Zimą występuje dotkliwy brak różnorodności w żywieniu i oczywiście witamin. Na półkach nie ma już sezonowych owoców i warzyw, dlatego domowe przetwory są tak popularne. Na przykład prawdziwe arcydzieła gastronomiczne uzyskuje się ze zwykłej białej kapusty, co zostanie bardzo docenione przez wszystkich członków rodziny i gości.

Marined in VinegarKlasyczna chrupiąca przystawka, która doskonale uzupełnia dania główne i urozmaica codzienną dietę. Kapusta marynowana w occie szybko zaostrza apetyt przed daniami głównymi. Do gotowania potrzebne będą:

  • średniej wielkości główka kapusty;
  • 2-3 marchewki;
  • dwie łyżki. l. sól i cukier;
  • 1 litr wody;
  • pół szklanki octu;
  • trochę czarnego pieprzu i listka laurowego.
Kapustę należy posiekać, marchewkę zetrzeć, warzywa wymieszać w dużym rondlu i wsypać do niej pieprz. Przygotowanie marynaty: w litrze wody rozpuścić sól, cukier, dodać liść laurowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać ocet.Masę kapustno-marchewkową zalewamy przygotowaną marynatą i dociskamy płaskim talerzem tak, aby na patelni powstało stałe ciśnienie. Produkt jest podawany w infuzji przez dwa do trzech dni w chłodnym ciemnym pomieszczeniu, a następnie umieszczany w lodówce.

Kapusta kiszona

Kapusta kiszona zawiera znacznie więcej witaminy C niż jakikolwiek owoc.Dodatkowo można ją przechowywać miesiącami, a jej przygotowanie zajmuje półtorej godziny. Technologia gotowania jest podobna do kiszonej kapusty: posiekaną kapustę miesza się z startą marchewką w dużym pojemniku, dodaje czarny pieprz i kilka liści laurowych. Solanka przygotowuje się w następujący sposób: w litrze ciepłej wody rozpuścić 1 łyżkę. l. sól i tyle samo cukru. Powstałą kompozycję należy zalać kapustą i pozostawić do fermentacji na tydzień. W tym czasie kapusta nabierze niepowtarzalnego słodko-kwaśnego smaku. Pozostaje tylko umieścić naczynie w słoikach i włożyć do lodówki.
Ważne jest, aby pęczniejąca kapusta była stale w solance. Aby to zrobić, codziennie wciskaj w nią masę kapusty rękami, bezpośrednio na patelni.

W słonej zalewieCzasami nasz organizm potrzebuje czegoś smacznego i słonego bez powodu. Zwłaszcza zimą, kiedy tak bardzo brakuje poczucia domowego ciepła i komfortu.

Czas wyjąć z lodówki słoik kapusty w zalewie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować dużej główki kapusty i kilku marchewek. Wszystkie warzywa należy pokroić: kapustę drobno posiekać, marchew zetrzeć, przełożyć do garnka, posolić i wymieszać.Ułóż mieszankę w słoikach, dodając liście laurowe i ziarna pieprzu między warstwyTeraz powinieneś przygotować solankę: rozpuść 1 łyżkę. l. sól i cukier w 1,5 litra wrzącej wody. Napełnij słoik powstałą marynatą po brzegi i przykryj luźno pokrywką, warzywa powinny być całkowicie w solance. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw w tej pozycji na 3-4 dni do fermentacji. Po upływie tego czasu danie będzie gotowe do spożycia.

Kapuśniak w puszceTo niesamowicie smaczne i pożywne danie, które można traktować jako sos, dodatek, a nawet sałatkę. Zimą otworzyłam słoik i obiad gotowy.

Do przygotowania zupy z kapusty potrzebne będą:
  • o szklance kapusty;
  • 1 marchewka;
  • 1 żarówka;
  • 2 główki czosnku;
  • 100-120g przecieru pomidorowego;
  • 40ml oleju słonecznikowego;
  • 1 łyżeczka sól;
  • 1 st. l. cukier;
  • 4 czarne ziarna pieprzu;
  • pęczek zieleni.
Najpierw posiekaj wszystkie warzywa i zetrzyj marchewki. Rozpuść koncentrat pomidorowy z wodą w stosunku 1:1 i dodaj do mieszanki. Umieść wszystko w dużym rondlu i gotuj na małym ogniu. Po 20 minutach zalewamy olejem roślinnym, dodajemy sól, cukier, ziele angielskie, posiekane zioła i gotujemy jeszcze 15 min. W celu dłuższego przechowywania gotowy kapuśniak należy doprawić octem.

Solanka z warzywamiPachnąca i bogata mieszanka zimą to prawdziwy prezent dla duszy. Bez kapusty nie sposób sobie tego wyobrazić. Będziesz potrzebował następujących składników:

  • 1,5 kg kapusty;
  • 1 kg marchwi i cebuli;
  • 1-1,5 kg pomidorów;
  • 50g soli;
  • 200 gr cukru pudru;
  • 100 ml oleju roślinnego;
  • 80-100 ml octu stołowego;
  • 6-8 ziaren czarnego pieprzu;
  • 2 liście laurowe.
Pokrój warzywa: 1,5 kg kapusty pokrój w paski, 5-6 pomidorów i kilka cebul w kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce. Włóż wszystko do rondelka i dodaj 6-7 ziaren czarnego pieprzu.
W przypadku marynaty wymieszaj szklankę oleju słonecznikowego, octu, soli i cukru, zalej przedmiot obrabiany i połóż na kuchence. Danie należy gotować na małym ogniu przez półtorej godziny. 5 minut przed wyłączeniem pieca umieść na patelni kilka liści laurowych. Po ugotowaniu gotową mieszankę należy parzyć przez 40-50 minut. Pozostaje tylko rozłożyć go do wysterylizowanych słoików, dokręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami na kilka godzin.

Kategoria:

Uprawa i pielęgnacja