Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jasnopomarańczowe kwiaty na białej polewie ciasta natychmiast przyciągają spojrzenie. Są to suszone mandarynki. Są szeroko stosowane w gotowaniu, do robienia kompotów, jako przyprawa do dań mięsnych. Projektanci znaleźli dla nich zastosowanie we wnętrzu, w elementach dekoracyjnych. Każdy może wysuszyć ten owoc z Azji Południowo-Wschodniej.
Jak suszyć i leczyć mandarynki
Cytrus zawiera wiele przydatnych elementów.
Mandarynki to bardzo zdrowe owoce. Na 100 g produktu zawiera 180 mg potasu, 18 mg magnezu, a także wapń, cynk i żelazo. Jest to magazyn witamin: witaminy C, beta-karotenu, witamin z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9). Średnio jeden cały owoc zawiera 1, 5 g błonnika pokarmowego. Ta kompozycja sprawia, że mandarynki są szczególnie atrakcyjne dla osób z problemami z sercem lub ze wzrokiem. Mandarynki poprawiają trawienie i poprawiają odporność organizmu wraz z kompleksami witamin z apteki.
Aby uzyskać opisaną korzyść przy braku świeżych mandarynek, musisz przygotować wysokiej jakości suszony lub suszony produkt. Te owoce wymagają przechowywania i łatwo psują się. Dlatego przed suszeniem musisz starannie wybrać nienaruszone owoce. Są bardzo soczyste, miąższ plasterków jest chroniony gęstym filmem. To wydłuża proces suszenia.
Możesz suszyć owoce ze skórką i bez. Należy zauważyć, że skórka zawiera trzy razy więcej witaminy C. Jest to źródło olejku eterycznego, który nadaje owocowi szczególny aromat.Mandarynki można suszyć w całych plasterkach. Po pocięciu na błony komórkowe są częściowo zniszczone, co przyspiesza suszenie. Kawałki w kształcie kwiatu w sekcji są szczególnie cenione ze względu na ich właściwości dekoracyjne.
Sposoby suszenia, zachowując zapach cytrusów
Stosowane są następujące metody suszenia:
- w piekarniku
- w suszarce elektrycznej
- na słońcu
- na parapecie
- na baterii.
Jak zrobić w piekarniku
Musisz przykryć blachę do pieczenia pergaminem, w przeciwnym razie owoce będą się kleić
Przygotowane mandarynki układane są na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Kawałki nie powinny się dotykać. Są one umieszczane w piekarniku na 2-3 godziny, pozostawiając uchylone drzwi w celu wentylacji. Zazwyczaj wskazuje się, że piekarnik powinien zostać wstępnie nagrzany, a temperatura powinna wynosić 120-140 stopni.
Podczas gwałtownego podgrzewania na powierzchni kawałków tworzy się skorupa, zapobiegając odparowaniu wilgoci. Produkt wychodzi twardy i bez smaku. O wiele lepiej jest stopniowo podnosić temperaturę, zaczynając od 60-70 stopni. Pod wpływem ciepła tkanka roślinna staje się bardziej miękka, a błony komórkowe stają się bardziej przepuszczalne. Następnie odparowanie wilgoci zachodzi bardziej równomiernie. Aby zapewnić równomierne suszenie, należy obracać plastry owoców co 30-40 minut.
Aby uzyskać jednolite suszenie, plastry należy odwrócić
Ta metoda pozwala szybko wysuszyć mandarynki. Wadą jest potrzeba stałego nadzoru. Także suszone w piekarniku mandarynki często wychodzą przesuszone. W gotowej formie powinny zginać się, ale nie łamać.
W suszarce elektrycznej
W suszarce elektrycznej, na przykład w modelu Volter 1000 Lux, można uzyskać suszone mandarynki wysokiej jakości. Jest to wynikiem narażenia na stabilne, ale niskie temperatury i dobrze zorganizowaną wentylację.
Jeśli suszarka nie jest uniwersalna, musisz wybrać reżim temperatury zgodnie z instrukcjami.Ta metoda jest bardzo popularna. Eliminuje to konieczność monitorowania temperatury. Możesz obracać elementy lub układać palety rzadziej, raz na 2-3 godziny. Wady obejmują wysokie zużycie energii, czas trwania procesu (8-12 godzin, w zależności od modelu urządzenia).
W słońcu
Unikaj kontaktu z odpadkami i owadami.
Suszenie na słońcu to tradycyjna metoda od dawna stosowana w ojczyźnie mandarynek. Jest to czasochłonny proces. Cięte mandarynki układa się na twardej powierzchni pokrytej gazą. Jeśli powierzchnia jest drewniana, możesz położyć ją bezpośrednio na niej. W ciągu dnia musisz upewnić się, że owoce pozostaną na słońcu, okresowo je obracaj. Jeśli zaatakują muchy, osy, pszczoły lub inne owady, mandarynki są pokryte gazą w 1-2 warstwach na wierzchu. Utrudnia to penetrację słońca. Wieczorem, a także w przypadku deszczu, suszarkę przenosi się do zadaszonego pokoju, aby chronić ją przed wilgocią. Otrzymanie gotowego produktu zajmuje zwykle od czterech do sześciu dni.
Suszenie na słońcu wymaga temperatury + 25-30 stopni, wilgotności względnej nie większej niż 60% i dobrej pogody przez kilka dni. Nie zawsze można zapewnić takie warunki, które wpływają na wygląd i zapach owoców.
Na parapecie
Mandarynki można również suszyć w całości na ciepłym parapecie
Po umieszczeniu owoców do suszenia na parapecie gospodyni pozbywa się potrzeby monitorowania pogody. Szkło przenosi około 46% promieniowania cieplnego widma widzialnego i 50% promieniowania podczerwonego. Dlatego wpływ światła słonecznego jest prawie taki sam, jak podczas suszenia na świeżym powietrzu. Jeśli nie ma słońca, owoce nadal wysychają z powodu temperatury pokojowej. Nie wyschną.
Mogą pojawić się trudności w zapewnieniu dobrej wentylacji. Nie wszystkie takie gospodynie domowe parapety są zajęte przez dwa do trzech tygodni. Wymiary parapetu są również ograniczone.
Na baterii
Ta metoda suszenia niewiele różni się od suszenia na parapecie. Ponieważ źródło ciepła jest bliżej, proces przebiega szybciej - 7-10 dni.
Zimą do suszenia najczęściej używana jest gorąca bateria.
W celach dekoracyjnych możliwe jest inne podejście. Dwa arkusze tektury falistej, przycięte do rozmiaru sekcji baterii, są usiane małymi otworami. Gotowe puste mandarynki umieszcza się na jednym arkuszu, przykrywa drugim arkuszem, oba arkusze są zapinane spinaczami do bielizny, dużymi spinaczami lub sznurkiem i umieszczane między sekcjami akumulatora. Do wentylacji potrzebne są otwory, tektura pochłania nadmiar wilgoci. Nie musisz nic obracać. Dużym plusem tego podejścia jest zachowanie oryginalnej formy.
Gotowe suszone mandarynki są przechowywane przez jeden do dwóch lat. Są przeżuwane w postaci suszonej zamiast słodyczy, namoczone i udekorowane ciastami i ciastkami. Mogą być mielone i używane jako przyprawa. Odpowiednio wysuszone mandarynki zachowują swoją atrakcyjność i skład witaminowo-mineralny, przynosząc korzyści i radość.
Ze słodyczy, jabłek, cytryn i melona są często suszone. Artykuły na temat metod udzielania zamówień można znaleźć na naszej stronie internetowej.