki elektryczne są dwojakiego rodzaju:

  • Promieniowanie podczerwone jest pochłaniane przez wilgoć, która intensywnie paruje w niskich temperaturach od +40 do +60 C. Droższe, ale mogą prawie całkowicie zachować właściwości oryginalnego produktu.
  • Konwekcja, wyposażona w element grzewczy, podgrzewający powietrze, aw wielu modelach i wentylator, które pomagają dmuchać warzywa i usuwają odparowującą wilgoć z ich powierzchni.
Suszarka pozwala przygotować kandyzowane owoce bez niepotrzebnych kłopotów

Plastry (kostki) cukinii w plasterkach na tacach kratkowych suszarki, wybierz reżim temperatury (+60 - + 70 ° C) i czas suszenia (6-8 godzin). Jeśli dolne warstwy są przesuszone, a górne są nadal mokre, okresowo zmieniaj ich miejsca.

W powietrzu

Kandyzowane owoce można suszyć naturalnie w temperaturze pokojowej. Powietrze nie może być wilgotne, w przeciwnym razie produkt zostanie zepsuty lub złej jakości. Dobrym miejscem do suszenia kandyzowanych owoców jest balkon, weranda z dachem. Jednak w tym procesie standardy higieny nie są wystarczająco przestrzegane. Warzywa są słabo chronione przed kurzem, owadami.

Kandyzowane owoce można suszyć w powietrzu tylko wtedy, gdy nie ma źródeł zanieczyszczenia.

W kuchence mikrofalowej

Promieniowanie elektromagnetyczne niemal natychmiast przenika głęboko w warzywa o 2 cm, wprawia w ruch cząsteczki wody i powoduje ich odparowanie. Szybkość procesu umożliwia suszenie w bardzo szybkim tempie, przy jednoczesnym zachowaniu większości naturalnych korzyści produktu.

Jest to jeden z najszybszych sposobów wytwarzania kandyzowanych owoców.

Jak prawidłowo przechowywać i używać

Kandyzowane owoce powinny być przechowywane w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o normalnej wilgotności. Jeśli produkt stanie się wilgotny, na nim może pojawić się pleśń, co czyni go niebezpiecznym dla zdrowia. Lub powierzchnia kandyzowanych owoców stanie się mokra, lepka, a to doprowadzi do utraty wyglądu, smaku i właściwości odżywczych.

Lepiej jest umieszczać kandyzowane owoce w drewnianym lub papierowym pudełku pokrytym pergaminem. Ciasno zamknij i jedz przez jakiś czas. Możesz umieścić kandyzowane owoce w czystym (sterylizowanym) i suchym słoju, hermetycznie zamkniętym, umieścić w lodówce.

Kandyzowane owoce są przechowywane w zamkniętym słoju lub pudełku.

Cukinia kandyzowana zastępuje słodycze dla dzieci i osób na diecie niskokalorycznej z powodu otyłości lub innych chorób. Służą jako nadzienie do słodkich wypieków, są dodawane do kremów, lodów, twarogu, różnych deserów.

Wniosek

Cukinia w okresie dojrzewania to bardzo tani i niedrogi produkt. Wiele gospodyń domowych zbiera je na zimę w postaci kandyzowanych owoców. Zimą kandyzowane plastry warzyw staną się nie tylko dobrym dodatkiem do filiżanki gorącej herbaty, ale także bogatym źródłem witamin i innych korzystnych substancji.

Przeczytaj także o tym, czym cukinia różni się od cukinii i jak zrobić kandyzowaną dynię.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy