Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W pięknym sezonie jesiennym czas zadbać o coś, co zadowoli Twoją rodzinę w zimowe wieczory: pachnącą herbatę z dżemem lub pachnące ciasto z plasterkami jabłka.

Coraz więcej gospodyń domowych w tej materii preferuje zamrażanie jagód i owoców, ponieważ będą one zawierać znacznie więcej witamin i minerałów niż owoce poddane obróbce cieplnej, czyli w tym samym dżemie lub kompotie w puszkach.

Korzyści z zamrażania jabłek w domu

Mrożenie jagód w domu od dawna nic dziwnego, ale z dala od wszystkich zamraża jabłka na zimę. Ale na próżno, ponieważ ta metoda przechowywania ma znaczące zalety:

  • Mrożone owoce zachowają witaminy i minerały, a podczas gotowania wiele przydatnych substancji zostanie utraconych;
  • Dokonując zbiorów, zawsze będziesz mieć pewność, że owoc nie został poddany żadnej obróbce chemicznej, czego nie można powiedzieć o tych samych jabłkach ze sklepu, które wyglądają podejrzanie „świeże”, nawet gdy nowa roślina już śpiewa na gałęziach drzew, a one nadal leżą na półkach sklepowych;
  • Znacząco ułatwisz i przyspieszysz kolejny proces przygotowywania ulubionych potraw, ponieważ owoce będą już przygotowane (umyte, obrane i pokrojone w plasterki).
Jabłka słodkich i kwaśnych odmian są wybierane do zamrażania, ale musisz wiedzieć, że smak i tekstura tych owoców nieznacznie zmieniają się po rozmrożeniu. Do przygotowania ciasta lepiej wziąć jabłka z odmian Jonathan, Golden Delicious, ponieważ najlepiej zachowają swój kształt, ale słodki smak zostanie zachowany przez odmiany Fuji lub Gala.

Zasady zamrażania

Aby skutecznie zamrozić owoce na zimę, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

  • należy wybrać świeże, dojrzałe, gęste i nie zdeformowane owoce;
  • Przed zamrożeniem jabłka muszą być zawsze myte i suszone, ponieważ niesuszone plastry sklejają się po zamrożeniu, a zamiast schludnych i pięknych plasterków otrzymasz jedną niezrozumiałą grudkę;
  • Mrożone owoce muszą być pakowane w szczelny pojemnik lub plastikową torbę, ponieważ są gęstsze (im gęstsze są ułożone, tym mniej tracą wilgoć, a zatem lepiej zachowają swoje właściwości).
Rozmrożonych owoców nie można już ponownie zamrozić, dlatego należy zachować ostrożność, aby porcje zamrożonych owoców nie były zbyt duże, wystarczające do jednorazowego użycia.

Przed zamrożeniem w domu jabłka należy umyć, usunąć łodygę i rdzeń, obrać (nie jest to konieczne, później można obrać zamrożone plastry) i pokroić na kawałki. Kształt i rozmiar kawałków (plastry, kółka lub kostki) można wybrać według własnego uznania.

Przygotowanie jabłek do zamrożenia

Małe kostki zajmą więc mniej miejsca w zamrażarce i pozwolą ci zrobić więcej zapasów. A jabłka pokrojone w kółka lub plasterki będą miały bardziej estetyczny wygląd i będą idealne nie tylko jako nadzienie, ale także do dekoracji ciast i bułek.

Po zamrożeniu plastry nie ciemnieją, są przechowywane w osolonej lub zakwaszonej wodzie przez 15 minut. Nie wpłynie to na smak, ale zapobiegnie utlenianiu i pomoże utrzymać atrakcyjny wygląd.

Ważną rolę w przechowywaniu takich pustych miejsc zimowych odgrywa temperatura, którą obsługuje zamrażarka. Najbardziej odpowiedni do zamrażania jest -18ºС. W takim przypadku mrożone owoce będą przechowywane przez okres do 1 roku. W temperaturze od 0 ° C do -8 ° C do przechowywania jabłek zmniejsza się tylko do trzech miesięcy.

Aby letnie przygotowania mogły cię dłużej zadowolić, przestrzegaj prostych zasad:

  • Nie przechowuj zamrożonej żywności zbyt długo;
  • podpisać datę zamrożenia i użytą odmianę;
  • przechowuj owoce oddzielnie od warzyw.

Mogą Cię zainteresować następujące artykuły związane z jabłkami:

  • Szczegółowy opis jabłek Białe nadzienie.
  • Wszystko o szafranowej odmianie jabłka Pepin.
  • Charakterystyka odmiany jabłek Antonovka.

Plastry zamrażają

  • Wysuszyć przygotowane jabłka na ręczniku;
  • Następnie ostrożnie umieść plastry na blasze do pieczenia, desce do krojenia lub tacy pokrytej folią celofanową, aby plasterki się nie stykały. Korzystanie z celofanu w zasadzie nie jest konieczne, ale pomaga znacznie zbierać zamrożone plastry (jeśli zdecydujesz się bez niego, upewnij się, że powierzchnia, na której rozłożysz owoce, jest całkowicie sucha);
  • włóż plasterki do zamrażarki na 2 do 3 godzin;
  • zamrożone plastry zbierać w workach lub pojemnikach i wkładać do zamrażarki w celu przechowywania.

