Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Uważa się, że warzywa uprawiane we własnym ogródku są nieszkodliwe. To stwierdzenie jest prawdziwe, ale tylko przy rozsądnym stosowaniu nawozów. Jeśli przekarmisz rośliny, dużo azotanów zgromadzi się w warzywach. Aby uniknąć groźnych dla zdrowia konsekwencji, warto mądrze dobierać i dawkować nawozy.

Szkodliwość nadmiaru azotanów dla ludzi

Zalety warzyw są oczywiste, ale tylko wtedy, gdy mają niską zawartość azotanów. Te ostatnie znajdują się w dowolnych warzywach, ale w różnych ilościach. Azotany, dostając się do jelita człowieka w nadmiernej objętości, zamieniają się w azotyny. Toksyczne związki powodują znaczne szkody dla zdrowia:

  • prowadzi do głodu tlenu;
  • powodują mdłości, niestrawność;
  • pojawiają się zawroty głowy, duszności, sina skóra, kołatanie serca.

Ale głównym niebezpieczeństwem azotynów jest to, że biorą udział w syntezie nitrozoaminy. Substancja ta stymuluje wzrost nowotworów złośliwych.

Ostatnie obserwacje wegan pokazują, że są oni bardziej narażeni na raka jelita grubego niż osoby, które nie przestrzegają żadnej diety. Powodem tego jest nadmiar azotanów w warzywach, które negują zdrową dietę.

Jeśli nie jest to cecha odmiany, białe żyłki na kawałku warzywa mogą wskazywać na nadmiar azotanów

Nawozy akumulujące azotany

Aby samouprawa przyniosła siłę i zdrowie warto zapoznać się z rodzajami nawozów azotowych aplikowanych na grządki. Azotany to sole kwasu azotowego rozpuszczalne w wodzie. Kumulują się na dwa sposoby:

  • z mineralizacją materii organicznej gleby i sztucznymi nawozami organicznymi;
  • podczas tankowania ziemi sztucznymi nawozami azotowymi.

Z gleby azotany dostają się do warzyw, a następnie do organizmu człowieka. Zwykły ogrodnik, który użyźnia ziemię humusem, ma złudzenie, że uprawa jest przyjazna dla środowiska i nieszkodliwa. Ale tak nie jest, jeśli posuniesz się za daleko z obornikiem, zwłaszcza świeżym lub niedostatecznie zgniłym. Minie trochę czasu, zanim azot przekształci się w formę przydatną dla warzyw. Najbardziej akceptowalną opcją dla ziemi i roślin jest trzyletni humus. A karmienie płynne świeżym obornikiem w nadmiarze jest ryzykowne. Wymienione niuanse dotyczą również innych substancji organicznych: obornika kurzego, kompostu i mułu jeziornego.

Obornik bydlęcy jest nieocenionym nawozem, ale stosowany w nadmiarze prowadzi również do kumulacji dużych ilości azotanów w warzywach

Bezmyślne stosowanie nawozów sztucznych prowadzi również do przekształcenia warzyw w produkty trujące.Największą kumulację azotanów powoduje saletra amonowa, najmniejszą mocznik i siarczan amonu. Dwa ostatnie tłuszcze - azot amidowy i amonowy, dostając się do gleby, stopniowo zamieniają się w azot azotanowy. Jest to substancja niestabilna, która przy regularnym podlewaniu lub długotrwałych deszczach jest wypłukiwana z warstwy korzeniowej.

Nierozsądne jest stosowanie jesienią mocznika i siarczanu amonu, nie zostaną one w ziemi do wiosny. Wody gruntowe i pobliskie zbiorniki wodne są zanieczyszczone i nie przynosi to żadnych korzyści roślinom.

W zakresie gromadzenia substancji azotowych w glebie i owocach bezpieczniejsze jest stosowanie nawozów złożonych, takich jak saletra potasowa czy nitroammofoska. Potas równoważy wchłanianie azotanów.

