Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Warunki: temperatura i wilgotność

Przechowuj świeże jabłka zimą w temperaturze od +0 do +5°C przy wilgotności od 85 do 90%. Suszone owoce, w tym pianki marshmallow, dobrze leżą w temperaturach od -5 do +12°C, zalecana wilgotność wynosi do 30%. Owoce moczone i konserwowane - w temperaturze od +1 do +10°C, przy czym ważność nie wpływa na jakość.

Przy niewystarczającej wilgotności świeże owoce będą się marszczyć, wysychać i tracić część swoich właściwości smakowych.A z nadmiarem mogą gnić, pleśnieć, stać się luźne, wodniste. Możesz zwiększyć procent za pomocą wiadra (lub dowolnego innego pojemnika) z wodą, mokrych szmat lub nawilżaczy stacjonarnych (ich wybór jest bardzo duży).

Najlepsze odmiany jabłek do przechowywania na zimę według czasu

Odmiany wcześnie dojrzewające nie wyróżniają się wysoką jakością przechowywania, lepiej je od razu zjeść lub poddać obróbce. Maksymalny okres przydatności do spożycia owoców z letnich zbiorów nie przekracza dwóch miesięcy. Dlatego na zimę lepiej zbierać odmiany średnio dojrzewające i późno dojrzewające.

Takie jabłka mogą leżeć od 2 do 7-8 miesięcy.

Trwałość odmian kwaśnych jest znacznie wyższa niż słodkich. A owoce wyhodowane na glebach gliniastych i piaszczystych zachowują swoje dobroczynne właściwości i dłużej smakują.

Najlepsze późno dojrzewające odmiany do długotrwałego przechowywania:

  • Idared;
  • Antey;
  • Bogatyr;
  • Jonathan;
  • Zimowy banan;
  • Lobo;
  • Mac;
  • Red Delicious;
  • Renet Simirenko;
  • Sinap Orłowski.


Idared
Antey
Bogatyr
Jonatan
Zimowy banan
Lobo
Macintosh
Red Delicious
Renet Simirenko
Sinap Orłowski

Ale nawet wśród późno dojrzewających istnieje gradacja pod względem przechowywania. Niektóre tracą swoje właściwości dopiero w środku zimy, inne spokojnie leżą do lata.

W terminie:

  • wczesna zima potrwa do stycznia-lutego (na przykład Idared);
  • zima zachowa aromat i smak do kwietnia (jak Lobo);
  • późnozimowe są najłatwiejsze i wytrzymają bez problemów do maja-czerwca (np. Renet Simirenko).

Co jest przetwarzane, aby było bezpieczne

Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, traktując owoce różnymi preparatami. Ale nie jest pożądane ingerowanie we wszystko na jednym stosie. Lepiej wybrać jedną z najbezpieczniejszych metod.

Co jest przetwarzane, bezpieczne sposoby:

  1. Chlorek wapnia 4% (40 g) rozcieńczony w 10 litrach wody + 10 tabletek Furaciliny. Owoce zanurza się w roztworze na 10-15 minut, a następnie suszy.
  2. Nałóż glicerynę na miękką szmatkę i przetrzyj jabłka.
  3. Owoce można dezynfekować słabym (jasnym) roztworem nadmanganianu potasu.
  4. Cała partia, pomieszczenie, pojemnik magazynowy jest dezynfekowany lampami ultrafioletowymi (10-15) minut.

Ale jeśli owoce są „warunkowo” zdrowe, a pozostałe warunki są w pełni spełnione, to dodatkowa obróbka nie jest potrzebna.

Co musisz wziąć pod uwagę, aby uratować zbiory

Jeśli uzbroisz się w obserwacje i zalecenia doświadczonych ogrodników, to pytanie, jak prawidłowo przechowywać jabłka, zniknie samoistnie. Musisz wykonać następujące kroki krok po kroku.

Krok 1: wybierz odpowiednią odmianę

Czas, przez jaki owoc pozostaje nienaruszony lub zachowuje jakość, zależy od odmiany.

Letnie jabłka szybko psują się i nie nadają się do przechowywania na zimę. Jesień zachowuje świeżość 2-3 miesiące. Zazwyczaj ogrodnicy zwracają uwagę na odmiany ozime przechowywane do wiosny.

Top 5 najpopularniejszych zimowych odmian jabłek w Rosji:

  1. Antonowka. To nie jest nawet odmiana, ale typ odmiany, który obejmuje kilka odmian. Opisany w 1848 r. Mieszkańcy środkowego pasa cenią Antonovkę za niesamowity aromat, smak i łatwość pielęgnacji. To prawda, owoce są przechowywane tylko przez 2-3 miesiące.
  2. Bogatyr. Dojrzewa we wrześniu. Zbiór zbiera się, gdy jabłko osiągnie pełną dojrzałość usuwalną. Owoce są dobrze przechowywane przez 6 miesięcy, nabierają doskonałego smaku na Nowy Rok.
  3. Gwiazdka. Jabłoń daje dobre plony małych (do 85 g), ale bardzo smacznych słodko-kwaśnych owoców, które z powodzeniem przechowuje się do marca.
  4. Renet Simirenko. Odmiana jest idealna dla południowych regionów Federacji Rosyjskiej. Bardzo wysoka wydajność. Rekordzista w jakości przechowywania owoców. Soczyste jabłka o korzennym aromacie i słodko-winnym smaku są przechowywane do czerwca.
  5. Northern Sinap. Jabłka dojrzewają w październiku, zwisają na gałęziach po opadnięciu liści. Przechowywane 6-7 miesięcy. Z czasem ich skóra staje się tłusta, co jest cechą charakterystyczną odmiany, a nie oznaką psucia się.

