Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Papryka Habanero to roślina psiankowatych z rodzaju Capsicum chinense, której owoce są uważane za jedne z najbardziej ostrych w uprawie papryki.
Informacje ogólne
Historia rośliny liczy ponad 8,5 tysiąca lat. W swoim naturalnym środowisku rośnie w ciepłych regionach Karaibów, Meksyku i Brazylii. Sztucznie uprawiany we wszystkich krajach świata, w tym w Rosji.
Habanero ma wiele odmian różniących się ostrością. Najdelikatniejsza jest Habanero White (100 000 do 325 000 SHU), a najostrzejsza to Red Savina (475 000 do 700 000 SHU) wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa.
Owoce papryki habanero słyną z dekoracyjnego wyglądu, niezwykłych dymnych, drzewnych lub owocowych smaków i aromatów. Stosowany w kuchni, przemyśle konserwowym i produkcji napojów alkoholowych.
Habanero jest nie mniej ważną rośliną leczniczą - taka papryka jest bogata w wapń, jod, fosfor, żelazo, witaminy A, C i D.
Habanero słynie jako silny afrodyzjak, pobudza produkcję "hormonów szczęścia" , działa bakteriostatycznie i przeciwbólowo, poprawia wydzielanie soku żołądkowego, pomaga przy rwie kulszowej, artretyzmie, dnie moczanowej i katarze górnych dróg oddechowych traktat.
Pochodzenie i charakterystyka odmian
Odmiany papryki Habanero pochodzą z różnych krajów, różnią się wyglądem owoców, smakiem i aromatem.
- Habanero Czekolada
Odmiana pochodząca z Jamajki i Trynidadu. W niektórych katalogach występuje pod nazwą „Czarne Kongo”. Ma czekoladowo brązowe owoce z subtelną dymną nutą na podniebieniu i gęstszym, owocowym aromatem, który jest bardziej intensywny niż inne odmiany.
Najczęściej spotykany w Meksyku i na Kubie. Często używany w kuchni południowoamerykańskiej.
- Habanero Red Savina
Odmiana sztucznie wyhodowana w USA. Znane jako pierwsze habanero, które zaczęło rosnąć w Kalifornii i objęło ochroną państwo. Ma czerwone słodko-pikantne owoce z lekkim aromatem owocowym.
W 1994 roku otrzymał tytuł najostrzejszej papryczki świata i prowadził przez 13 lat. Charakteryzuje się dobrym plonowaniem (do 50 dużych owoców w sezonie). Często używany w narodowej kuchni Kostaryki.
- Habanero Green
Odmiana pochodzi z Półwyspu Jukatan. Aktywnie uprawiana w Belize, Teksasie, Kalifornii i Kostaryce.
Jedyny z rodziny Capsicum chinense, który zachowuje zielony kolor dojrzałego owocu. Ma bogaty smak i drzewny aromat. Często używany do przygotowywania narodowych dań meksykańskich - fajitas, tacos i nachos.
- Habanero Wielkie Słońce
Rzadka odmiana z Republiki Południowej Afryki. Ma duże złotożółte owoce o trwałym owocowym aromacie. Różni się stabilną wydajnością przez cały rok. Jest uważany za jeden z najlepszych do ochrony. Często używany w przemyśle.
- Habanero White
Odmiana pochodzi z Peru. Jest często określany jako „cukierek” ze względu na kształt owocu, przypominający toffi do żucia.
Ciekawą cechą rośliny jest zmiana koloru owoców z zielonego na biały w miarę dojrzewania. Jednak ze względu na wymagające warunki przetrzymywania i „kaprysy” nie cieszy się popularnością wśród ogrodników.
- Tygrysia Łapa-nr
Sztuczna odmiana w USA. Ma jasnopomarańczowe owoce, podobne w smaku i aromacie do klasycznej pomarańczowej papryki habanero, ale jest uprawiana głównie do celów ozdobnych i badawczych.
Użyte w nazwie oznaczenie NR wskazuje, że hybryda jest odporna na szkodniki korzeniowe - nicienie.
- Pomarańczowy Habanero
Odmiana pochodzi z Meksyku. Ma złoto-pomarańczowe owoce z dobrze wyczuwalnym aromatem moreli.
Habanero Orange występuje najczęściej w Ameryce Środkowej. Jest uważany za jednego z najbardziej wydajnych wśród „braci” (z jednego krzaka można zebrać do 2,5 kg ostrych owoców na sezon). Często używany w kuchni południowoamerykańskiej.
- Habanero Czerwone Karaiby
Odmiana pochodząca z dorzecza Amazonki o dymnym aromacie owoców cytrusowych.
W przeciwieństwie do większości innych należy do odmian wcześnie dojrzewających. Dojrzewa średnio po 80 dniach. Często używany w narodowej kuchni meksykańskiej.
- Musztarda Habanero
Odmiana pochodzi z Karaibów. Ma musztardowe owoce z bogatym aromatem owoców tropikalnych. Osiąga maksymalną temperaturę, gdy rośnie w gorącym, suchym klimacie.
- Habanero Fataly
Odmiana pochodzi z Republiki Południowej Afryki. Ma niezwykły wygląd i wyraźny aromat owoców z nutami cytryny i brzoskwini. Uprawiana na całym świecie. Dzięki cienkim ściankom łatwo wysycha i może być wykorzystany do dekoracji wnętrz.
Kluczowe cechy odmian
Różnorodność odmian habanero pozwala na uprawę papryki w różnych warunkach i zbiór przez cały rok.
Występują wysokie i rozłożyste rośliny nadające się do sadzenia w dużych domkach letniskowych oraz zwarte, niskie krzewy, które można uprawiać w doniczkach.
