Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Gotując uwielbiany barszcz czy tradycyjny „śledź pod futrem” prawie nie zastanawiasz się nad tym, jakie witaminy zawierają buraki. Powszechne stosowanie tej rośliny okopowej w kuchni rosyjskiej tłumaczy się nie tyle jej zaletami, ile jej wyjątkowym smakiem. Rzeczywiście, bez buraka winegret miałby zupełnie inny smak, a burak po prostu nie byłby burakiem.

Jakie witaminy zawiera burak?

Jednak ci, którzy regularnie piją świeżo wyciskany sok z buraków wcale nie kierują się nałogami gastronomicznymi, a dietetycy nie na próżno zalecają włączanie buraków do diety kobiet w ciąży, małych dzieci, a także osób cierpiących na miażdżyca, otyłość i problemy z trawieniem.Wszystko dzięki niesamowitemu składowi chemicznemu buraków – najistotniejsze witaminy i przydatne minerały sprawiają, że buraki są prawdziwym lekarstwem naturalnym o szerokim spektrum właściwości leczniczych.

Niezbędne witaminy i dobroczynne minerały sprawiają, że buraki to prawdziwy naturalny lek

Jeśli porównamy, jakie witaminy są w burakach, a jakie w wiśniach, to ta ostatnia będzie niekwestionowanym liderem, bo skład chemiczny wiśni jest niezwykle bogaty i różnorodny. Ale korzenie buraków zawierają dużą ilość „witaminy młodości”, czyli witaminy P, która jest dość rzadka w innych warzywach. Tymczasem ta witamina, która należy do substancji biologicznie czynnych, zapobiega miażdżycy poprzez zwiększenie elastyczności naczyń krwionośnych i ich wzmocnienie.

Film o zaletach buraków

Każda witamina B bogata w buraki przynosi określone korzyści dla organizmu:

  • tiamina (B1) jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, hormonalnego i sercowo-naczyniowego;
  • ryboflawina (B2) jest niezbędna dla narządów wzroku, a także pomaga w odbudowie komórek i tkanek;
  • kwas pantotenowy (B5) utrzymuje dobry stan skóry i błon śluzowych, zwiększa koncentrację;
  • pirydoksyna (B6) jest niezbędna do wchłaniania tłuszczów, tworzenia krwi i funkcjonowania układu nerwowego;
  • kwas foliowy (B9) jest szczególnie ważny dla układu krwiotwórczego.

Zawarte w burakach oraz tak ważne dla naszego organizmu witaminy jak A, C, E, PP. Ponadto witamina C występuje w większym stopniu w roślinach okopowych, natomiast witamina A przeważa w wierzchołkach buraków. Dlatego poleca się włączyć do diety również młode liście buraka – dodaje się je do sałatek, dań na ciepło i na zimno.

Zawarte w burakach i tak ważnych dla naszego organizmu witaminach jak A, C, E, PP

Oprócz głównych witamin buraki zawierają najbardziej przydatną substancję witaminopodobną - witaminę U, odkrytą w latach 50. ubiegłego wieku. Chociaż witamina U nie jest niezbędna dla organizmu człowieka, jej dobroczynny wpływ na gojenie błony śluzowej przewodu pokarmowego jest nie do przecenienia. Dzięki tej niesamowitej witaminie wrzód dwunastnicy i wrzód żołądka goi się szybciej, przewlekły nieżyt żołądka ustępuje. Kapusta jest uważana za rekordzistkę pod względem ilości witaminy U, ale w burakach jest lepiej zachowana nawet po obróbce cieplnej.

Unikalny skład chemiczny buraków

Buraki są nie tylko bogate w witaminy, zawierają błonnik i pektyny, które korzystnie wpływają na trawienie, substancje białkowe poprawiające pracę wątroby, węglowodany złożone, disacharydy i monosacharydy, skrobię oraz kwasy organiczne (winowy, szczawiowy, jabłkowy, mlekowy, cytrynowy).

Barwniki betaina i betadyna sprawiają, że buraki są jednym z najlepszych sposobów na obniżenie cholesterolu we krwi, poprawę metabolizmu tłuszczów i normalizację pracy wątroby.Te naturalne barwniki mają również właściwości przeciwnowotworowe, mają działanie przeciwpromienne i ogólnie mają pozytywny wpływ na krew.

Barwniki betaina i betadyna sprawiają, że buraki są jednymi z najlepszych środków obniżających poziom cholesterolu

Wśród innych warzyw buraki plasują się w czołówce pod względem zawartości potasu, fosforu i jodu. Nieprzypadkowo dania z buraków polecane są osobom, które mają problemy z tarczycą. W burakach jest dużo żelaza, które jest niezbędne do tworzenia krwi, cynku, który zwiększa ostrość wzroku, oraz manganu, który bierze udział w wchłanianiu witamin, metabolizmie i innych ważnych procesach zachodzących w naszym organizmie.

Dla wegetarian ważna będzie informacja, że obecny w burakach kob alt jest wykorzystywany do syntezy przez organizm niezbędnej witaminy B12, a dodatkowo w połączeniu z witaminą B9 przywraca poziom hemoglobiny we krwi, zapobiegając anemii.

Zawarty w buraku sód pomaga usuwać nadmiar wapnia z organizmu, a magnez reguluje napięcie naczyń i zapobiega powstawaniu w nich zakrzepów.

Jak zaoszczędzić więcej witamin w burakach?

W burakach pieczonych jest więcej substancji odżywczych niż w gotowanych

Oczywiście podczas obróbki cieplnej większość składników odżywczych jest tracona, ale nie każdy może jeść surowe buraki. Dlatego, aby zmaksymalizować zachowanie witamin, buraki muszą być odpowiednio ugotowane: najpierw są dokładnie myte, starając się nie uszkodzić skórki, następnie umieszczane w całości w garnku z wodą i gotowane na małym ogniu przez ok. co najmniej 45 minut (duże rośliny okopowe dłużej). Zdecydowanie odradza się krojenie buraków na kawałki, aby szybciej się ugotowały! W przeciwnym razie witaminy i minerały po prostu przejdą do wody, a korzyści z jedzenia takich roślin okopowych będą minimalne.

Pieczone buraki zachowują więcej składników odżywczych niż gotowane buraki. Wkładając warzywa korzeniowe do piekarnika, przykryj je folią aluminiową. Film o korzystnych właściwościach buraków

W celach leczniczych najskuteczniejszy jest sok ze świeżych buraków. Pije się go w celu poprawy przemiany materii, ogólnego wzmocnienia organizmu i normalizacji pracy jelit, wątroby, żołądka, a także przy przeziębieniach, anemii, nadciśnieniu, zapaleniu oskrzeli, zapaleniu płuc i chorobach nerek.

Jednak sok z buraków jest bardzo aktywny, dlatego należy go stosować ostrożnie, zaczynając od małych porcji, mieszając z sokiem z marchwi lub dyni. Picie soku najlepiej przed jedzeniem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Warzywa i zioła