Oprócz tych odmian, dla większości regionów Rosji można również polecić:

  • Pepin szafran;
  • Renet Czernienko;
  • Sinap Orłowski;
  • Welsey;
  • Weteran.

Odpowiedni dla południowych szerokości geograficznych:

  • Delikatność;
  • Pamięć Miczurina;
  • Idared;
  • Miginz;
  • Rossosh w paski;
  • Jonathan;
  • Golden Delicious;
  • Niesamowite;
  • Korea.

Za Syberię:

  • Krasnojarsk słodki;
  • Kochany;
  • Ałtajski Feniks;
  • Żowinka;
  • Dziewczyna;
  • Łada;
  • Łabędzi śpiew.

Te zimowe odmiany przetrwały próbę czasu. Owoce przechowujemy co najmniej do lutego, a niektóre (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korey) do maja.

Krok 2: Zerwij jabłka z drzewa we właściwy sposób

Przechowywanie jabłek zimą zależy bezpośrednio od przestrzegania technologii zbioru. Są tu subtelności:

  • wybierz dobrą pogodę do zbioru: bez deszczu i wiatru;
  • nie ściskać i nie drapać owoców, aby nie uszkodzić skórki;
  • łodyga jest ważna dla jabłka, więc weź owoc w dłoń i przekręć go razem z ogonem;
  • noś rękawice materiałowe, to ochroni matowy film na skórze przed uszkodzeniem;
  • obchodź się z owocami ostrożnie, aby uniknąć wgnieceń;
  • najpierw uwolnij dolne gałęzie z owoców, stopniowo przesuwając się w górę.


Różne urządzenia służą do zbierania jabłek z wysokich drzew

Czy wiesz, że

Do zbioru jabłka muszą osiągnąć dojrzałość usuwalną. Każda odmiana ma swoją własną: początkową, średnią lub kompletną. Z pewnością dojrzałość można określić tylko na podstawie koloru nasion. Im ciemniejszy kolor, tym bardziej dojrzały owoc.

Krok 3: Podziel według klasy i rozmiaru

Zbiory jabłek są tutaj. Ale nie spiesz się, aby go usunąć w celu długoterminowego przechowywania. Wyjęte owoce przechowuj w chłodnym miejscu przez 2-3 tygodnie, aby się sprawdziły. Następnie wykonaj następujące czynności:

  • wybieraj tylko nienaruszone owoce do przechowywania;
  • sortuj, umieść każdą odmianę w osobnym pudełku;
  • podziel owoce według wielkości i umieść w różnych pojemnikach;
  • zostaw jabłka z ogonkami, żeby starczyły na dłużej.

Czy wiesz, że

Owoców nie należy myć przed przechowywaniem do dłuższego przechowywania, ponieważ spowoduje to uszkodzenie naturalnej warstwy wosku i spowoduje szybkie psucie się.

Wybór tary

Do przechowywania jabłek najczęściej wybierane są skrzynie drewniane lub kartonowe. Te metody są wygodne, pozwalając na kompaktowe umieszczenie plonu w obszarze przechowywania. Powinieneś starać się unikać dotykania owoców.


W tym celu stosowana jest jedna z metod:

  1. Zawiń każde jabłko osobno w papier.
  2. Posypywanie dodatkowymi materiałami (wiórami, trocinami, torfem lub piaskiem).
  3. Rozwijanie się przez szczelinę.

Opakowania kartonowe, jeśli mają być wybrane jako pojemniki, powinny być wstępnie sklejone na łączeniach taśmą lub wzmocnione w inny sposób, aby nie pękały pod ciężarem jabłek.

Warunki przechowywania

Jak przechowywać jabłka, aby nie straciły na wartości handlowej? Warunki przechowywania są związane z otaczającym mikroklimatem. Ważne jest, aby nie pomylić się z głównymi wskaźnikami, od których zależy zachowanie jakości i jakości jabłek. Ważne punkty: właściwy wybór miejsca „na hibernację”, odpowiednie opakowanie, poziom temperatury i stworzenie pożądanej wilgotności.

Temperatura

Najbardziej optymalny zakres temperatur to od -1C do +5C. Ale idealnie temperatura przechowywania jabłek powinna wynosić od + 1 ° C do + 4 ° C. W magazynie lub piwnicy wskaźnik ten będzie nieznacznie odbiegał od ideału, co nie jest punktem krytycznym.

Wilgotność

Wilgotność również wpływa na czas przechowywania. Kryterium to jest dość wysokie i wynosi 85-95%. W bardziej suchych warunkach jabłka tracą elastyczność i do maja stopniowo stają się wiotkie.

