Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pachnący seler jest pikantnym warzywem pochodzącym z krajów Morza Śródziemnego. Dzięki zawartości witamin i minerałów zajmuje jedną z wiodących pozycji wśród warzyw. Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych nadaje potrawom i sałatkom specyficzny jasny aromat. Wszystkie części rośliny są spożywane zarówno na surowo, jak i przetworzone. W tym artykule przeanalizujemy rodzaje selera i sposoby jego prawidłowego czyszczenia.

Rodzaje selera i jego cechy charakterystyczne

Pachnący seler to dwuletnia roślina zielna, która z wyglądu przypomina liście bardzo pietruszki, tylko znacznie bardziej masywne. W pierwszym roku roślina tworzy mocną rozetę ciemnozielonych liści o pięknym połysku, mięsistych sadzonkach i mocnym białym korzeniu, a nawet warzywach korzeniowych. W drugim roku zielone liście pojawiają się wczesną wiosną, a do połowy lipca roślina już kwitnie, w sierpniu nasiona dojrzewają, a seler prawie natychmiast wysycha.

Wygląd selera zależy od odmiany, do której należy: liść, ogonek, korzeń.

Kiście selera

Seler naciowy jest uprawiany w celu uzyskania pachnących ziół nasyconych dużą ilością witamin. Jest spożywany na świeżo, w sałatkach, jako przyprawa do zup i innych potraw.

Ten rodzaj zieleni ma cienkie ogonki i twardy korzeń - oba nie nadają się do jedzenia.

Seler szypułkowy jest uprawiany do produkcji ogonków i liści. Ogonki osiągają szerokość 4-5 cm, bardzo soczyste, oleiste, zawierają dużą ilość olejków eterycznych, witamin, minerałów. Pierwsze i drugie danie, dietetyczne sałatki niskokaloryczne są przygotowywane z nich, dodawane do marynat i konserw, aby zapewnić pikantny, jasny aromat i przyjemny smak.

Rodzaj korzenia selera jest uprawiany wyłącznie ze względu na plon korzenia, podobny do dużego białego buraka i osiągający od 500 do 900 gramów wagi. Rośliny okopowe - prawdziwy magazyn witamin, ma korzystny wpływ na ludzkie ciało. Jest stosowany zarówno w świeżych, jak i do sałatek i dań na ciepło.

Seler ziele angielskie
Seler korzeniowy
Liść Selera
Seler ogonkowy
Gatunki liści i ogonków wysiewa się bezpośrednio do gleby wczesną wiosną lub zimą, a korzeń sadzi się w sadzonkach.

Przydatne i szkodliwe właściwości łodyg i korzeni

Seler macierzysty jest cennym pokarmem i ma niesamowite właściwości lecznicze. Wszystkie użyteczne cechy warzyw musiałyby być wymieniane zbyt długo, ale najbardziej podstawowe to: korzystny wpływ na układ nerwowy, sercowo-naczyniowy, trawienny.

Przydatne warzywo zawiera dużą ilość białek, witamin z grupy B, karotenu, witamin E, K, C, cennych aminokwasów - nikotynowych, asparaginy, tyrozyny, olejków eterycznych, pierwiastków śladowych - potasu, fosforu, wapnia, magnezu, cynku, żelaza, manganu.

Seler ma następujące działanie na ludzkie ciało:

  • spowalnia proces starzenia, pomaga walczyć z demencją starczą;
  • przyczynia się do przywrócenia równowagi wodno-solnej;
  • olejki eteryczne łagodzą napięcie nerwowe, zwiększają wydajność, witalność, odporność na stres;
  • korzystny wpływ na ściany naczyń krwionośnych, tym samym przywraca krążenie krwi i normalizuje wysokie ciśnienie krwi;
  • ze względu na wysoką zawartość niezbędnych minerałów, witamin B, PP, E, C, pozytywnie wpływa na stan skóry, włosów, ust i oczu;
  • roślina okopowa ma działanie moczopędne, codzienne stosowanie oczyszcza nerki i kanały moczowe;
  • sałatki z surowych warzyw z dodatkiem tartych warzyw korzeniowych należy spożywać podczas diety, pacjenci z cukrzycą, wegetarianie;
  • regularne spożywanie zielonego selera niweluje zgagę, wzdęcia, zaparcia, skurcze żołądka, ponieważ pomaga trawić pokarm i usuwa toksyny z organizmu.
Różne części selera z bliska na stole

To nie wszystkie korzystne właściwości cudownego warzywa.

Ale tak silny lek nie może być jednakowo przydatny dla wszystkich, dlatego istnieją przeciwwskazania:

  • z kamicą moczową w celu uniknięcia ruchu kamieni i zaostrzenia choroby;
  • z rozszerzeniem żył obecność skrzepów krwi;
  • ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych nie jest zalecane w czasie ciąży i laktacji, z zapaleniem jelita grubego i jelit.

Jak jeść warzywa łodygowe

Wszystkie części rośliny są równie przydatne i mają zastosowanie do żywności. Ale ponieważ większość niezbędnych związków, witamin i pierwiastków śladowych ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, seler jest spożywany na surowo, wstępnie obrany. Młode zielone liście - jako przyprawa do sałatek, ryb i potraw mięsnych.

Rośliny okopowe są obrane, a soczysta biała miąższ w postaci tartej jest dodawany do sałatek owocowych, warzywnych, a nawet mięsnych.

Jak czyścić ogonki

Soczyste, kruche, pachnące miąższowe łodygi to doskonały składnik sałatek, przystawek, sosów. Ale niewiele osób wie, że aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem zielonych łodyg, należy je dokładnie wyczyścić.

Korzenie selera w koszu

Górna warstwa ogonków składa się z twardych, długich włókien, które utrudniają żucie warzyw . Dlatego przed jedzeniem krojenie na sałatki itp. musisz odciąć górną warstwę zwykłym lub ekonomicznym nożem.

Jeśli podczas łamania łodygi nie ma włókien, możesz zacząć siekać lub kroić warzywo.

Sposoby prawidłowego gotowania

Naczynia z ogonków i korzenia selera mogą nie być tak bogate w witaminy i błonnik, ale z pewnością będą miały pikantny smak i aromat. Warzywa są używane do sporządzania zup, gulaszów warzywnych, dodatków, jako wypełniacz lub dodatek do sosów. Może być gotowany, duszony lub smażony na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek.

Bez wątpienia seler jest właśnie tym warzywem, które powinno być stale na naszym stole w dowolnej formie. Tak zdrowego produktu nie można wykluczyć z diety. Według dietetyków codzienne stosowanie produktu będzie miało pozytywny wpływ na całe ciało, pracę narządów wewnętrznych, stan włosów, paznokci i skóry.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!