Dania z bakłażana są niezwykle smaczne i zdrowe. Bogate w witaminy, błonnik i pektyny warzywa dojrzewają pod koniec lata, a to oznacza, że czas zrobić z nich pyszne przetwory na zimę.

Z czosnkiem i paprykąSałatkę można podawać samą lub jako dodatek do drugiego dania np. puree ziemniaczanego. Wymagane produkty:

  • 3 średnie bakłażany;
  • 3 słodka papryka;
  • 1 żarówka;
  • 1 duży pomidor;
  • 1 główka czosnku;
  • 2 łyżeczki każda ocet i cukier;
  • 1 łyżeczka sól;
  • 0,5 st. olej słonecznikowy.
Wszystkie warzywa dokładnie umyj i osusz. Pokrój bakłażana w cienkie koła, pomidory w duże kawałki, cebulę i paprykę w paski, posiekaj czosnek.Warzywa wymieszać ze składnikami marynaty. Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Zapakuj gotowe danie do sterylnych słoików, a następnie zamknij pokrywki.

Z pomidorami i ostrą paprykąOstra przystawka przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych dań. Powinieneś przygotować:

  • 5 kg bakłażana;
  • 2 kg pomidorów;
  • 5 litrów wody;
  • 100 g soli i cukru pudru;
  • 1 st. ocet;
  • 2 st. rafinowany olej roślinny;
  • 1 duża lub 2 małe główki czosnku;
  • 2 papryczki chilli;
  • 4 papryki;
  • świeży koperek i pietruszka.
Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru pudru i liścia laurowego. Doprowadź do wrzenia, dodaj ocet, a następnie posiekany bakłażan. Gotować około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjmij kawałki warzyw z marynaty, pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie posiekaj czosnek, pomidory i paprykę. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Ilość ostrej papryki można zwiększyć. Posiekaj warzywa, wymieszaj z masą pomidorowo-paprykową.
Podgrzej olej roślinny, polej bakłażany, wymieszaj. Ułóż warzywa wraz z pokrojonymi pomidorami i papryką w słoikach. Sterylizuj napełnione pojemniki przez 15 minut. Zamknij pokrywkami. Przekąska będzie gotowa następnego dnia.

Z marchewką i bazyliąFaszerowane warzywa, takie jak marchewka i bazylia, można przygotować również na zimę. Musisz przygotować następujące składniki:

  • 5 bakłażanów;
  • 3 marchewki;
  • 1 pęczek fioletowej bazylii, pietruszki, koperku;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 4 st. woda;
  • 120 ml oleju roślinnego;
  • 2 łyżeczki sól;
  • 2 łyżeczki cukier;
  • 1 l octu stołowego;
  • kilka liści laurowych.
Umyć bakłażana, osuszyć, usunąć łodygę i przekroić na pół. Posyp je solą i pozostaw na 20-30 minut. W międzyczasie zetrzyj marchewki, posiekaj czosnek i zioła. Po chwili gotuj bakłażany we wrzącej wodzie przez około 5 minut - owoce powinny zmięknąć. Wyjmij je z wody, ostudź pod ciśnieniem.
Wyjąć miąższ z zimnych łódek, wypełnić wydrążone połówki mieszanką marchwi i zieleniny, soli i pieprzu. Napełnić słoiki przetworami warzywnymi, dodając do każdego pojemnika liść laurowy. Przygotuj marynatę z wody, soli i cukru, podpal ją i zagotuj, zalej preparatami warzywnymi.
Wlej ocet do każdego pojemnika (na 2-litrowy słoik - 1 łyżka octu) i wyślij do sterylizacji: 2 litry na pół godziny, 3 litry na godzinę. Następnie pojemniki można hermetycznie zamknąć.

Z fasoląPrzekąska ta jest bogata w białko, dzięki czemu może stanowić pełnowartościowy posiłek. Będziesz potrzebować:

  • 2 bakłażany;
  • 150 g gotowanej fasoli;
  • 0,5 kg pomidorów;
  • 2 słodka papryka;
  • Po 1 marchewce i cebuli;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 2 łyżeczki sól;
  • 4 łyżeczki cukier;
  • 70 ml oleju słonecznikowego;
  • 1 st. l. ocet;
  • czarny pieprz;
  • liść laurowy.
Umyć bakłażana, osuszyć, pokroić w kostkę. Posolić i odstawić na 20-25 minut. Następnie wyciśnij warzywa i pozwól sokowi spłynąć.Umyj pomidory, posiekaj maszynką do mięsa. Do puree dodać czosnek, następnie doprowadzić masę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.Zmiel paprykę, marchewkę i cebulę. Wszystkie warzywa włożyć do przecieru pomidorowego, gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj fasolę, przyprawy i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wlać ocet, doprowadzić masę do wrzenia, a następnie rozłożyć do sterylnych słoików.

W soku pomidorowym

Lecho można też zrobić z bakłażana. Będzie to wymagać:
  • 2 kg bakłażanów i pomidorów;
  • 5 łyżeczek sól;
  • 2 st. l. cukier.
Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Posyp solą, pozostaw na 20 minut. Pomidory umyć, przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzeć przez sito. Dodaj 3 łyżeczki do soku pomidorowego. sól, cukier, wyciśnięty bakłażan. Masę gotować 10 minut. Bakłażany ułożyć w słoikach, sterylizować 10 minut. Banki zwijają się, przewracają i ochładzają. Możesz urozmaicić danie, dodając do niego paprykę.

Kategoria:

Uprawa i pielęgnacja