Jeśli powietrze jest raczej suche, to do pokoju wnoszone są pojemniki z wodą, które ustawia się obok skrzynek wypełnionych owocami. Dzięki temu jabłka na długo zachowają soczystość i elastyczność.

Jak przechowywać jabłka bez strat? Podczas przechowywania właściciel musi co jakiś czas schodzić do piwnicy i sprawdzać mikroklimat, a także bezpieczeństwo „rajskich owoców”, wybierając okazy lekko zepsute lub pomarszczone.

Tara

Jako pojemniki do przechowywania jabłek na zimę użyj dowolnych pojemników z materiałów naturalnych lub sztucznych: skrzynek z drewna lub tektury, koszy plecionych z winorośli, pojemników plastikowych.

Ich kształt, rozmiar i wzór mogą się różnić. Ważna kwestia: muszą być czyste, trwałe i oddychające. Wymagane są otwory lub otwory do wlotu powietrza, w przeciwnym razie owoce „uduszą się” i rozpoczną się procesy gnicia. Jeśli pojemnik był już wcześniej używany, należy go umyć i zdezynfekować.

Lokalizacja

Gdzie wygodniej jest przechowywać jabłka zimą? Do zimowania układa się je w specjalnych magazynach (w warunkach gospodarstw), w piwnicach lub piwnicach (w warunkach osobistego dziedzińca).Odpowiednie ocieplone poddasze, balkon lub loggia. Tylko niewielka część zbiorów przywiezionych z daczy zmieści się w lodówce. Jabłka umieszcza się w komorze na owoce: najniższa szuflada.

Przechowywanie jabłek w mieszkaniu jest niemożliwe. Dzięki ciepłemu powietrzu owoce uwalniają do powietrza etylen, co przyczynia się do ich szybkiego dojrzewania. Procesy gnicia szybko rozpoczynają się w ciepłym pomieszczeniu mieszkalnym.

W piwnicy lub piwnicy przed składowaniem przeprowadza się czynności dezynfekcyjne. Należą do nich:

  • bielenie ścian kompozycją wapna gaszonego i siarczanu miedzi: na 10 litrów wody - 1,5 kg wapna i 150 g siarczanu miedzi;
  • traktowanie podłogi siarczanem żelaza: na 10 litrów wody - 450-500 g siarczanu żelaza.

Jeśli rok okazał się urodzajny, a ilość owoców po prostu powala, to przeznacza się osobne pomieszczenie do przechowywania jabłek na zimę (stodoła, duża spiżarnia). Jest ocieplony, a jabłka pozostawione na zimę w paletach: rozsypane na podłodze zamarzną.

Jak zapakować jabłka

Po zebraniu i posortowaniu plonów pojawia się pytanie: jak je przechowywać. Każdy ogrodnik wybiera sposób układania, który mu się podoba. Są banalnie proste i są skomplikowane. Oto jak prawidłowo przechowywać jabłka.

Łatwy sposób

Zgodnie z nazwą metoda jest dość prosta do wykonania. Jabłka są po prostu układane w pojemniku do przechowywania w kilku warstwach. Wystarczy przesunąć je rękoma, aby nie uszkodzić i rozłożyć do góry nogami.

Papier pakowy

Zawijanie każdego jabłka w papier daje dobre rezultaty. Owoce zawija się w serwetki, gazety lub ręczniki papierowe i przechowuje ogonami do góry.

Posypywanie lub nakładanie warstw

Istota tej metody polega na tym, że między warstwy układa się lub wlewa specjalny, koniecznie suchy materiał. Ponadto warstwa powinna być duża, aby owoce się nie stykały.

Można do tego użyć trocin, suchych liści, łusek cebuli, łusek nasion lub gryki, wiórów drzewnych. Do tego celu doskonale nadają się również wermikulit i perlit, które dobrze utrzymują temperaturę i pochłaniają wilgoć.

Plastikowe torby

Wygodne jest przechowywanie owoców w workach w stanie zawieszonym. Połóż 2-3 kg jabłek, mocno zawiązanych i zawieszonych. W takim przypadku konieczne jest wykonanie kilku otworów, aby powietrze mogło dobrze przepływać.

Okład spożywczy

Łatwo zawijać owoce w folię spożywczą, aby służyły jak najdłużej. W kartonie, który sprawdza się najlepiej, należy ułożyć dwa kawałki folii na krzyż, tak aby krawędzie pozostały wolne. Układanie jabłek powinno odbywać się w dwóch warstwach w szachownicę, owinąć folię między nimi. Ważne jest, aby łodyga jednego owocu nie dotykała drugiego.

Warunki przechowywania jabłek

Ważne warunki przechowywania to utrzymanie wysokiej wilgotności i odpowiedniej temperatury. Konieczne jest zachowanie dystansu od innych upraw, aby smak i aromat owoców nie uległ pogorszeniu.

Przykład pamięci Apple. Bardzo ważne jest regularne wietrzenie pomieszczenia, aby etylen nie ulegał stagnacji. Jego wysokie stężenie odpowiednio przyspiesza dojrzewanie jabłek, skraca okres przydatności do spożycia, nawet przy pełnym przestrzeganiu technologii przechowywania jabłek.