Nitroammofoska, czyli azofoska to jeden z najbardziej zbilansowanych nawozów zawierających azot

Uprawiam głównie pomidory, a te warzywa mogą łatwo wykryć nadmierne nagromadzenie azotanów.Wiosną sadzę sadzonki, dodając 1 łyżkę do każdego dołka. l. złożony nawóz - nitroammofoski. Kiedy owoce są związane, karmię naparem z popiołu. Robię to co roku i nie dostaję giganta, ale normalne zbiory. Pomidory nie mają białych twardych żyłek, które sygnalizują nadmiar azotanów, ale pewnego dnia wydarzył się pouczający incydent. Sąsiad w podzięce za sadzonki dał wiadro nawozu. Nie marnuj dobra: zrobiłam tygodniowy napar i podlałam pomidory, gdy kwitły. Rosły duże pomidory, ale owoce były bez smaku i żyłkowane. Jeśli nie chcesz szkodzić zielonym zwierzakom, nie łącz obornika i sztucznych nawozów zawierających azot. Wybierz jeden.

Warunki akumulacji azotanów

Nawet przy normalnych dawkach azotu, warzywa czasami mają nadmiar azotanów. Dzieje się tak, jeśli rośliny są sadzone zbyt gęsto lub pozostają w cieniu przez większą część dnia. Na przykład w szklarniach warzywa często cierpią z powodu braku wystarczającej ilości światła.Wydedukowano wzór: im dłużej roślina jest wystawiona na słońce w ciągu dnia, tym mniej substancji azotowych pozostaje w owocach i liściach.

Warzywa i zioła w szklarni dojrzewają wcześniej, ale często zawierają za dużo azotanów

Przy wystarczającej ilości światła część azotanów w roślinach jest przekształcana w użyteczne substancje - aminokwasy.

Prowadzi również do skoku ilości niebezpiecznych substancji w warzywach:

  • nadmiar lub brak wilgoci;
  • nagła zmiana temperatury;
  • równowaga między nawozami potasowymi, fosforowymi i azotowymi;
  • nawożenie roślinami azotowymi, z już dojrzewającymi owocami.

Stosowanie wyłącznie nawozów azotowych podczas dojrzewania warzyw jest tabu

Warzywa gromadzące dużo azotanów

Jak człowiek jest nieskrępowany w jedzeniu czekolady i ciastek, tak rośliny nadużywają azotu. Zielone zwierzęta pochłaniają więcej azotanów z gleby, niż potrzebują do życia i owocowania. W rezultacie nadmiary gromadzą się w tkankach roślinnych. Ale warzywa, wytwarzając te same dawki azotu, kumulują różne ilości szkodliwych substancji. Zieleń szklarniowa ma tendencję do gromadzenia się w nadmiarze:

  • koperek i pietruszka;
  • rzodkiewka;
  • liść;
  • sałatka prosta i głowa;
  • Kapusta pekińska;
  • szpinak;
  • szczaw.

Rzodkiewki i sałatki ze sklepu nie należy podawać małym dzieciom ze względu na duże ryzyko zatrucia azotanami

Te same zielone rośliny uprawiane na zewnątrz zawierają mniej toksycznych substancji. W końcu otrzymali więcej światła słonecznego.Do grupy ryzyka należą również buraki i wczesna kapusta biała. Następne na liście są ogórki szklarniowe i papryka. Minimalna ilość azotanów jest w pomidorach, ziemniakach, późnej marchwi, grochu, cebuli i czosnku z otwartego gruntu.

Małe późne ziemniaki, najprawdopodobniej nie zawierają dużych dawek azotanów

Podczas zakupów unikaj gigantycznych warzyw. Prawdopodobnie zawierają dużo szkodliwych substancji.

Jak uniknąć gromadzenia się szkodliwych substancji w warzywach

Wyhodowanie użytecznych plonów jest możliwe, jeśli przestrzega się właściwych dawek i terminów nawożenia. Ważne jest również utrzymanie równowagi składników odżywczych w glebie, aby zapobiec zniekształceniom.

Obliczanie dawki nawozów

Kropla lekarstwa, łyżka trucizny. To wyrażenie Paracelsusa jest również istotne, gdy azot jest wprowadzany pod uprawy ogrodowe. Idealnie glebę ogrodową poddaje się analizie agrochemicznej w celu obliczenia wymaganych dawek.Płodność ocenia się w specjalistycznym laboratorium. Na podstawie zawartości ruchomych form potasu i fosforu w próbce rozpoznaje się zapotrzebowanie na nawozy. Tylko w ten sposób można określić dokładne dawki azotu, fosforu i potasu dla każdej konkretnej gleby.

