Feijoa to egzotyczny owoc pochodzący z Ameryki Południowej. Można je spożywać świeże i suszone w domu, aby cieszyć się słodkimi owocami poza sezonem. Ze względu na smak i właściwości aromatyczne owoce stały się popularne na całym świecie. Długie eksperymenty hodowców sprawiły, że roślina przystosowała się do chłodniejszego klimatu. Teraz feijoa uprawia się na Kaukazie, Turkmenistanie, na Krymie, a nawet w południowej części Terytorium Krasnodarskiego, dzięki czemu owoce były dostępne dla wszystkich.

Specyfika suszenia Feijoa

Niestety feijoa jest owocem sezonowym, więc ludzie często szukają sposobów na jego zbiory. Niektóre zamrażają owoce, inne konserwują lub robią dżemy. Ale, jak większość owoców, można go suszyć! Suszona wersja to doskonała przekąska, którą można również wykorzystać do przygotowania deserów, pieczenia potraw mięsnych lub po prostu do sałatek.

Uwaga! Do suszenia nadają się tylko w pełni dojrzałe owoce.

Wielu twierdzi, że suszenie tego owocu jest po prostu niemożliwe. To samo kiedyś mówiono o kiwi, ale przez kilka dziesięcioleci suszone owoce były popularną ucztą w krajach azjatyckich.

Przed przystąpieniem do suszenia ważne jest prawidłowe przygotowanie owoców:

  1. Najpierw musisz je odpowiednio umyć. Rób to wyłącznie w zimnej wodzie, w przeciwnym razie skóra zmieni kolor na żółty. Zaleca się moczenie owoców przez kilka minut w zimnej wodzie, aby pozbyć się azotanów przetwarzanych przez owoce w celu lepszej konserwacji.
  2. Następnie feijoa są cięte wzdłuż ciała, kości są usuwane razem, a płynny miąższ.
  3. Beznasienne owoce kroi się w plastry lub paski.
Aby przedmiot był smaczny, należy wziąć świeże i dojrzałe owoce

Przed suszeniem nie trzeba odcinać skórki z owoców.

Metody suszenia feijoa w domu

Proces suszenia feijoa jest bardzo prosty. Nawet osoba, która wcześniej nie miała doświadczenia w zbieraniu suszonych owoców, nie będzie miała trudności.

Suszenie owoców w skórce w piekarniku

Dojrzałe feijoa jest bardzo soczyste i zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ze względu na ten skład wilgoć opuszcza miazgę bardzo powoli, a proces suszenia zajmuje dużo czasu. Oto, co musisz zrobić:

  • rozgrzać piekarnik do 40 °;
  • przykryj blachę papierem i rozłóż na niej już pokrojone feijoa równomiernie w jednej cienkiej warstwie;
  • umieść patelnię w piekarniku na 4 do 5 godzin;
  • pozostawić uchylone drzwi piekarnika.
Podczas suszenia feijoa należy wymieszać, aby wilgoć odparowała

Suszenie najlepiej przeprowadzać w piecu elektrycznym, ponieważ ma on funkcję dodatkowego przepływu powietrza, przyspieszając proces odparowywania wilgoci. Po ostygnięciu owoc układa się na ręczniku papierowym i pozostawia na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Suszone owoce w ten sposób są nieco ostre, ale idealnie nadają się do wyrobu słodyczy (jako owoce kandyzowane).

Suszenie suszarki

Możesz szybko i skutecznie wysuszyć feijoa za pomocą suszarki elektrycznej, na przykład Voltaire 1000 Lux. Najpierw musisz go rozgrzać. Następnie na paletach (w przedziałach) urządzenia umieszcza się już przygotowany materiał i ustawia reżim odpowiedni do suszenia soczystych owoców (temperatura około 55 °). Średnio czas suszenia w suszarce wynosi około 10-12 godzin, więc procedurę przeprowadza się w 2 etapach po 5 do 6 godzin każdy. Aby sprawdzić gotowość feijoa, wystarczy rozbić jeden plasterek i zajrzeć do środka. Jeśli sok jest wydzielany z wysuszonej miazgi, to owoc nie jest jeszcze gotowy.

Gotowość produktu można określić na podstawie braku uwalniania płynu z płodu po naciśnięciu

Suszenie na słońcu

Wykorzystywanie promieni słonecznych do suszenia owoców jest najstarszą i najczęstszą metodą zbierania suszonych owoców. Jeśli masz dom letni lub mieszkasz w prywatnym domu, możesz wysuszyć owoce na otwartym słońcu. Aby to zrobić, potrzebujesz zwykłej siatki ogrodowej, która jest umieszczona w najbardziej nasłonecznionych miejscach.

