Zbieranie domowych ogórków, przekąsek warzywnych, kompotów na zimę to jedna z najważniejszych rzeczy w czasie żniw. Głównym zadaniem jest również właściwe przechowywanie zapasów. Na wsi często jest to łatwiejsze niż w mieszkaniu, ponieważ jest odpowiednio więcej miejsca, łatwiej jest spełnić odpowiednie warunki.
Brak źródeł światła
Bardzo ważnym warunkiem przechowywania spinów jest trzymanie ich w ciemności. Bezpośrednie światło słoneczne lub nawet stała ekspozycja na światło przyczynia się do nagrzania, w słoikach mogą rozpocząć się procesy fermentacji, namnażają się bakterie i pojawia się pleśń. Produkt może stracić swój smak, a nawet stać się niebezpieczny. Dlatego wszystkie wykroje należy umieścić w ciemnej piwnicy, szafie, specjalnym pomieszczeniu bez okien lub w szafkach ze szczelnie zamykającymi się drzwiami w chłodnym pokoju.CiepłoJednym z głównych warunków zachowania plonu jest właściwy reżim temperaturowy. Wszyscy wiedzą, że woda rozszerza się, gdy zamarza. Punkt zamarzania, na przykład solanki z ogórkami lub pomidorami - od -6 do -8 stopni. Po zamrożeniu, a następnie podgrzaniu słoiki zaczną pękać i pękać, aw ich zawartości rozpoczną się procesy fermentacji. Nie możesz jeść takich potraw.
Przechowując w piwnicy, należy zadbać o to, aby było wystarczająco ciepło, aby reżim temperaturowy był stabilny, a nawet podczas silnych mrozów temperatura nie spadała poniżej 0. W przeciwnym razie rozważ ocieplenie pomieszczenia.Zbyt wysoka temperatura również przyczynia się do tego, że blanki zaczynają się psuć i nie wytrzymują terminu przydatności do spożycia. Za optymalną górną granicę długoterminowego przechowywania uważa się temperaturę 18-20 stopni.