Jeśli analiza nie jest zrobiona, kierują się zalecanymi dawkami wskazanymi na opakowaniach sklepowych nawozów. Ilość substancji czynnej (a.i.) podano w procentach. Na przykład kilogramowe opakowanie siarczanu amonu jest oznaczone jako zawierające 21% a.i. - azot.

Siarczan amonu, inaczej siarczan amonu - nawóz zawierający 21% związków azotu i siarki

Ważna uwaga - dawki na opakowaniach często podawane są specjalnie dla d. Znając wzór, łatwo obliczyć ilość nawozu. Dawkę wyrażoną w substancji czynnej mnoży się przez 100 i dzieli przez skład procentowy. Na przykład laboratorium zaleciło dodanie 10 kg azotu na jałowy obszar.Wyselekcjonowany siarczan amonu zawierający 21% d. Wykonujemy obliczenia: 10x100:21=47,6. Należy więc dodać 47 kg 600 g siarczanu amonu, co odpowiada 10 kg czystego azotu.

Azot jako budulec jest niezbędny roślinom na początku rozwoju do budowy zielonej masy. Wiosenna dawka na gleby ogrodnicze - 10 g azotu na 1 m2Pożądane jest jednak aplikowanie frakcyjne: połowę przed siewem, a drugą część na początku wzrostu. W ten sposób karmi się większość upraw ogrodowych, z wyjątkiem zieleniny, warzyw liściastych, rzodkiewki, wczesnych ziemniaków i cebuli. W przypadku tych ostatnich nawóz stosuje się tylko przed siewem. Roślin strączkowych również nie trzeba dokarmiać w okresie wzrostu, gdyż same wytwarzają azot przy pomocy bakterii.

Aby zapobiec gromadzeniu się azotanów w ziemi, lepiej nakarmić rośliny u nasady.

Przy podlewaniu roztworem nawozów pod korzeń azot jest szybciej wchłaniany

Środki zapobiegawcze

Można zapobiec gromadzeniu się azotanów, przestrzegając zasad rolnictwa:

  • jeżeli ogród był przekopywany jesienią z dodatkiem próchnicy to wiosną nie powinno się stosować nawozów azotowych;
  • co 3 lata dodaje się do ogrodu superfosfat dla zachowania równowagi pierwiastków;
  • grządki nie są łamane w cieniu, sadzonki sadzi się tak, aby każda roślina była odpowiednio oświetlona;
  • w przypadku konieczności suplementacji azotem wybierz siarczan amonu lub mocznik;
  • w okresie zawiązywania owoców warzywa nawożone są potasem;
  • w przypadku dużej ilości nawozów grządki są wypełnione trocinami lub słomą, które neutralizują nadmiar azotu;
  • wysiew zielonego nawozu, zmniejszy zawartość azotanów w glebie;
  • 3 dni przed zbiorami rośliny są podlewane czystą wodą;
  • niedojrzałe owoce nie są usuwane, czekają na dojrzewanie;
  • zbiór jest lepszy wieczorem, ilość azotanów w owocach jest o 30% mniejsza niż w godzinach porannych.

Dojrzałe warzywa mają mniej azotanów niż niedojrzałe

Nadmiar azotanów gromadzi się w łodygach, ogonkach, skórce. Ten ostatni zaleca się czyścić na wczesnych ziemniakach i ogórkach. Pomocne będzie również moczenie: warzywa umieszcza się w jednoprocentowym wodnym roztworze soli kuchennej na 15 minut. Podczas gotowania kapusty wyrzuca się górne liście i łodygi.

Toksyny przenikają do wody podczas gotowania. Jeśli istnieje podejrzenie, że w warzywach jest dużo azotanów, taki wywar nie jest spożywany. Kwas askorbinowy i czarna herbata neutralizują azotany w organizmie.

Azotany są obecne we wszystkich warzywach, tylko ich nadmiar jest niebezpieczny. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo ich kumulacji, nie należy rozstawać się z suplementami azotowymi. Kupując nawozy, starają się wybierać te bezpieczne, które nie gromadzą się w ziemi.Ważne jest również zapewnienie roślinom odpowiedniego oświetlenia oraz utrzymanie równowagi głównych składników pokarmowych gleby: azotu, fosforu, potasu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Warzywa i zioła