Okres przydatności do spożycia jabłek

Dokładne określenie, jak długo owoc będzie leżał, jest możliwe tylko wtedy, gdy znasz nazwę odmiany. Bardzo łatwo jest odpowiedzieć na pytanie: jak zachować świeżość jabłek na zimę, wybierając do tego odpowiednie odmiany. Powinni to być przedstawiciele dojrzewania zimowego, którego owoce mogą leżeć bez utraty jakości do następnego sezonu. Niektórzy przedstawiciele, w odpowiednich warunkach, nie tracą swoich właściwości nawet do 8 miesięcy.

Temperatura przechowywania

Normalna temperatura przechowywania jabłek wynosi około zera. Dopuszczalne odchylenia od +1 do -1, maksymalnie do +4 nie są jeszcze krytyczne.

Wilgotność

Utrzymanie wysokiego poziomu wilgotności jest ważnym warunkiem prawidłowego stanu owoców. Wskaźnik powinien wynosić od 90% do 95%. Jeśli wilgotność jest wyższa, owoce zaczną gnić, a jeśli liczby będą niższe, wyschną.

Przechowywanie jabłek w mieszkaniu

Dla tych, którzy mieszkają w środowisku miejskim, znalezienie odpowiedniego miejsca do przechowywania owoców jest nieco trudniejsze. Zwłaszcza jeśli zbiory przywiezione z daczy są dość obfite. Oto kilka przykładów przechowywania jabłek w domu.

Na balkonie lub loggii

Doskonałą okazją do przechowywania owoców jest stworzenie pojemnika termicznego. Oczywiście jest to możliwe, jeśli pozwala na to wielkość pomieszczenia. Do tworzenia potrzebujesz tylko kartonu i sklejki. Do ocieplenia należy użyć trocin, pianki lub starej tkaniny.

Dwa pudełka są umieszczone tak, że jedno jest w drugim. Pomiędzy nimi powinien być odstęp 15 cm, w którym umieszczony jest materiał do ocieplenia.

Wtedy wszystko jest proste. Jabłka umieszcza się w pudełku, a pojemnik jest przykryty. Wraz z nadejściem silnej zimnej pogody możesz wrzucić dodatkowy materiał na pudełko w celu izolacji. W związku z tym, gdy tylko schronienie się ociepli, usuń je.

Jeśli balkon jest ocieplony, wygodnie jest przechowywać go w workach, ale lepiej je powiesić. Dlatego trzeba trochę spakować, po 2-3 kg. Należy również wykonać otwory wentylacyjne w workach.

W zamrażarce

Mimo opinii, że mrożone owoce są już nieprzydatne, wielu przełamuje stereotyp. Udowodniono, że 90 procent wszystkich właściwości użytkowych i smakowych zachowuje się w stanie zamrożonym.

Sposób przechowywania zależy od formy, w jakiej te półprodukty będą wykorzystane. Możesz usunąć rdzeń i zamrozić w całości, jeśli rodzina uwielbia pieczone jabłka. Można kroić w plastry, obrane lub ze skórką, do wypieków, kompotów lub placków. Niektórzy wolą mrozić mus jabłkowy w małych porcjach.

W temperaturze pokojowej

Nawet w takich warunkach da się uratować jabłka. Optymalne do tego celu są odmiany późno dojrzewające. Lepiej niż inni manifestują się „Bogatyr”, „Wybraniec”, „Melba”. W mieszkaniach i domach należy wybierać miejsca o minimalnym oświetleniu i stosunkowo chłodnym powietrzu. Szafki w kuchni czy przedpokoju to dobry wybór.

Zaleca się jak zwykle zawinąć owoce w papier. Gazety i czasopisma są odpowiednie tylko w ostateczności. W koszach z owocami jabłka leżą spokojnie przez 1 lub 2 dni. Wskazane jest, aby wybrać miejsca, w których temperatura nie przekracza +5 stopni. W takim środowisku emisja etylenu jest zminimalizowana, a przedwczesne dojrzewanie jest ograniczone.


Przechowywanie jabłek w lodówce

Gdy wszystkie opcje zostały już wyjaśnione, pojawia się pytanie, czy możliwe jest przechowywanie jabłek w lodówce. Choć nie da się w nich zmieścić kilkudziesięciu kilogramów, to 10 powinno się zmieścić. Są one przechowywane luzem w dolnej komorze na warzywa i owoce oraz w workach na dolnych półkach. I tak, zajmą dużo miejsca.

W spiżarni, przedpokoju, na parapecie

Jeżeli nie ma konkretnych możliwości noclegowych, to można układać paczki na parapecie. Wtedy będą musieli włożyć do nich trochę mniej owoców, do 2 kg każdy. Okresowo należy monitorować temperaturę i wietrzyć pomieszczenie.

Pakowanie jabłek do worków.

Warunki oszczędzania

Czas przechowywania jabłek w piwnicy lub piwnicy w dużej mierze zależy od odmiany jabłek. Na przykład letnie odmiany jabłek nie nadają się do długoterminowych oszczędności, ponieważ skórka w nich jest bardzo cienka i delikatna. Ale jesienne, a jeszcze lepsze odmiany zimowe, charakteryzujące się szorstką skórką, potrafią długo leżeć:

  • odmiany jesienne - około 2 miesiące pod wszystkimi niezbędnymi warunkami;
  • odmiany ozime - od 4 do 7 miesięcy.