Przygotowane (obrane i pokrojone) owoce wlewa się na zainstalowaną kratkę. Jeśli zamierzasz wysuszyć feijoa na otwartym słońcu, plasterki można przyciąć nieco większe. Następnie na owocach instaluje się szkło, które zapobiegnie szkodliwym skutkom promieniowania ultrafioletowego, jednocześnie wzmacniając działanie słońca. Pomiędzy owocami a szklanką powinno być wystarczająco dużo miejsca dla właściwej cyrkulacji powietrza. W ciągu zaledwie 3 dni otrzymasz wysokiej jakości gotowy produkt.

Do suszenia na słońcu musisz pokroić owoce na duże plasterki

Ta metoda jest odpowiednia do zbioru dużej liczby suszonych owoców. Ponadto dzięki odpowiedniej wentylacji na świeżym powietrzu nie ma ryzyka pleśni.

Suszenie parapetu

Aby wysuszyć feijoa na parapecie, musisz wykonać następujące czynności:

  • Przygotuj plastikową tacę i przykryj ją gazą. Gaza jest zalecana do sterylizacji (wrzenia), aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zgnilizny na owocach.
  • Zanurz owoce w roztworze osolonej wody (dwie łyżki soli na 1 litr wody) na 3 minuty.
  • Ułóż plastry feijoa na gąbce w cienką warstwę, aby się nie stykały.
  • Tacę pozostawia się na parapecie przez 3 do 4 dni.
Stale obracaj owoce, a następnie wyschną równomiernie

W procesie suszenia należy stale monitorować owoce i przewracać je (raz dziennie), w przeciwnym razie pojawi się zgnilizna. Wysuszony w ten sposób produkt zachowuje dużą ilość witamin.

Suszenie nad piecem

Owoce są cięte na dwie lub cztery równe części wzdłuż ciała i czyszczone z płynnej pulpy. Powstałe plastry są nawleczone na nitkę igłą, tworząc małe girlandy i zawieszone nad piecem. W ciągu zaledwie 5 do 7 dni otrzymasz miękkie, suszone owoce, które można przechowywać do 4 miesięcy. To feijoa dodaje się do sałatek i dań mięsnych, a także stosuje się w czystej postaci.

Podczas suszenia nad piecem owoce są wstępnie pocięte na pół

Gotowanie Suszone Feijoa

Proces suszenia w domu różni się nieco od suszenia i wygląda następująco:

  1. Najpierw owoce są dokładnie moczone w gorącej wodzie (około 5 do 7 minut), po czym są krojone na dwie równe części, usuwając nasiona i działki.
  2. Następnie musisz przygotować syrop. Dwie szklanki cukru i szczyptę soli dodaje się do jednego litra wrzącej wody, gotując do całkowitego rozpuszczenia składników (10–15 minut).
  3. Przygotowane owoce zanurza się w syropie na 2 godziny, po czym plastry usuwa się i pozostawia do spuszczenia.
  4. Następnie umieszcza się na blasze do pieczenia i umieszcza w rozgrzanym do 70 ° piekarniku na 4 godziny. Konieczne jest ciągłe monitorowanie stanu owoców, aby nie wyschły.
Suszone mogą być tylko dojrzałe i miękkie owoce. Jeśli owoc nie jest dojrzały, okaże się „gumowy”.

Gotowe plastry mogą ostygnąć. Szarpany produkt okazuje się bardzo soczysty i słodki, w przeciwieństwie do suszonego. W tej formie może być podawany jako pełny deser do herbaty lub kawy, jako dodatek do słodyczy, ciastek, czekolady. Szczególnie smaczne jest połączenie suszonego produktu z lodami.

Aby uzyskać suszone feijoa, owoce gotuje się w słodkim syropie, a następnie piecze

Suszone i suszone feijoa są przechowywane w szczelnym, odpornym na wilgoć pojemniku. Idealne są szklane słoiki z ciasno przylegającymi pokrywkami, które mieszczą się w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Dobrze wysuszone owoce można przechowywać do sześciu miesięcy.

Aby przez cały rok mieć na stole pyszne i bogate w witaminy potrawy, zalecamy również zapoznanie się z sekretami robienia suszonego melona i kandyzowanej dyni.

Kategoria:

Przepisy