Przyprawa uniwersalna - suszony koperek, nadaje wyjątkowy letni smak zupom, potrawom z ryb, mięsa, drobiu i warzyw. Pachnące i smaczne danie - młode ziemniaki doprawione koperkiem. Sosy z dodatkiem suchego kopru stanowią doskonały dodatek do płatków śniadaniowych i makaronów. Może być stosowany jako osobna przyprawa, a także w połączeniu z innymi ziołami. Marynaty do mięsa i ryb wytwarzane są z dodatkiem suszonych ziół. Aby uzyskać pachnące, chrupiące ogórki kiszone, musisz włożyć do słoika kilka łodyg zieleni wraz z kwiatostanami. Suszony produkt dodany do kapusty kiszonej nadaje jej niepowtarzalny zapach i aromat. Jak wysuszyć koperek na zimę w domu.
Specyfika suszenia koperku na zimę
Delikatne i cienkie liście zieleni są wypełnione wilgocią, a podczas suszenia łatwo plamią lub pleśnią. Ponadto już wysuszone warzywa mogą wysychać i zamieniać się w pył. Dlatego konieczne jest kilkakrotne mieszanie roślin podczas całego procesu suszenia i sprawdzanie gotowości.
Przed suszeniem należy dokładnie umyć i osuszyć piekarniki lub suszarkę elektryczną, aby koperek nie wchłaniał obcych zapachów
Przygotowanie zieleni do suszenia
Koper, przeznaczony do przypraw, jest cięty przed kwitnieniem. Musisz go odciąć wieczorem przy suchej pogodzie, ostrożnie, aby nie zabrudzić liści. Umyj warzywa w misce z dużą ilością wody. Umyte rośliny należy osuszyć ręcznikiem i rozłożyć do wyschnięcia. Kiedy wyschnie, musisz usunąć twarde łodygi i pozostawić tylko górne wiązki liści.
Do celów leczniczych i do marynat zbiera się je w fazie kwitnienia, przed formowaniem się nasion. Łodygi są odcinane u podstawy nożem. Dojrzałe i suche liście należy oderwać.Metody suszenia kopru w domu
- w piekarniku;
- w kuchence mikrofalowej;
- w suszarce elektrycznej;
- na parapecie;
- na świeżym powietrzu.
Suszenie zieleni w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do temperatury 40 ° C. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i swobodnie rozłóż zielenie na powierzchni papieru. Umieść patelnię w piekarniku. Otwórz drzwiczki piekarnika, aby umożliwić wydostawanie się pary. W tym procesie należy sprawdzać stan produktu co 5-10 minut, jednocześnie obracając liście kopru. Temperatura piekarnika powinna wynosić 50 ° C. Po godzinie suszenia dodaj temperaturę do 70 ° С. Suszyć warzywa przez dwie godziny, ciągle mieszając co 10 minut.
Zieloni są gotowi, gdy liście można łatwo zmiażdżyć palcami
Koper do suszenia mikrofalowego
Aby wysuszyć w kuchence mikrofalowej, całkowicie koperkuj liście koperku. Możliwe jest układanie roślin tylko w jednej warstwie, starając się nie układać gałęzi jedna na drugiej. Połóż przygotowane rośliny na ręczniku papierowym lub arkuszu pergaminu i włóż do kuchenki mikrofalowej. Włącz na 1 minutę. Otwórz piekarnik i pozostaw na kilka minut, aby wypuścić wilgoć. Mieszaj gałązki i włącz piekarnik na kolejną minutę. Aby sprawdzić gotowość, musisz wziąć kilka liści i zmielić palcami. Jeśli liście się kruszą, wystarczy suszenie.
Suszenie w suszarce elektrycznej
Wydajne suszenie zieleni w specjalnej suszarce do warzyw i owoców VOLTERA 1000 Lux. Wybieramy tryb minimalnej temperatury 35 ° C, a dla modelu FD 500 tryb NISKI. Kładziemy pergamin na siatce, aby zieleni leżały we wnęce. Gałązki są ułożone w jednej warstwie. Suszyć przez 6-8 godzin.
Podczas procesu lepiej jest zamieniać tacki kilka razy, aby produkt równomiernie wyschł
Suszenie parapetu
Do suszenia na parapecie wybierz pomieszczenie wychodzące na słoneczną stronę i dobrze wentylowane. W tym celu nadaje się każdy pokój oprócz kuchni. Umieść ręcznik papierowy lub pergamin na tacy. Ułóż przygotowane liście na papierze w jednej warstwie. Osusz warzywa, aż kruszą się między palcami.
Suszenie na zewnątrz
Aromat kopru i witamin najlepiej zachowuje się, jeśli suszy się go na świeżym powietrzu. W tym przypadku do suszenia stosuje się przygotowane łodygi z liśćmi i kolorowe parasole. Muszą być związane w małe wiązki 5-6 łodyg w jednym. Zawieś wiązki pni w zacienionym, osłoniętym przed bezpośrednim światłem słonecznym. Może to być stodoła, szafa, altana lub ganek. Ważne jest, aby przedmioty o charakterystycznym zapachu nie były przechowywane w pomieszczeniu. Na przykład garaż nie nadaje się do tego celu, ponieważ w tym przypadku roślina jest nasycona zapachem benzyny. Zapachy ryb, siana itp. Mają tę samą właściwość.
Wysuszony produkt można przechowywać w papierowych torebkach, w szklanym pojemniku, zamkniętym szklanymi pokrywkami, w lnianych torebkach. Przechowuj wysuszony produkt w chłodnym, suchym miejscu, aż do nowej uprawy.Ten produkt jest znany od czasów starożytnych jako lek. Liście, łodygi i korzenie rośliny mają właściwości lecznicze. Zawiera witaminy B, C, E, witaminę i prowitaminę A. Pierwiastki śladowe, takie jak fosfor, sód, potas i magnez, są niezbędnym uzupełnieniem codziennego jedzenia zimą i latem. Ze względu na zawartość żelaza we krwi hemoglobina wzrasta. Koper normalizuje apetyt, eliminuje czkawkę i wzdęcia. Wodę koperkową podaje się małym dzieciom natychmiast po urodzeniu, aby uwolnić gazy i wyeliminować kolkę. Woda koperkowa poprawia przepływ mleka matki u matek karmiących.
Aby obniżyć ciśnienie krwi, musisz dodać więcej kopru do żywności lub zrobić wywar z niego. Wywar z nim usuwa plwocinę z oskrzeli, dlatego pomaga złagodzić stan pacjenta z kaszlem, bólem gardła i grypą. Ujędrnia ciało, zmniejsza zmęczenie, łagodzi nerwy i poprawia pamięć. W przypadku bezsenności musisz przeżuć gałązkę. Zalecamy również przeczytanie, jak wysuszyć cebulę i czosnek w domu.