Najlepsze odmiany do długotrwałego przechowywania to Antonovka, Antey, Kalvil snowy, Bogatyr.

W przypadku przechowywania jabłek zimą w piwnicy lub piwnicy należy okresowo przeprowadzać audyt. Oznacza to, że w każdym pudełku, palecie, worku należy wyselekcjonować i usunąć zgniłe lub poczerniałe owoce, aby proces gnicia nie przeszedł na inne jabłka.

Stosując się jednoznacznie do wszystkich zaleceń opisanych w artykule, możesz cieszyć się smakiem własnych jabłek przez całą zimę. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie owoców zimowych lub jesiennych, umieszczenie ich w pojemnikach w odpowiedni sposób oraz oznaczenie skrzynek, palet lub skrzynek w piwnicy lub piwnicy.

Zasady przygotowania i przechowywania jabłek w tym filmie:

Jak prawidłowo przechowywać plony

Długotrwałe przechowywanie jabłek jest możliwe, jeśli przechowuje się je oddzielnie od innych owoców. Kolejnym ważnym punktem jest racjonalna stylizacja i opakowanie. Nie wystarczy stworzyć odpowiedni mikroklimat: na zimę „rajskie owoce” układa się w określony sposób.

Wymagania dotyczące pamięci

Przede wszystkim piwnica jest dokładnie oczyszczona z resztek zeszłorocznych warzyw i owoców, zdezynfekowana. Jeśli wszystko było w porządku w zeszłym sezonie, wystarczy zaktualizować bielenie ścian i sufitu. W przeciwnym razie może być konieczne potraktowanie podłóg i stojaków 1% roztworem siarczanu miedzi.Konieczne jest zapewnienie wentylacji: jabłka nie będą dobrze przechowywane w niewentylowanej piwnicy. Do pewnego stopnia problem można rozwiązać poprzez dokładne cotygodniowe wietrzenie.

Optymalna wilgotność powietrza to około 90%, temperatura kilka stopni powyżej zera. Jeśli w piwnicy jest za sucho, w pewnym stopniu pomóc może papier nasączony olejem słonecznikowym, który rozsmarowuje się między jabłkami, gdy są przechowywane w skrzynkach. Oczywiście same boxy muszą być wyczyszczone i zdezynfekowane.

Głównym wymogiem przechowywania jest czystość

Jeśli chodzi o temperaturę, ważne jest, aby ciepłych jabłek nie wkładać od razu do piwnicy, najpierw trzeba je gdzieś schłodzić do co najmniej 8-10°C, inaczej od razu pokryją się kondensatem. Najlepiej przechowywać owoce po zbiorach w wiejskim domu, aż temperatura spadnie do wymaganej wartości; w tym czasie pojawią się również niewidoczne wady, będzie można ponownie posortować plon.

Przechowywanie jabłek w małej piwnicy, w której trzeba umieścić warzywa, jest bardzo trudne. W każdym razie powinny być trzymane jak najdalej od siebie: gdy są przechowywane z ziemniakami lub cebulą, smak i aromat jabłek gwałtownie się pogarsza.

Na półkach

Wzdłuż ścian powstają konstrukcje regałów. Powinny być wystarczająco głębokie, aby jabłka były rozrzucone w jednej warstwie. Wygodne wysuwane regały z bocznymi krawędziami szyn. Pozwala to sprawdzić bezpieczeństwo owoców. Ta metoda przechowywania na zimę jest dobra, jeśli zbiory jabłek nie są duże.

Spanie

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, jak przechowywać jabłka na zimę bez uszkodzeń i strat. Jedną z opcji jest posypanie różnymi składnikami. Jabłka umieszcza się w drewnianych lub sklejkowych skrzynkach i nalewa na zimę:

  • wióry liściaste;
  • łuska z kaszy gryczanej lub cebuli;
  • liście klonu, brzozy lub dębu;
  • suchy mech.

Alternatywnie, aby owoce się nie stykały, wycinają tekturowe przegrody, które układają się poprzecznie, tworząc „domki”-kwadraty w pudełkach, w których umieszcza się owoce.

Niepożądane jest stosowanie słomy jako wypełniacza. Owoce ułożone wśród słomy przez zimę nabierają charakterystycznego, nieprzyjemnego zapachu.

W ziemi

Wygodny sposób, z którego korzystali nasi dziadkowie. Cechy przechowywania jabłek w ziemi zimą:

  1. Wykop rów na głębokość 50 cm lub 1 m, aby osiągnąć poziom, przez który ziemia nie zamarznie.
  2. Owoce pakowane są w worki foliowe po 1,5-3 kg.
  3. Paki układamy w rowach w odległości 20 cm od siebie.
  4. Każdy worek jest wiązany liną, która jest przywiązana do wysokiego drążka ustawionego nad ziemią (dla wygody późniejszego wydobycia).
  5. Rów jest zakopany, a szczyt ocieplony gałązkami iglastymi, które dodatkowo ratują "delikatność" przed gryzoniami.
  6. Patyki zimą powinny być widoczne. Można przywiązać do każdej kolorowej flagi.

