Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Boczniaki ostrygowate to grzyby, które zawierają niewiele wilgoci. Dlatego proces ich suszenia nie wiąże się z żadnymi szczególnymi trudnościami. Możesz nawet użyć improwizowanych narzędzi. Jeśli zostaną wysuszone na zimę, rezultatem będą grzyby przechowywane przez długi czas. Mają wyrafinowany smak i przyjemny aromat, który pozwoli ci ugotować wiele pysznych potraw.
Specyfika procesu
Musisz zbierać duże i nieskazitelne grzyby
Istnieje kilka niepisanych zasad, które pozwolą ci dobrze suszyć ostrygi na zimę. Mianowicie:
- Surowo zabrania się mycia grzybów przed suszeniem. Są oczyszczone z brudu i liści. W razie potrzeby usuwa się górną skórkę;
- do suszenia wybierane są tylko świeże, nieskażone i schludne przedmioty;
- na początku suszenia ustawiana jest minimalna temperatura. Następnie należy go zwiększyć;
- ponieważ boczniaki są duże same w sobie, należy je pokroić;
- na jednej palecie układane są tylko te same kawałki. Tak, aby wyschły w tym samym czasie;
- podczas procesu suszenia zaleca się utrzymanie dobrej cyrkulacji mas powietrza, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu.
Metody suszenia boczniaka na zimę
Istnieje wiele opcji przygotowania grzybów na zimę. W tym celu możesz potrzebować zarówno improwizowanych narzędzi, jak i specjalistycznych urządzeń. Rozważ najpopularniejsze metody suszenia.
W piekarniku
Suszyć w niskiej temperaturze
Możesz także wysuszyć w piekarniku. Aby to zrobić, przygotowane kawałki są układane na blasze do pieczenia wcześniej pokrytej pergaminem. Ustaw temperaturę na 45 stopni. Jeśli ustawisz więcej, produkt może się poparzyć, poniżej czego może się zaparzyć i ulec pogorszeniu. W celu cyrkulacji mas powietrza i wydmuchiwania wilgotnego powietrza zaleca się, aby drzwi piekarnika były uchylone. Możesz ścisnąć szpikulec między korpusem pieca a drzwiami. Kiedy kawałki przestają się kleić, temperaturę podnosi się do 60 stopni i tak dalej, aż będą gotowe. Trudno dokładnie powiedzieć, ile zajmie cały proces suszenia. Wszystko zależy od wielkości poszczególnych elementów. Na pewno kilka godzin.
W kuchence mikrofalowej
Czas schnięcia jest skrócony do 2 godzin.
Możesz nawet wysuszyć w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, przygotowane grzyby są układane na talerzu. Co więcej, lepiej, aby kawałki były takie same. Moc jest ustawiona na minimum 100-150 watów. Proces suszenia przebiega w kilku etapach. Schnie przez 20 minut, a następnie drzwi otwierają się, aby wypuścić wilgotne powietrze na około 10 minut. Cykl się powtarza. I tak kilka razy, aż całkowicie wyschło. Z reguły potrzebne są 3-4 takie cykle, co jest wystarczająco długie.
W suszarce
W suszarce Volter 1000 boczniaki są drobno posiekane
Zastosowanie suszarki elektrycznej znacznie przyspieszy proces zbioru na zimę. Aby to zrobić, obrane i posiekane grzyby są układane na ruszcie suszarki VOLTERA 1000 Lux. Temperaturę ustala się na 50 stopni na 2 godziny. Następnie musisz go podnieść do 75 stopni i tak dalej, aż grzyby będą całkowicie gotowe. Cały proces suszenia może potrwać 7-12 godzin. Wszystko zależy od wielkości instancji.
Jak suszyć grzyby na sznurku
Najłatwiejszy, najtańszy i najtańszy sposób suszenia
Ta metoda zbierania grzybów na zimę jest najłatwiejsza. Wszystko czego potrzeba to bawełniana nić i odpowiednie warunki pogodowe. Odpowiedni jest gorący, suchy i słoneczny okres. Wstępnie zaleca się, aby boczniaki były oczyszczone z brudu i pocięte na równe części. Grzyby są układane na pergaminie i przeprowadzane na słońcu. Trzy godziny później, gdy kawałki są lekko wysuszone, można je naciągnąć na nitkę. Następnie grzyby umieszcza się w ciepłym i suchym miejscu na jeden dzień, aż do całkowitego wyschnięcia.
W rosyjskim piecu
Grzyby są suszone już w piekarniku chłodzącym
Boczniaki przygotowywano na zimę nawet w dawnych czasach. W tym celu zastosowano rosyjskie piece. Dziś niewiele się zmieniło i można bezpiecznie korzystać z tej samej metody. Aby to zrobić, na dnie pieca układa się kilka cegieł. Zapewnią niezbędną odległość, aby boczniaki po prostu się nie paliły. Przygotowane grzyby układa się na ruszcie. Korzystając z tej metody, nie wolno nam zapominać o klapie pieca. Zaleca się delikatnie otworzyć, aby zapewnić niezbędną cyrkulację powietrza. Boczniaki będą gotowe w ciągu 7-12 godzin.
W kratce powietrznej
Czas schnięcia zależy od wielkości grzybów.
Boczniaki można również suszyć w kratce powietrznej. W tym celu przygotowane grzyby są układane na grillu z grilla. Maksymalna prędkość i temperatura są ustawione na 60-70 stopni. Proces zajmie około dwóch godzin. Wszystko zależy od wielkości grzybów i ich świeżości.
Nad piecem
Specjalna konstrukcja do suszenia nad kuchenką gazową
Proces suszenia boczniaków nad piecem jest prosty, ale nie zawsze wygodny. Wszystko dlatego, że zajmuje to około dwóch dni. I w tym okresie gotowanie na piecu nie jest tego warte. W przeciwnym razie grzyby pochłaniają wszystkie pojawiające się zapachy i przestają być tak pachnące jak wcześniej. Przygotowane grzyby są nawleczone na nitkę i zawieszone na dołączonych palnikach kuchenki gazowej. Proces ten trwa kilka dni, aż boczniak będzie całkowicie suchy.
Ostrygi to smaczne i pachnące grzyby, które można dodać do wielu potraw. Niektóre suszone kawałki są przetwarzane na proszek w celu użycia jako przyprawa. Proces suszenia tego rodzaju grzybów jest dość prosty, ponieważ nie są one nadmiernie wilgotne. Gotowych jest kilka sprytnych ruchów i pyszna uczta na zimę.
Jak suszyć inne produkty w chłodnych miesiącach roku, zobacz artykuły o cukinii, szparagach, marchwi.