Suszona bazylia jest doskonałą przyprawą i wykorzystywana jest do przyrządzania różnych potraw. W wielu krajach dodaje się go nie tylko do mięs, zup i sosów, ale także do twarogu, a nawet jogurtu. Aby jednak suszone zioła zachowały swój smak, muszą być odpowiednio przetworzone.

Kiedy i jak zbierać bazylię

Zanim ususzysz bazylię w domu, musisz wybrać odpowiedni czas na jej zebranie. Wielu doświadczonym ogrodnikom udaje się uprawiać i zbierać dwa zbiory ziół w ciągu lata. Lub stwórz ogród na balkonie. Ale nie wszystkie warzywa nadają się do suszenia.

Do zbioru bazylii na zimę najlepiej zbierać ją tuż przed kwitnieniem, kiedy dopiero pojawiły się pąki. Wielu zauważa, że liście zebrane po lub podczas kwitnienia nie mają tak bogatego i jasnego smaku i aromatu.

Istnieje jednak odwrotna opinia, że liście bazylii nadają się do suszenia w okresie kwitnienia rośliny. Jest to prawdopodobnie kwestia gustu każdego, a jeśli suszysz te zioła po raz pierwszy, spróbuj najpierw skorzystać z obu opcji, aby wybrać najlepszą dla siebie, której możesz się trzymać w przyszłości.

Zbieranie zieleni też odbywa się inaczej - ktoś zbiera tylko liście, a inni próbują zerwać całą gałązkę. Drugi przypadek, gdy cała roślina zostaje odcięta i zostaje tylko kikut, jest dobry, ponieważ reszta szybko odrasta. Dzięki temu nawet bez przesiewania nasion bazylię można suszyć przez prawie całe lato.Jeśli chodzi o odmianę, najbardziej odpowiednia jest fioletowa bazylia. To on zachowuje prawie cały smak podczas suszenia.

Film o zasadach zbierania

Popularne odmiany fioletowej bazylii:

  • ? Rosyjski olbrzym - Fioletowo-fioletowy bohater o delikatnym, pikantnym ulistnieniu! Idealny dodatek do dań rybnych i mięsnych. Dodaje pikantnego smaku sałatkom ze świeżych warzyw dzięki gęstemu, goździkowemu smakowi. Świeżo ścięta zielenina jest najbardziej aromatyczna, dlatego zalecamy krojenie jej tuż przed użyciem.
  • ? Krasnal - ozdobi każdą potrawę, nada wyjątkowy smak sałatkom, a także jest zdrowym ziołem, które wspomoże Cię w adaptacyjnym okresie wiosennym, dzieląc pierwiastki śladowe i cały zestaw witamin.
  • ? Red Ruby - Pachnąca, średnio wczesna, zwarta roślina, dorastająca do 30 cm wysokości. Łodyga o bogatym purpurowo-fioletowym kolorze. Liście są wydłużone, lekko jajowate, fioletowe z czerwonym odcieniem, gładkie.Odmiana ma przyjemny, korzenny aromat z nutami goździków. Polecany do uprawy na zewnątrz, w szklarniach, w pojemnikach indoor.
  • ? Rosie to zwieńczenie Twoich kulinarnych kreacji, szykowna przyprawa i świeży składnik sałatek bogaty w witaminy. Roślina jest niesamowicie silna, pomimo swojej zewnętrznej kruchości. Krzew jest wystarczająco silny, doskonale toleruje wszystkie kaprysy natury, wiatr i deszcz. Świetnie czuje się w doniczce zimą, kiedy lądowanie w ziemi jest niemożliwe.
  • ? Ararat to hybrydowa odmiana ziół korzennych, zabarwiona na bogaty niebiesko-zielony kolor. Pionowy, półrozłożysty krzew dorastający do 60 cm wysokości. Średniej wielkości liść otrzymał kształt szerokiego jajka. Wcięty wzdłuż krawędzi z rzadko postrzępionym wzorem, ma bogaty smak anyżu. Bazylia kwitnie kwiatami bzu.

Jak suszyć bazylię

Istnieje kilka sposobów na zachowanie pikantnych ziół, takich jak mrożona bazylia.Ale suszenie rośliny jest nie mniej skuteczne. Istnieje kilka opcji suszenia bazylii na zimę w domu. Najpopularniejsze to suszenie w warunkach naturalnych oraz suszenie zieleniny w suszarce elektrycznej. Ale są też inne opcje, z których każdą rozważymy bardziej szczegółowo.

  • Dowolne suszenie

W celu wysuszenia bazylii na zimę w naturalnych warunkach i zachowania jej aromatu w jak największym stopniu konieczne jest cięcie rośliny całymi gałązkami, które są wiązane u nasady w pęczki po 5-6 sztuk i powiesić do wyschnięcia w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu, w którym nie ma owadów. Po kilku tygodniach liście naturalnie tracą wilgoć i stają się suche. Następnie można je łatwo sproszkować i przechowywać w czystym, suchym słoiczku z dobrze dopasowaną pokrywką.

  • W suszarce elektrycznej

Suszenie bazylii na zimę w suszarce elektrycznej jest dość proste. Z zebranych gałęzi należy odciąć liście i dobrze spłukać je pod bieżącą wodą. Użyj ręcznika papierowego, aby usunąć nadmiar wilgoci z zieleni. Ułóż liście na paletach suszarki elektrycznej, wybierając optymalny zakres temperatur (około 400C). Gotowość można określić wizualnie. Gotowa przyprawa powinna się łatwo kruszyć.

  • W piekarniku

Ta metoda zbierania przypraw na zimę jest podobna do poprzedniej. Ale doświadczone gospodynie domowe radzą, aby nie wkładać do piekarnika całych, wcześniej posiekanych liści. Blachę do pieczenia, na której układa się cienką warstwę zieleni, umieszcza się w nagrzanym piekarniku. Optymalna temperatura dla tego domowego procesu to 400C. Lepiej pozostawić drzwiczki piekarnika lekko uchylone, co przyczyni się do lepszej wentylacji. Suszenie musi nastąpić w ciągu dwóch godzin, po czym wyłączamy gaz, zamykamy drzwiczki i pozostawiamy bazylię do „dojścia” jeszcze na kilka godzin (co najmniej 7).Następnie suszone warzywa można przechowywać.

  • Mikrofalówka

Suszenie bazylii na zimę jest możliwe nawet w mikrofalówce. Umyte i osuszone liście bazylii ułóż w jednej warstwie na talerzu. Wkładamy talerz do kuchenki mikrofalowej i włączamy ją na pełną moc na kilka minut. Ale lepiej nie pozostawiać tego procesu bez nadzoru, ponieważ można „smażyć” i nie suszyć zieleni. Ogólnie rzecz biorąc, proces jest bardzo szybki i wydajny. Jednocześnie aromat zieleni nie ginie, pozostaje jasny i nasycony.

Film o tym, jak suszyć

Przy dowolnej opcji suszenia w domu przy odpowiednim podejściu, aromat zieleni nie zostanie utracony.

Pozostaje nasycony. Nie można powiedzieć, że jedna z proponowanych metod jest lepsza, a druga gorsza. Musisz wybrać optymalny i wygodniejszy.

Kategoria:

Warzywa i zioła