Owoce zakopuje się, gdy temperatura gleby wynosi około +7°C. W warunkach wysokiej temperatury zaczną szybko psuć się we wczesnych stadiach składowania podziemnego.

Znajomość warunków przechowywania jabłek, beri-beri, anemia i inne „kłopoty” zdrowotne związane z brakiem składników odżywczych nie są straszne. Odpowiednio zapakowane, świeże i pachnące owoce zachwycą Cię słodkim, soczystym miąższem i przypomną letnie dni. Jabłka zebrane w ogródku „po staremu” zapewnią Ci silną odporność na długą zimę.

Zawijanie papieru

Wygodna, ale czasochłonna opcja. Musisz postępować w następujący sposób:

  • Każde jabłko przecieramy ściereczką nasączoną gliceryną.
  • Do pakowania użyj gazet lub papieru do pakowania, pociętego na kawałki.
  • Zaleca się zawijanie owoców i ostrożne układanie w pudełkach.

Ta metoda pozwala wyizolować każdą instancję. Jest to ważne, ponieważ podczas przechowywania w zimie uwalnia się etylen, który może powodować „przedwczesne” dojrzewanie owoców.

W pojemnikach termicznych


Umieść styropian na dnie małego pudełka, umieść jabłka na wierzchu, zamknij pudełko i ponownie włóż styropian.

Teraz ten projekt należy umieścić w większym pudełku, tak aby odległość między nimi wynosiła około 15 cm.

Pustkę można wypełnić trocinami, szmatami, kawałkami pozostałej pianki. Ostatnim akcentem jest przykrycie zapasów kocem.

W pudełkach

Jedną z opcji przechowywania na zimę są skrzynie ze sklejki. Zalecenia krok po kroku:

  • na podłodze w piwnicy (piwnicy) przygotowują „podłogę” z gazet lub innego papieru;
  • jabłka są ułożone warstwami tak, aby każde było widoczne;
  • za miesiąc wybierają najlepsze okazy i zaczynają układać je na zimę;
  • na dno skrzynki wysypany jest piasek warstwą do 20 cm, a na wierzchu układane są owoce;
  • następnie są całkowicie zasypywane piaskiem i dodawana jest kolejna warstwa owoców.

Skrzynie z 3-4 warstwami jabłek układa się rzędami wzdłuż obwodu ścian. Jeśli podłoga jest betonowa, lepiej podnieść je nieco ponad powierzchnię, aby dolne warstwy nie zamarzały zimą. Dodatkowo wilgotność piasku nie powinna przekraczać 5%.

Z polietylenu

Dla mieszkańców megamiast miejskich jest też odpowiednia opcja do przechowywania jabłek zimą. Jest prosty i skuteczny:

  • w każdym jest wycięty jeden duży lub kilka małych otworów;
  • torby są wiązane i przechowywane w garażu lub na ocieplonym balkonie;
  • jabłka leżą do 3-4 miesięcy bez strat.

Jeśli powietrze jest wilgotne, w torbie gromadzą się kropelki wody. Są wchłaniane przez owoce, pozostając elastyczne i soczyste. Dzięki powolnej wymianie gazowej wzrasta trwałość owoców.

Możliwe problemy z przechowywaniem i rozwiązania

Istnieje kilka typowych problemów z przechowywaniem jabłek.

Skórka się kurczy, jabłka stają się miękkie

Oznacza to, że mikroklimat w miejscu przechowywania jest zaburzony. Sytuację poprawi nawilżacz, jeśli w pomieszczeniu będzie za ciepło - dodatkowa klimatyzacja.

Owoce ciemnieją

Podczas przechowywania owoców w zamkniętym plastikowym pojemniku owoce stają się czarne. Powodem jest zaburzona wymiana powietrza, plastik wydziela toksyczne substancje, których jabłka nie tolerują.

Co robić:

  1. Przenieś wsad do drewnianego pudełka ze ściankami z listewek, usuwając czarne owoce. Pozostałe jabłka nie mogą się dotykać.
  2. Nie można z całą pewnością stwierdzić, czy proces wpłynął na inne owoce. W przypadku reasekuracji ta część akcji powinna zostać przesunięta wraz z trocinami.

Gnijące jabłka

Jeśli jabłka są starannie wybierane do przechowywania, przyczyny są następujące:

  • złe warunki przechowywania (nadmiar wilgoci połączony z wysoką temperaturą, brudne opakowanie);
  • słabej jakości przygotowanie miejsca złożenia, aw efekcie – porażka patogenu gnilnego;
  • naruszenia agrotechniczne podczas uprawy (np. nadmiar środków chemicznych i nawozów mineralnych, podlewanie przed zbiorami).

Zepsute owoce należy usunąć iw miarę możliwości wymienić pudełko, w razie potrzeby dostosować warunki przechowywania. W celach profilaktycznych pomieszczenie jest naświetlane lampą bakteriobójczą.

