Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W poszukiwaniu zdrowych słodyczy możesz zwrócić uwagę na suszone owoce i owoce kandyzowane. Takie produkty są cenione za dużą liczbę witamin i minerałów. Ich wartość kaloryczna jest znacznie niższa niż słodyczy. Jedną z nie banalnych przekąsek są suszone banany. Mogą być używane jako niezależne danie lub mieszane z różnymi dodatkami. Suszone owoce mają przyjemną konsystencję, delikatny aromat i naturalną słodycz. Są przechowywane przez długi czas, nie zajmują dużo miejsca i świetnie nadają się do jedzenia w drodze, na siłowni lub w pracy.
Specyfika suszenia w domu
Idealny do suszonych małych owoców
Suszenie pomaga usunąć nadmiar wilgoci z owoców, co wydłuża ich trwałość. Ponadto w tak przygotowanych owocach wzrasta stężenie składników odżywczych, co oznacza ich odżywianie i strawność.
Proces suszenia odbywa się w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni, co zapewnia spadek wilgotności w produkcie. W tym przypadku enzymy są aktywowane i nadają owocowi szczególny smak i aromat, dzięki czemu ich tekstura jest elastyczna i sprężysta. Kawałki nie powinny się kruszyć ani pękać.
Do suszenia wybiera się dojrzałe całe owoce, bez śladów zepsucia, z minimalną ilością ciemnych plam. Przejrzałe i zmięte owoce nie będą działać. Banany są myte i suszone.Małe banany odmiany Baby są uważane za idealne pod względem wielkości. Po usunięciu skórki takie owoce można zwiędnąć w całości. Większe okazy są cięte na 4 części lub w duże koła. Cienkie plastry będą skutkować suchszymi kawałkami.
Aby zachować kolor, zaleca się przygotowanie bananów. W tym celu plastry krótko zanurza się w zimnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Następnie są usuwane i pozostawiane do wyschnięcia.
Metody przygotowywania suszonych owoców
Istnieje kilka sposobów więdnięcia owoców
Istnieją trzy sposoby na suszenie w domu. W przypadku owoców wybierają technologię, która zapewnia szybkie suszenie przy ciepłym wietrze lub przeciągu, zapobiegając gniciu i zepsuciu.
Jak szarpać banany w piekarniku
Suszenie bananów w piekarniku to szybki i niedrogi sposób przetwarzania, każda gospodyni ma swój własny przepis. Po wstępnym przygotowaniu owoce układa się na blasze do pieczenia lub ruszcie, pozostawiając między sobą niewielkie odległości. Aby zapobiec przywieraniu plasterków, jest przykryty perforowanym pergaminem i lekko nasmarowany olejem roślinnym.
Proces suszenia w piekarniku
Piekarnik ogrzewa się do czterdziestu stopni i umieszcza się w nim arkusz z wykrojami. Aby uzyskać suszone owoce w piekarniku, włącz wentylację lub pozostaw uchylone drzwi. Plastry należy odwrócić, aby uzyskać równomierną utratę wilgoci. Banany mają mniejszy rozmiar (1/5 części). Czas gotowania zależy od wielkości kawałków i temperatury w piekarniku (około 4-8 godzin). Na powierzchni gotowych bananów pojawia się charakterystyczna biała powłoka.
Plusy:
- dostępność;
- prędkość
- wykopy w częściach.
Jeśli tniesz zbyt cienko, dostajesz wióry
Wady:
- stała kontrola temperatury;
- potrzeba przewrócenia;
- prawdopodobieństwo gotowanego produktu.
W suszarce elektrycznej
W elektrycznej suszarce Voltaire 1000 Lux banany są gładsze i piękniejsze. Proces przetwarzania jest zautomatyzowany. Kubki są układane na palecie, pozostawiając luki i określają czas. Mocny wentylator i obecność otworów w grillu osuszają owoce bez dodatkowego przewrócenia. Po wyłączeniu timera suszone owoce są gotowe. Muszą być włożone do dużej miski i pozostawione na dwie godziny.
Proces odwodnienia
Plusy:
- łatwość użycia;
- naturalny wygląd.
Wady:
- zużycie energii;
- potrzeba wyrównania wilgoci (w otwartej misce).
W słońcu
Naturalnie suszone jest bardziej korzystne. Ta metoda całkowicie eliminuje skutki wysokich temperatur, które mogą zmniejszyć ilość witamin i zmienić smak produktu końcowego.
Suszenie na zewnątrz
Przygotowane banany są owinięte w cerę i zawieszone na sznurkach wysoko nad ziemią w słońcu. Można je również układać na specjalnych drewnianych paletach w pozycji poziomej. Warunkiem wysokiej jakości gotowych suszonych owoców jest przeciąg i sucha, gorąca pogoda. W nocy takie puste miejsca są wprowadzane do domu i wystawiane na słońce dopiero po wyschnięciu rosy.
Plusy:
- rentowność;
- przyjazność dla środowiska.
Wady:
- wpływ warunków pogodowych;
- obecność owadów i ptaków;
- nakład pracy;
- czas trwania procesu (2-4 dni).
Suszone owoce na świeżym powietrzu są najbardziej zdrowe
Gotowe plastry banana ułożone są w torbie, plastikowych pojemnikach, szklanych słoikach. Są dobrze przechowywane w lodówce lub w szafie przez rok. Pojemnik z suszonymi bananami powinien być hermetycznie zamknięty. Przedłuży to ich okres przydatności do spożycia, wyeliminuje przenikanie szkodników i czynników atmosferycznych.
Suszone owoce można stosować zamiast słodyczy, dodawać do płatków, masy twarogowej, dekorować wyroby cukiernicze. Aby uzyskać oryginalny dźwięk potrawy, specjaliści kulinarni używają suszonych wiórków bananowych w sosach do dań mięsnych i ciepłych sałatek. Masa gruntowa jest wykorzystywana w kosmetologii i na potrzeby domowe.
Oprócz bananów przeczytaj także o suszonych jabłkach, o przygotowywaniu chipsów z warzyw i owoców oraz o pachnącym suszonym melonie.