Starożytni Grecy wiedzieli o korzystnych właściwościach pieczarek. Ten bogaty w witaminy i minerały grzyb do dziś ma wielu fanów na całym świecie. Ciepły, miły w dotyku, pachnący leśnymi ziołami i pachnącymi igłami, słusznie zasłużył sobie na miejsce w twoim koszyku. Z tego produktu możesz ugotować wiele różnych potraw. Wiele gospodyń domowych długo je suszyło na zimę i pielęgnowało własne przepisy na suszenie i przechowywanie.

Specyfika przedmiotu obrabianego w domu

Do suszenia weź świeże, suche małe grzyby

Najważniejsze jest, aby z pełną odpowiedzialnością podchodzić do zbiorów na zimę. Jeśli nie zostanie wystarczająco wysuszony, istnieje duże ryzyko, że nie dotrą one do zimy i zostaną pokryte pleśnią. Jeśli wręcz przeciwnie, grzyby zostaną przesuszone, stracą swój atrakcyjny aromat i cudowne korzystne właściwości.

  1. Przed suszeniem w domu ostrożnie usuń gąbki z lasów za pomocą gąbki, sprawdź, czy nie ma robaków. W żadnym wypadku nie myj wodą - w ten sposób ściemnią się, przestaną wydychać niesamowity zapach i raczej nie będą przydatne po wyschnięciu;
  2. Zdecydowanie zalecamy krojenie na cienkie plasterki. Małe grzyby można suszyć w całości;
  3. Są one również często krojone w postaci makaronu, aby później wygodnie było dodać je do zup i sałatek.
Ważne jest, aby podczas cięcia nie naruszać unikalnej struktury pieczarki. Plastry nie powinny być grubsze niż 15 mm.

Jakie metody suszenia grzybów są popularne

Istnieje wiele sposobów wytwarzania suszonych pieczarek. Różnią się od siebie czasem, możesz łatwo wybrać idealną dla siebie metodę suszenia.

W piekarniku

Utrzymuj uchylone drzwi wentylacyjne

Najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób suszenia.

  1. Rozgrzej piekarnik do 70 stopni;
  2. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku;
  3. Nie zamykaj całkowicie drzwi - wilgoć wyparuje z produktu, a jeśli szczelnie zamkniesz drzwi piekarnika, zepsuj tylko grzyby.
  4. Ze względu na różne grubości kawałki będą suszone nierównomiernie - Twoim zadaniem jest ich ciągłe sprawdzanie i, jeśli to możliwe, usuwanie gotowych suchych grzybów z piekarnika.

W kuchence mikrofalowej

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej oszczędza czas

Odpowiedni dla tych, dla których ważne jest jak najszybsze suszenie pieczarek:

  1. Rozłóż kliny równomiernie na tacy lub talerzu w kuchence mikrofalowej.
  2. Włącz na 20 minut przy mocy 100-180 watów;
  3. Po dwudziestu minutach wyjmij suszarkę z kuchenki mikrofalowej i ostrożnie spuść wodę z naczyń. Więc twoje grzyby na pewno wyschną i nie będą gotowane w odparowanej z nich cieczy;
  4. Pozostaw kuchenkę mikrofalową otwartą na pięć minut;
  5. Powtórz wszystkie te kroki jeszcze kilka razy, aż produkt będzie gotowy.

W suszarce elektrycznej

To bardzo prosty sposób, ale wymaga urządzenia elektrycznego

Procedura gotowania jest prosta, składa się z dwóch etapów:

  1. Ułóż plastry na specjalnej tacy suszarki, na przykład VOLTERA 1000 Lux, i umieść urządzenie w określonym trybie;
  2. Po około 8-10 godzinach twoje grzyby będą gotowe.

W wątku

Suszenie wysokiej jakości wymaga suchej, gorącej pogody.

Najłatwiejszy sposób suszenia bez pomocy dodatkowego sprzętu.

  1. Przygotowane grzyby muszą być gwintowane;
  2. Przykryj kawałki gazą, aby zapobiec osadzaniu się na nich kurzu i brudu;
  3. Pozostaw grzyby w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu na kilka dni;
  4. Szczególnie ważne jest, aby pogoda była sucha i gorąca.

Jak można suszyć grzyby w rosyjskim piekarniku

Migawka powinna być uchylona

Technologia suszenia jest bardzo podobna do suszenia w piecu.

  1. Usuń cały popiół z piekarnika i dopiero wtedy przejdź do grzybów;
  2. Połóż kawałki na blasze do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia na dwóch cegłach;
  3. Bardzo ważne jest utrzymanie stałej temperatury w piekarniku na poziomie około 70 stopni, jeśli temperatura jest wyższa, wówczas grzyby grożą poparzeniem;
  4. Otwórz klapę, aby umożliwić wyschnięcie wentylacji. Klapa musi być stopniowo zamykana, gdy wilgoć wyparuje z grzybów;
  5. Podobnie jak w przypadku kuchenki mikrofalowej, okresowo sprawdzaj gotowość produktu i powoli usuwaj suche pieczarki z patelni.

W kratce powietrznej

Grzyby na ruszcie

W przypadku metody gotowania w kratce powietrznej należy przestrzegać kilku warunków:

  1. Aby zapewnić świeże powietrze do pieczarek, podeprzyj pokrywę grilla powietrznego szpikulcem;
  2. Połóż grzyby na grillu;
  3. Suszyć półtorej godziny w stałej temperaturze 60-70 stopni.

Nad piecem

Piec działa na małym ogniu

Odpowiedni tylko, jeśli nie zamierzasz niczego gotować przez kilka dni. Technologia procedury jest prosta:

  1. Grzyby zawieszone na sznurku są zawieszone tuż pod sufitem;
  2. Włącz wszystkie wygody swojego pieca;
  3. Wskazane jest, aby piec pracował 24 godziny na dobę. Tak więc grzyby wyschną za kilka dni;
  4. Jeśli przez kilka dni nie będziesz gotować niczego na kuchence, wyjmij grzyby z kuchni podczas gotowania, aby nie były nasycone zapachem jedzenia. W tym scenariuszu suszenie może potrwać tydzień.

Jak przechowywać suszone pieczarki

Najlepszy sposób przechowywania suszonych grzybów

Suszone pieczarki przechowuj najlepiej w woreczku z gazy. Co więcej, sam worek jest pożądany do powieszenia w miejscu, w którym nie będzie obcych zapachów, które mogłyby wpłynąć na smak grzybów. Uważnie monitoruj poziom wilgotności! Jeśli pomieszczenie, w którym przechowywane są pieczarki, jest wilgotne, grzyby są nasycone wilgocią i pokryte pleśnią, a wszystkie twoje wysiłki zostaną zmarnowane. Nie przechowuj pieczarek obok warzyw i owoców - grzyby są odżywiane obcymi zapachami i nie będą już tak smaczne.

Oprócz pieczarek, gorliwe gospodynie domowe również suszą ostrygi, grzyby, grzyby, borowiki na zimę.

Kategoria:

Przepisy