Typowe błędy

  • Początkujący ogrodnicy często starają się utrzymać odmiany o słabej jakości, nieprzeznaczone do długiego przechowywania - zwykle odmiany wczesnoletnie.
  • Nie dajcie się ponieść zbyt późnym odmianom zimowym - oczywiście zostaną zachowane, ale ich skórka stanie się zbyt twarda, a ich miąższ stwardnieje.
  • Jeśli w piwnicy panuje niska wilgotność, jabłka więdną, marszczą się i nie są długo przechowywane.
  • Przekarmiając jabłoń nawozami, sami obniżamy jakość jej owoców - jabłka z takiego drzewa nie przetrwają długo.
  • Późne zbieranie owoców też jest błędem - jabłka tracą smak i właściwości witaminowe, stają się podatne na choroby.
  • Nie zbieraj w deszczowe lub wilgotne dni, ponieważ pozostała wilgoć powoduje gnicie. Zbiórki nie można również prowadzić po nocnych przymrozkach.

Jak prawidłowo przechowywać jabłka w lodówce

Do długoterminowego przechowywania potrzebujesz:

  • konserwuje naturalny wosk na powierzchni owoców, aby zapobiec gniciu;
  • sortuj według sortowania i rozmiaru;
  • oddzielić od innych owoców i warzyw;
  • usuń zgniłe owoce.

Sposoby przechowywania jabłek:

  • bez zamrożenia;
  • zamrożony;
  • cięcie;
  • przetarty;
  • pieczone.

Kraina lodu

Zamrażaj owoce w całości lub w plasterkach. Zachowują właściwości użytkowe nawet do dziewięciu miesięcy. Niska temperatura pozytywnie wpływa na witaminy. W celu zamrożenia dojrzałe, nie zdeformowane owoce umieszcza się w zamrażarce. Przygotuj z wyprzedzeniem:

  • sortuj, myj, układaj na ręczniku do wyschnięcia;
  • pakowane ciasno w woreczki lub inne naczynia w małych porcjach;
  • usunięto do zamrożenia.

Zepsute owoce są oczyszczone z zgnilizny, nasion, umieszczone w osobnej torbie. Używany jako pierwszy. Rozmrożone owoce nie są ponownie zamrażane, spożywane jednorazowo.

Przed zamrożeniem jabłka trzymamy przez 15 minut w zakwaszonej wodzie. To chroni je przed brązowieniem.

Pieczone

Owoce piecze się w piekarniku lub mikrofalówce. Okres trwałości w lodówce - 2 dni. Schłodzone owoce układamy w pojemnikach, przykrywamy pokrywką.

Jakość produktu pogarsza się po dwóch dniach.

Pastila


Naturalne ptasie mleczko to jeden ze sposobów zbioru jabłek. Ten deser dobrze się przechowuje. Możesz wybrać jeden ze sposobów:

  • w szklanych słoikach;
  • w workach lnianych;
  • w pergaminie i pojemnikach.

Produkt jest przechowywany w następujących warunkach:

  • temperatura około +14°С;
  • wilgotność powietrza - do 60%.

Tarta

Metody zapisu są następujące:

  • Masę jabłkową przechowujemy w lodówce w pojemniku z pokrywką. Data ważności - 24 godziny.
  • Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia do 5 dni, dodaj 2 łyżeczki soku i 4 łyżki. łyżki cukru.
  • Zamrażanie bez dodatków.

Stare jabłka ciemnieją w powietrzu. Przed pokrojeniem skrop owoce sokiem z cytryny.

Bez zamrażania

Należy przestrzegać zasad zbioru i temperatury w lodówce:

  1. Jabłka ze sklepu są wkładane do lodówki od razu, po zbiorach - w ciągu jednego dnia;
  2. Zbieraj owoce przy suchej pogodzie, nie usuwaj szypułek.
  3. Najlepsza temperatura przechowywania to +1 +3°C przy wilgotności 85-90%;
  4. Jabłka są przechowywane w szufladzie na warzywa.

W przypadku długotrwałego przechowywania obróbkę cieplną przeprowadza się w temperaturze 30°C przez 3-4 dni. Przetwarzanie usuwa etylen z pulpy jabłkowej, poprawia przechowywanie.

Obcięte

Jak długo przechowuje się pokrojone jabłka. Otwarte, nie mogą być przechowywane dłużej niż 12 godzin. Aby zabezpieczyć kawałki przed utlenianiem, naczynia są od góry pokryte polietylenem. W tej formie plastry mogą zostać na jeden dzień.

Cięte owoce są mrożone. Aby to zrobić:

  • mycie i rdzeń;
  • szlifować na wymiar;
  • rozprowadzić swobodnie w jednej warstwie na suchej desce, tacy;
  • mrozić przez 2-3 godziny w temperaturze -20°C;
  • plasterki są ułożone w paczkach;
  • włóż do zamrażarki.

Zamrożone kawałki wytrzymują do roku.

W celu rozmrożenia jabłka przekładamy na półkę w lodówce. Rozmrażanie powinno być powolne.

Termin przechowywania suszonych jabłek

Jabłka można suszyć w piekarniku lub na słońcu, a zimą jeść w postaci chipsów owocowych lub robić z nich kompoty. W tym celu jabłka kroi się w cienkie plasterki i suszy zgodnie z wybraną metodą, a następnie przechowuje w chłodnym pomieszczeniu. Lepiej jest wlać suszenie owoców do worków lnianych lub papierowych, aby zapewnić dostęp powietrza do przedmiotu obrabianego. Jego trwałość w sprzyjających warunkach wynosi do 2 lat.