Ta metoda zamrażania pozwala przechowywać owoce przez 9-12 miesięcy.

Plasterki jabłka

Syrop Jabłka

  • przygotować syrop cukrowy, biorąc 3 części wody w 2 częściach cukru;
  • wlać przygotowane jabłka syropem, podczas gdy powinien on całkowicie przykryć plastry (możesz lekko zmiażdżyć je pokrywką lub talerzem);
  • po 3 do 5 minutach usuń plastry i układając cienką warstwę w torbie, wyślij do zamrażarki.

Takie owoce są przechowywane przez okres do 12 miesięcy.

Przygotowanie jabłek do zamrożenia w syropie

Mrożenie cukru

  • przygotować jabłka i cukier, biorąc 2/3 szklanki cukru na każde 3 szklanki owoców;
  • połóż pokrojone i zanurzone owoce w zakwaszonej wodzie na patelnię, polewając cukrem;
  • delikatnie wymieszaj owoce z cukrem;
  • włóż uzyskaną mieszaninę do worków lub pojemników na żywność i wyślij do zamrażarki.

Owoce te są przechowywane przez okres do 12 miesięcy.

Jabłka w cukrze do zamrożenia

Mrożony Jabłkowy

  • obrane umyte jabłka, skórki, łodygi i rdzeń, pokrojone na małe kawałki;
  • włóż je do aluminiowej lub emaliowanej patelni i postaw na małym ogniu (w tym przypadku cukier nie jest potrzebny);
  • dusić owoce, aż przecier będzie wystarczająco gęsty;
  • wlać powstałe tłuczone ziemniaki do pojemników i szczelnie zamykając pokrywkę, wkładamy do zamrażarki.

Użyj tłuczonych ziemniaków, których potrzebujesz do 9-12 miesięcy.

Jabłkowy do zamrażania

Całe mrożone jabłka

  • Wytrzyj dobrze umyte owoce ręcznikiem;
  • nie kroić jabłek. Jeśli chcesz użyć obranych owoców, włóż je do zakwaszonej wody i wysusz;
  • delikatnie złóż owoce do pojemnika, torby lub owinąć folią spożywczą;
  • miejsce w zamrażarce do zamrażania i przechowywania.

Zachowaj takie puste miejsce nie powinno być dłuższe niż 6 miesięcy.

Więc zdecydowałeś, jak zamrozić jabłka. A jeśli nie zamierzasz zamrażać ich w całości lub robić ziemniaków puree, musisz upewnić się, że zachowają śnieżnobiały wygląd i nie ciemnieją. Aby to zrobić, należy przestrzegać kilku zasad:

  • Przygotuj owoce w małych partiach : nie obieraj od razu wielu owoców, aby nie miały czasu na przyciemnienie podczas cięcia plasterków;
  • Natychmiast zanurz pokrojone plastry w zakwaszonej wodzie (1 g wody wymaga 5 g kwasu cytrynowego);
  • zamiast zakwaszonej, odpowiednia jest również solona woda (30 g soli stosuje się na 4 l wody), co pomoże również uniknąć utleniania i doskonale zachowa owoce.
Mrożenie całych jabłek

Co zatem ugotować z takich jabłek?

Z mrożonych jabłek można przygotować dość dużą liczbę różnych potraw:

  • Jeśli zamrozisz całe owoce, to dobrze nadają się do pieczenia zarówno całych, jak i połówek (dla pikanterii, dodaj do nich nadzienie z orzechów, miodu, twarogu lub po prostu posyp cukrem);
  • jabłka w cukrze są doskonałą bazą na słodki deser, smoothie lub smoothie;
  • mus jabłkowy służy do napełniania ciast, bułek, jako pierwszy owocowy pokarm dla dziecka lub do przygotowywania różnych sosów. Będzie również zastępował masło lub dżem w słodkich kanapkach, a jeśli lubisz gotować pianki, pastylki lub sorbet, tłuczone ziemniaki pomogą uczynić te słodycze nie tylko smacznymi, ale także wystarczająco szybkimi do przygotowania;
  • jeśli dodasz mrożone jagody do plasterków jabłka (wiśnie, truskawki lub maliny), a dla smaku weź sok z cytryny, otrzymasz doskonały kompot;
  • plasterki jabłka mogą być używane jako nadzienie i dekoracja do ciast, charlotte, ciast, babeczek i strudla. Z takim nadzieniem uzyskuje się apetyczne i satysfakcjonujące naleśniki.
  • mrożone jabłka będą nie tylko częścią deseru lub pieczenia, ale także uzupełnieniem pikantnych potraw: nadzieniem do pieczonej kaczki lub składnikiem świątecznej sałatki. Robią też pikantne sosy do dań mięsnych.
Rozmrażanie owoców powinno być powolne. Możesz włożyć naczynia z jabłkami do lodówki i poczekać, aż całkowicie się rozmrożą.

Mrożenie jabłek wcale nie jest trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Poświęcając trochę czasu na tę prostą procedurę, nie tylko zaoszczędzisz kawałek lata, ale również wykorzystasz jego prezenty dla dobra siebie i swojej rodziny!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Drzewa