Chcę podzielić się świetnym przepisem na bukiet warzyw, którego ostatnio nauczyłem się od kolegów. Chrupiąca i pachnąca przystawka spodobała się nawet mojej teściowej. Ma niewiele kalorii i cały zestaw niezbędnych dla organizmu witamin.

Składniki przekąsek

Do przygotowania preparatu nadają się różne drobne warzywa, które są trudne do przechowywania ze względu na wysychanie. Możesz również użyć standardowych okazów, jeśli w tym roku jest bogaty plon kapusty lub pomidorów. Tak więc zbieramy małe cukinie, niedojrzałe pomidory, ogórki, małe marchewki, buraczki i inne rośliny okopowe. Do solenia pójdzie też zielony groszek i papryka. Oprócz warzyw potrzebujemy soli, cukru i trochę czystej wody.

Metoda gotowaniaNa początek warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Posiekaj kapustę, jak chcesz, większą lub mniejszą. Usuń nasiona z papryki i pokrój w długie paski.

Wszystkie pozostałe składniki wyślij w całości.
Do solenia musisz przygotować emaliowane naczynie, drewniane kółko i ładunek do ustalenia ucisku. Wszystkie akcesoria należy dokładnie umyć.
Na dnie układamy kilka liści kapusty, następnie układamy warstwy papryki, surówki, cukinii, marchwi, buraków, pomidorów i innych warzyw. Umieść drewniane kółko lub duże naczynie na wierzchu. Konieczne jest nałożenie na niego ucisku: kamienia lub naczynia wypełnionego wodą.
Teraz przygotujemy solankę: czystą wodę najlepiej lekko podgrzać i rozpuścić w niej sól i cukier.
Na 5 kg masy warzywnej potrzebujesz 1 łyżkę. l. sól, 2 łyżki. cukier i około 2,5 litra wody. Delikatnie wlej płyn do zbiornika, który należy pozostawić na 5 dni w ciepłym miejscu.W tym czasie warzywa będą naturalnie fermentować. Trzy razy dziennie należy je nakłuwać drewnianym patyczkiem, aby uwolniły się gazy. Gdy proces fermentacji ustąpi, zbiornik należy wyjąć na zimno. Powstałe środki konserwujące utrzymają obrabiany przedmiot przez kilka miesięcy.

Zastosowania w gotowaniu

Asortyment jest łatwy w użyciu jako samodzielna przekąska: wystarczy ułożyć warzywa na dużym naczyniu. Taka obfitość wygląda imponująco, a aromat marynat jest niezwykły. Składniki są wygodne w użyciu do sałatek lub kawioru warzywnego. Trzeba je posiekać i zalać olejem roślinnym. Warzywa dodaje się także do zup i wypieków. Solanka również szybko się zużywa, przygotowuje się z niej napoje wzbogacane.

Kategoria:

Uprawa i pielęgnacja