Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jeśli zostało ci dużo kapusty i ogórków, a zielone pomidory nie spieszą się z czerwonym kolorem, wszystkie warzywa można fermentować razem. Rezultatem jest doskonały w smaku preparat z unikalną kombinacją składników odżywczych.
Przygotowanie i marynowanie
Pomidory do marynowania nie muszą być rozgniatane, wystarczy je obejrzeć i wybrać najzdrowsze i najsilniejsze okazy. Pomidorki cętkowane odłóż na bok, zrobią z nich doskonały gulasz warzywny lub lecho.
Ogórki kroimy w duże krążki. Kapustę można posiekać w zwykły sposób. Zawiera substancje przydatne do zakwasu, a warzywa to gwarancja siły i chrupkości. Na 1 kg pomidorów, ogórków i kapusty pobiera się jedną łyżkę soli.Aby zachować proporcje i nie przesolić gotowego produktu, warzywa należy najpierw zważyć.
Do fermentacji lepiej wziąć duży emaliowany garnek lub zbiornik. Wiaderko też się nada, a jeśli jest dębowa balia to warto fermentować w niej warzywa
Szatkowaną kapustę należy aktywnie ugniatać rękami razem z solą. Umyte liście kapusty ułożyć na dnie pojemnika. Możesz włożyć kilka groszków czarnego pieprzu, liść laurowy i goździki.
Następnie kładziemy warstwę kapusty, która już puściła sok.
Dla bardziej subtelnego i pełnego smaku zaleca się dodanie cukru pudru w ilości 2 łyżek stołowych na 1 kg warzyw . Na kapustę kładzie się ogórki, następnie warstwę zielonych pomidorów, Dlaczego kapusta znów idzie, i tak cały pojemnik jest stopniowo napełniany. Na wierzchu układa się również kilka liści kapusty.
Do ustawienia ucisku potrzebne będzie duże naczynie lub drewniane kółko. Umieszcza się na nim ładunek, może to być kamień, a także słoik lub garnek z wodą.
Po kilku godzinach sok wypłynie na powierzchnię, po czym rozpocznie się fermentacja. Po tygodniu warzywa całkowicie przefermentują. Cały czas trzeba nakłuwać warstwy drewnianym patykiem, aby wydostały się gazy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, musisz ją dodać.
Przechowywanie niuansów
Przechowywanie musi spełniać szereg warunków. Jeśli zostawisz kapustę z pomidorami i ogórkami w ciepłym pomieszczeniu, fermentacja będzie kontynuowana, a warzywa w rezultacie staną się bardziej miękkie. Przedmiot obrabiany jest zwykle przechowywany na zimno, na przykład na otwartej loggii lub na tarasie.
Aby użyć kapusty na obiad, trzeba będzie ją zeskrobać szerokim nożem, co nie zawsze jest wygodne.
Nie zmieni to jednak smaku, a danie z lodową skórką będzie wyglądać szczególnie atrakcyjnie. Niezłym pomysłem jest ułożenie warzyw w czystych trzylitrowych słoikach i zamknięcie ich miękkimi pokrywkami. Ze względu na substancje powstające podczas fermentacji przedmiot obrabiany będzie przechowywany w temperaturze pokojowej przez miesiąc, aw lodówce znacznie dłużej. Kapustę podawać z ogórkami i zielonymi pomidorami z gotowanymi ziemniakami. Mieszane jest bardzo wygodne, ponieważ każdy może wziąć z talerza to, czego potrzebuje. Warzywa można wykorzystać do różnych sałatek, a także do pieczenia. Ich pikantny smak ozdobi dosłownie każde danie.
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
