Gdy tylko zaczniesz hodować świnie, nie możesz sobie dokładnie wyobrazić, jak będzie przebiegać procedura uboju. Jednak z biegiem czasu świnie rosną i przybierają na wadze. Przychodzi taki moment, kiedy uświadamiasz sobie, że nie ma co odkładać na później – czas uporać się z pytaniem, jak ubić świnię.

Przedmowa

Gdy tylko zaczniesz hodować świnie, nie możesz sobie dokładnie wyobrazić, jak będzie przebiegać procedura uboju. Jednak z biegiem czasu świnie rosną i przybierają na wadze. Przychodzi taki moment, kiedy uświadamiasz sobie, że nie ma co odkładać na później – czas uporać się z pytaniem, jak ubić świnię.

Oczywiście wygodniej ubić zwierzę w zakładzie mięsnym lub ubojni odpowiednio wyposażonej do tego zabiegu. Ubój świń w domu również może zakończyć się sukcesem, jeśli odpowiednio przygotujesz miejsce i zastosujesz się do poniższych instrukcji.

Nie żałuj zwierzęcia podczas uboju, nie ważne jak się do tego przyzwyczaisz, inaczej wszystko pójdzie nie tak

Gdy tylko zaczniesz hodować świnie, nie możesz sobie dokładnie wyobrazić, jak będzie przebiegać procedura uboju. Jednak z biegiem czasu świnie rosną i przybierają na wadze. Przychodzi taki moment, kiedy uświadamiasz sobie, że nie ma co odkładać na później – czas uporać się z pytaniem, jak ubić świnię.

Film o tym, jak ubić świnię

Co zrobić przed ubojem

Najważniejsze, żeby nie żałować zwierzęcia podczas uboju, bez względu na to, jak się do tego przyzwyczaisz, inaczej wszystko pójdzie nie tak.Wiele zależy też od tego, jak „lekką rękę” ma palik – czy uda się ubić świnię jednym ciosem, czy zwierzę będzie długo biegać, gryząc sprawców.

Przed ubojem, co najmniej 12 godzin wcześniej, przestań karmić świnię, pozostawiając tylko wodę. Jest to konieczne w celu oczyszczenia jelit i poprawy jakości mięsa. Ponadto dobrze odżywioną świnię bardzo trudno wywabić z obory, a głodne zwierzę opuści swoje zwykłe miejsce.

Uważa się, że mycie przedubojowe zmniejsza liczbę drobnoustrojów na tuszy, co oznacza, że mięso będzie dłużej przechowywane

Przygotowania do uboju świni należy rozpocząć od uzyskania od lekarza weterynarii specjalnego zaświadczenia o badaniu przedubojowym zwierzęcia - będzie ono potrzebne, jeśli zamierzasz zawieźć świnię do zakładu mięsnego . Cóż, jeśli interesuje Cię ubój świni na własny użytek, nie musisz się martwić o pomoc.

Szczegółowe instrukcje prawidłowego krojenia świni

Czy potrzebuję mycia świni przed ubojem? Wszystko zależy od warunków w jakich trzymasz zwierzęta. Świnia mieszkająca w ciasnym kojcu, w którym trudno się obrócić, na pewno będzie musiała zostać wypłukana z obornika. Jeśli ciało świni jest czyste, mycie nie ma większego sensu. Uważa się, że mycie przedubojowe zmniejsza liczbę drobnoustrojów na tuszy, co oznacza, że mięso będzie dłużej przechowywane. Ale po uboju poddasz zwłoki obróbce cieplnej - drobnoustroje raczej nie wytrzymają takiego zabiegu.

Wyciągnięcie jej siłą z chlewu nie jest łatwe i bardzo nerwowe

Możesz spróbować zwabić zwierzę jedzeniem. Głodna świnia, która nie została zastraszona okrutnym traktowaniem i nie została nakarmiona w dzień poprzedzający ubój, będzie aktywnie sięgać po jedzenie.

Przed zabiciem świni należy ją również wywabić z obory na miejsce uboju. Zwierzę, które nigdy wcześniej nie opuszczało obory, może odmówić samodzielnego wyjścia, zwłaszcza gdy na zewnątrz szczekają psy lub słychać inne obce dźwięki.Wyciągnięcie jej siłą z chlewu nie jest zadaniem łatwym i bardzo nerwowym. Spróbuj zrobić coś sprytniejszego: połóż patelnię lub wiadro na głowie świni, gdy zacznie się cofać, skieruj ją za ogon w stronę wyjścia ze stodoły. Wtedy sama powinna wyjść, czasem zatrzymując się i węsząc - nie poganiaj jej, też poczekaj. Przytrzymaj tarczę w pobliżu głowy świni, aby nie obracała się w drugą stronę.

Filmik z uboju świń

Wprost technologia uboju świń wygląda tak:

  • unieruchomione zwierzę układa się na lewym boku trzymając prawą przednią łapę;
  • nóż jest wprowadzany przy trzecim lub czwartym żebrze do zrośniętej chrząstki;
  • dla początkujących wygodniej będzie wyczuć bicie serca w klatce świni i ostrym uderzeniem wbić nóż w to miejsce;
  • podczas wyjmowania noża z rany szczelnie zamknij otwór uprzednio przygotowaną czystą szmatką;
  • przypalić włosie palnikiem lub lampą lutowniczą;
  • zeskrobać wierzchnią warstwę spalonej ciemnobrązowej skóry nożem, zalewając ją ciepłą wodą, aż tusza będzie czysta;
  • przed rozbiorem tuszy powieś ją do wykrwawienia (im mniej krwi zostanie w świni, tym lepsze będzie mięso).

Nóż należy wybrać sztywny, z dobrze naostrzonym czubkiem i tępym ostrzem

Ubój świń przeraża początkujących rolników, ponieważ nie zawsze udaje się ubić zwierzę za pierwszym razem, a potem trzeba długo biec za ranną świnią, wydając przenikliwy pisk. Aby uniknąć takich przykrych konsekwencji, świnię należy ogłuszyć przed przystąpieniem do uboju. Uderzając prawidłowo młotem lub kolbą ciężkiej siekiery w głowę (powyżej brwi, w części czołowej) uchronisz świnię przed niepotrzebnym cierpieniem: natychmiast straci przytomność i upadnie jak skoszona, bez płacz.

Kategoria:

Rolnictwo