Współczesne gospodynie domowe nieustannie szukają sposobów na zachowanie składników odżywczych w warzywach. Kapusta jest dosłownie niezbędna w naszej diecie. Nasyca organizm witaminą C, a także najważniejszymi minerałami. Przechowywanie warzyw w mieszkaniu jest dość problematyczne. Nie masz czasu na rozglądanie się, ponieważ podstępna zgnilizna wpływa na liście lub kwiatostany. Zepsute widelce należy ostrożnie przyciąć, a nawet wyrzucić. W przypadku suszonej kapusty takie zdarzenia się nie zdarzają. Ale do tego procesu należy podchodzić z całą powagą. Spójrzmy na kilka sposobów suszenia tego warzywa na zimę w domu.

Jak przygotować różne rodzaje kapusty do suszenia

Możesz wysuszyć całą kapustę lub posiekaną
  • Białogłowy . Rekordzista dla witaminy C, a także fosforu, wapnia i potasu. Usuń liście z widelca, które mają co najmniej najmniejszą zgniliznę, a także nogę.
  • Cale To jest kapusta z kręconymi liśćmi. Ma dużo błonnika. Przed suszeniem odetnij górne liście, a także zepsute.
  • Kolorowe Widelce są podzielone na osobne kwiatostany, wycinając wadliwe miejsca. Kikut też nie jest potrzebny.
  • Brokuły Możesz suszyć w całości lub w zmiażdżonej formie. Ta ostatnia opcja jest wygodniejsza. Surowce muszą być wysokiej jakości. Zepsute miejsca i kikut są usuwane. Kwiatostany są starannie wycięte z łodygi.
Wszystkie rodzaje kapusty należy najpierw zblanszować. Następnie pozwól mu całkowicie wyschnąć z wody. Arkusze należy przykryć czystą, naturalną szmatką lub papierem. Po ułożeniu warzyw w jednej warstwie. Nie można używać gazet.

Najlepsze sposoby suszenia w domu

  • Suszarka Na przykład VOLTERA 1000 Lux jest specjalistycznym urządzeniem konwekcyjnym. Kawałki warzyw są podgrzewane równomiernie ze wszystkich stron. Proces ten zajmuje kilka godzin. Urządzenie jest kompaktowe, dzięki czemu mieści się nawet w małej kuchni. Uważa się, że optymalna temperatura mieści się w zakresie + 40–60 stopni. Przekroczenie nie jest tego warte.
  • Piekarnik Ta metoda jest uważana za sztuczną. Zyskał popularność w związku z powszechnym stosowaniem domowych piekarników. Rzadka kuchnia nie jest wyposażona w takie. Kapusta będzie musiała być suszona w kilku etapach, w przeciwnym razie warzywo będzie beznadziejnie przesuszone lub spalone. Drzwi będą musiały być otwarte. Pożądany wynik można osiągnąć w ciągu 2-3 dni.
  • Mikrofalówka Warzywa kroi się w cienkie plasterki. Szybko wysychają. Tylko dużo kapusty nie zmieści się w piekarniku.

Jak suszyć w piekarniku

Ta metoda jest uważana za sztuczną.

Kapustę kroi się w cienkie paski i blanszuje. Nadmiar wilgoci powinien całkowicie spłynąć. Temperatura jest ustawiona od 50 do 100 stopni, ale nie wyższa. Jeśli w piekarniku nie ma funkcji konwekcji, trzeba będzie otworzyć drzwi i przytrzymać je w tym stanie zwykłym ołówkiem. Kiedy staje się żółtawy i sok przestaje wypływać, możesz go wyjąć. Lepiej jest użyć piekarnika elektrycznego.

Suszenie suszarki

Proces suszenia kapusty w suszarce Volter 1000 Lux zajmuje kilka godzin

Surowce są przygotowywane w taki sam sposób, jak w piekarniku. Ale proces ten potrwa znacznie dłużej, ponieważ temperatura w suszarce elektrycznej będzie o połowę niższa. Rozdrobniona kapusta jest układana na każdym poziomie. Wyschnie za około 6 godzin.

W kuchence mikrofalowej

Kapusta suszona mikrofalowo dość szybko

Grubość elementów nie powinna przekraczać 2–3 cm, na tej głębokości przenika promieniowanie ultrafioletowe. Cząsteczki wody wprawiają w ruch, a wilgoć stopniowo odparowuje. Modele, które zapewniają rotację produktów na talerzu są bardziej skuteczne.

W kratce powietrznej

Suszenie kapusty w kratce powietrznej zajmuje do 30 minut

Opłucz warzywa, pokrój i przetrzyj wrzącą wodą. Załóż ręczniki papierowe, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Następnie włóż garnek do gotowania na parze i umieść na górnym grillu. Temperatura wynosi od 60 do 65 stopni. Mała porcja będzie gotowa za 15 minut, bardziej obszerna - za pół godziny.

Przechowywanie i stosowanie suszonej kapusty

Najlepszymi pojemnikami będą torby lniane wykonane z tkaniny bawełnianej. Odpowiednie są również szklane słoiki i plastikowe pojemniki z uszczelnionymi pokrywkami. Co kilka miesięcy musisz go otworzyć na chwilę, aby pojemniki były wentylowane. W przeciwnym razie pojawi się pleśń. Taki problem często pojawia się w przypadku niedogotowanej kapusty.

Suszoną kapustę najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku lub workach HB

Ta opcja przechowywania jest niezbędna dla turystów. Lekkie zestawy suszonych warzyw mieszczą się nawet w małym plecaku. Są używane, jak świeże warzywa do przygotowywania zup, gulaszów, kapuśniaków. Przed użyciem należy tymczasowo zanurzyć w wodzie.

Kobiety pracujące mogą wziąć suszoną kapustę do swojego arsenału. W ciągu kilku minut zamieni się w wypełniacz do pierwszych dań lub pyszne nadzienie.

Kategoria:

Przepisy