Jak rozpoznać, że są zepsute

Główną przyczyną problemów, podobnie jak przy przechowywaniu sera w lodówce, są mikroorganizmy: bakterie, grzyby, pleśń.Wnikając do wnętrza jabłek, zaczynają rozkładać miąższ. Stan owoców można określić dopiero podczas ich oględzin, dlatego sposób przechowywania w gruncie uważany jest za ryzykowny. Przy odpowiednim przygotowaniu i przestrzeganiu zasad jabłka rzadko się psują.

Oto kilka oznak, że jabłko zaczyna się psuć:

  • ciecz wypływa spod skóry;
  • skórka pokryta „zmarszczkami”;
  • miękkie miejsca, pojawiły się wgniecenia;
  • widoczne zagłębienia i brązowawe wtrącenia;
  • zmienił się smak owoców: stał się pudrowy, ziarnisty.

Jeśli pojawią się te objawy, to takie jabłka należy odizolować od reszty i jak najszybciej zużyć.

Aby zachować zbiory przez długi czas, należy spełnić wszystkie warunki: prawidłowo zebrać jabłka, odpowiednio je przygotować i ułożyć w pojemniku. Ważny jest również wybór najlepszej metody konserwacji.

W miarę możliwości zadbaj o regularne wietrzenie pomieszczenia, najlepiej raz na 2-3 tygodnie sortuj owoce, usuwając te, które zaczęły psuć się.

Tajemnice doświadczonych ogrodników

Porady doświadczonych ogrodników pomogą Ci lepiej zachować zebrane plony jabłek. Kluczowe zalecenia to:

  1. Zbieraj jabłka tak ostrożnie, jak to możliwe. Nie można ich wycierać, przelewać z pojemnika do pojemnika, a tym bardziej myć, ponieważ takie działania mogą uszkodzić naturalną powłokę woskową na owocach.
  2. Sortowanie musi być wykonane przed zapisaniem.

  3. Papier używany do pakowania jabłek przed przechowywaniem musi być przeznaczony specjalnie do kontaktu z żywnością i nie może mieć specyficznego zapachu, który mógłby przenosić się na owoce.
  4. Jeżeli podczas przechowywania owoce są posypywane dodatkowymi materiałami, należy upewnić się, że są one zawsze suche i całkowicie zakrywają jabłka.
  5. Każda jednostka pojemnika do przechowywania (pudełko, worek foliowy itp.) powinna zawierać owoce tej samej odmiany.
  6. Robakowate owoce nie nadają się do przechowywania w zimie.
  7. Zaleca się zbieranie jabłek przy dobrej suchej pogodzie.
  8. Zaleca się zbieranie z niższych gałęzi, stopniowo przechodząc do górnych.
  9. Jabłka powinny być ułożone ogonami do góry.
  10. Przechowywanie luzem oszczędza miejsce, ale często skutkuje utratą znacznej części plonu. Wynika to z bliskiego położenia owoców i ich kontaktu. Co więcej, jeśli jedno jabłko się psuje, sąsiednie też zaczynają gnić.
  11. Nieprawidłowe nawożenie, przedwczesne opryski, zbyt późne zbiory i inne błędy ogrodnika mogą prowadzić do uszkodzenia owoców. Takie owoce nie powinny trafiać do przechowalni.

Przedłużenie okresu przydatności do spożycia plonu można osiągnąć poprzez traktowanie dwutlenkiem węgla, gliceryną, parafiną lub ultrafioletem.

Co można, a czego nie można zrobić?

Planując pozostawienie jabłek na zimę należy wziąć pod uwagę fakt, że są one przechowywane oddzielnie od innych warzyw i owoców. Ograniczenie to wynika z faktu, że przechowywane jabłka wydzielają etylen. Ta substancja chemiczna stymuluje dojrzewanie pobliskich owoców.

Rezultatem takiego sąsiedztwa może być skrócenie okresu przydatności do spożycia pozostałej części plonu (marchew, ziemniaki itp.) z powodu psucia się. Ponadto same jabłka mogą być nasycone nieprzyjemnym zapachem warzyw, co pogorszy ich smak.

Źródła
  • https://7sotok.com/kak-hranit-yabloki
  • https://ProHranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/yabloki.html
  • https://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki
  • https://fructberry.com/frukty/yabloki/hranenie-ya
  • https://NaYablone.ru/polezno/hranenie-yablok
  • https://vplate.ru/hranenie/frukty/yabloki/
  • https://rusfermer.net/forlady/hranenie/yabloki/pogreb.html
  • https://dacha.help/frukty-i-yagody/kak-hranit-yabloki-na-zimu-v-pogrebe
  • https://selo.guru/sadovodstvo/yabloni/sohranit-na-zimu-svezhimi.html
  • https://Otbelim.com/hranenie/frukty-i-yagody/kak-hranit-abloki.html
  • https://FermoVed.ru/yablonya/kak-hranit-pogrebe.html
  • https://yabloki.site/sovety-sadovodam/urozhaj/kak-pravilno-hranit-yabloki-v-holodilnike
  • https://expluataciya-holodilnika.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/
  • https://profhranenie.ru/kak-hranit-yabloki
(ukrywać)

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Drzewa