Tabela 1
| Odmiana Habanero | Ostrość | Rodzaj krzewu | Cechy owoców |
|---|---|---|---|
| Czekolada | Od 425 000 do 500 000 SHU | Krzew skręcony o wysokości 120 cm z jajowato-lancetowatymi liśćmi | Owoce duże, mięsiste, długości około 5 cm. W fazie dojrzałości technicznej - szmaragdowozielone. W fazie dojrzałości biologicznej - ciemny brąz. |
| Red Savina | Od 577 000 do 700 000 SHU | Poskręcany krzew o wysokości od 60 do 100 cm ze spiczastymi końcami, rzadko owłosione liście | Owoce wiszące, grubościenne, pomarszczone, długości 5 cm i średnicy 4 cm. W fazie dojrzałości technicznej - odcień oliwkowy. W fazie dojrzałości biologicznej - matowa czerwień. |
| Zielony | 250 000 do 325 000 SHU | Rozłożysty krzew do 70 cm wysokości. | Owoce mają kształt latarni, 5-6 cm długości i 2,5-3 cm średnicy. Owoce pozostają zielone, gdy są dojrzałe. Może być jaśniejszy lub ciemniejszy z czerwonawym lub musztardowym odcieniem. |
| Wielkie Słońce | 250 000 do 350 000 SHU | Potężny krzew rozłożysty od 100 do 120 cm wysokości | Owoce są gęste, żebrowane, o szorstkiej skórce, do 7-8 cm długości i 5 cm średnicy. Na etapie dojrzałości technicznej - ciemnozielony. Dojrzały, jasnożółty z błyszczącym złotym połyskiem. |
| Biały | Od 100 000 do 325 000 SHU | Mały zwarty krzew dorastający do 40 cm wysokości | Owoce długości 4-6 cm, w miarę dojrzewania zmieniają kolor z zielonego na biały. Może być żółtawy lub kości słoniowej. |
| Tygrysia Łapa-nr | Od 265 000 do 368 000 SHU | Krzew dorastający do 70 cm wysokości z błyszczącymi zielonymi liśćmi | Owoce długości 3-4 cm W fazie dojrzałości technicznej - odcień żółtawo-zielony. Na etapie dojrzałości biologicznej - intensywnie pomarańczowy kolor. |
| Pomarańczowy | 200 000 do 300 000 SHU | Krzew potężny, wys. 60-90 cm.Pędy proste, mocno rozgałęzione. | Owoce są małe, cienkościenne, pomarszczone, długości 2,5-3 cm, kształtem przypominają żołędzie. W fazie dojrzałości technicznej - odcień zielony. W fazie dojrzałości biologicznej - złocisto-pomarańczowy. |
| Czerwony Karaib | Od 300 000 do 445 000 SHU | Krzew poskręcany od 60 do 100 cm wysokości, kwitnie drobnymi białymi kwiatami z zielonkawym odcieniem. | Owoce są drobne, pomarszczone, średnicy 2-3 cm. W fazie dojrzałości technicznej - jasnozielone. Potem przez pomarańcz przechodzą w czerwień |
| Musztarda | Od 150 000 do 325 000 SHU | Krzew do 150 cm wys. o mięsistych liściach. | Owoce pomarszczone, kuliste, długości 3,5 cm i średnicy 3,5 cm. W fazie dojrzałości technicznej - zielone z fioletowym odcieniem. W fazie dojrzałości biologicznej - musztarda lub pomarańcza. |
| Fatalia | Od 125 000 do 325 000 SHU | Krzew kompaktowy, wys. 50-60cm | Owoce są cienkościenne, stożkowate. Kiedy są dojrzałe, mają głęboki odcień pomarańczy lub czekolady. |
Agrotechnika
Jak uprawiać papryczki habanero nie trzeba dużo mówić. Technologia rolnicza jest dokładnie taka sama jak każdej innej ostrej papryki.
Główne zalecenia:
- pogłębianie nasion - 5-6 mm;
- Ph gleby - nie więcej niż 6,5;
- optymalna temperatura - 21°C;
- przesadzanie sadzonek przeprowadza się, gdy w sadzonek utworzą się co najmniej dwie pary prawdziwych liści;
- odstęp między roślinami w ogrodzie to 60-70 cm
- w okresie aktywnego kwitnienia i owocowania wskazane jest nawożenie nawozami potasowo-fosforowymi;
- owoce są zbierane po osiągnięciu dojrzałości biologicznej.
Recenzje
Na forach tematycznych i kanałach YouTube pojawiają się zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie na temat papryczki habanero.
Wśród zalet wymieniają dekoracyjny wygląd, dobry smak i łatwą uprawę rośliny. Do wad należy skłonność do zarażania się nicieniami oraz konieczność pracy w rękawiczkach, aby uniknąć oparzeń.
Wiele kontrowersji budzi ostrość pieprzu, która zdaniem niektórych smakoszy nie odpowiada deklarowanej. Jednak ze względu na subiektywność doznań smakowych spory pozostają nierozstrzygnięte.
Oddzielne gałęzie poświęcone są wykorzystaniu habanero w sztuce bonsai, zawiłościom wyginania papryki na etapie wzrostu w celu uzyskania nietypowych kształtów pnia oraz przykładom wykorzystania gotowych kompozycji we wnętrzu.
Podsumowując warto zauważyć, że pomimo „czcigodnego” wieku i pozytywnych cech habanero, jest o nim za mało informacji. Jeśli masz doświadczenie w uprawie tej rośliny w domu lub w ogrodzie, podziel się wrażeniami i zaleceniami dotyczącymi pielęgnacji. Wrzucajcie zdjęcia opartych na nim kulinarnych arcydzieł i udostępniajcie link do materiału w sieciach społecznościowych!