Charakterystyczną cechą suszonych kurków jest nie tylko ich piękny wygląd, ale także silny aromat. Z nich można zrobić wiele zdrowych i pysznych potraw: od zup grzybowych po ziemniaki w piekarniku. Ale aby danie było smaczne, musisz odpowiednio wysuszyć samego grzyba.

Specyfika suszenia grzybów

Suszenie to najlepsza opcja do zbierania grzybów na zimę. Dzięki temu produkt jest lepiej wchłaniany i zachowuje swój nieskazitelny aromat. Do tej metody zbioru odpowiednia jest tylko kurka. Warto jednak zrozumieć, że goryczka związana z grzybem pozostanie.

Suszone kurki zaleca się przechowywać w suchym i ciemnym miejscu.

Istnieje kilka zasad przygotowywania grzybów:

  1. Mycie ich nie jest zalecane. Konieczne jest oczyszczenie ich z brudu wilgotną szmatką. Chociaż niektórzy eksperci zabraniają tego.
  2. Wybierz tylko silne i odporne grzyby bez poważnych uszkodzeń. Ich nogi są często odcięte.
  3. Ważne jest sortowanie według rozmiaru, aby były one przygotowywane w tym samym czasie. Jeśli produkt zostanie wycięty, musisz zgrupować te same elementy.
Ważne! Pokrojone grzyby należy natychmiast wysuszyć, w przeciwnym razie ciemnieją.

Metody suszenia kurkami

Istnieje kilka opcji suszenia kurki. Uzyskany wynik zależy od wybranej metody.

Suszenie w piekarniku

Suszenie w piekarniku trwa około 10 godzin. Aby to zrobić, pergamin lub folię umieszcza się na blasze do pieczenia. Kurki tego samego rozmiaru są rozmieszczone. Przez pierwsze kilka godzin temperaturę w piekarniku należy ustawić na 45 stopni. Wtedy warto podnieść do 60 stopni. Aby uzyskać lepsze suszenie ze wszystkich stron, można je mieszać.

Zaleca się nieznaczne otwarcie drzwi szafy, aby umożliwić wentylację.

Suszenie mikrofalowe

Ta opcja jest najszybsza ze wszystkich. Kurki można suszyć dosłownie godzinę. Są one układane na grillu i wkładane do mikrofalówki na 20 minut. Po tym czasie muszą ostygnąć i ponownie wysłać do wyschnięcia. Z reguły 2-3 razy wystarczają do ostatecznego suszenia kurków.

Suszenie suszarki

Do tej metody przygotowane grzyby są układane w urządzeniu i program jest ustawiony. Nie oczekuje się już żadnych manipulacji. Suszarka działa zgodnie z instrukcjami. Na przykład, ładując grzyby do suszarki Voltaire 1000 Lux i ustawiając czas, możesz być pewien, że grzyby nie wyschną, a na koniec otrzymasz świetny produkt.

Suszenie kurki w suszarce trwa 7-10 godzin

Suszenie nici

Naturalne suszenie na nitce jest uważane za najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób. W takim przypadku nie są potrzebne żadne specjalne urządzenia. Zaleca się posortowanie kurki według wielkości, uprzednio oczyszczone z brudu i sznurowanie na nitce. Ta opcja suszenia będzie się utrzymywać przez 1-2 tygodnie. Wszystko zależy od wielkości i nasłonecznienia.

W rosyjskim piecu

Przed rozłożeniem grzybów w piekarniku lepiej jest umieścić ruszt na cegłach. Zapewni to niezbędną odległość grzybów z gorącego paleniska pieca. Kurki są zawieszane na szaszłykach lub układane na ruszcie. Wkładanie grzybów do piekarnika jest konieczne, gdy temperatura spadnie do 50-60 stopni. Jeśli jest ich więcej, kurki będą płonąć, a mniej - mogą się zestarzeć. W celu cyrkulacji powietrza żaluzja jest uchylona.

Ważne! Cechą suszenia w piekarniku jest użycie komina. Na początku suszenia otwiera się 0, 75 razy bardziej niż żaluzja, stopniowo przesuwając ją dalej w procesie suszenia. W końcu wszystko się zamyka.

W kratce powietrznej

Zalecana temperatura to 60-70 stopni. Ważne jest, aby grill był uchylony. Możesz włożyć szpikulec między drzwi a korpus. Umożliwi to wydostanie się wilgotnego powietrza. Konieczne jest monitorowanie grzybów, okresowo wyjmując gotowe. W przeciwnym razie wyschną i stracą swój aromat.

Nad piecem

Jedna z najgorszych opcji, która ma wiele negatywnych aspektów. Po pierwsze, proces jest długi. W tej chwili nie zaleca się gotowania, ponieważ grzyby pochłaniają wszystkie aromaty. Po drugie, zapalony piec wytwarza dużo ciepła. Ale jeśli nie oczekuje się innych opcji, musisz sznurować grzyby na sznurku i zawiesić je nad piecem.

Pod warunkiem ciągłego suszenia nad piecem zajmie to około trzech dni

Jak samemu zrobić suszarkę do grzybów?

Istnieje wiele opcji domowych suszarek. Zróbmy projekt słoneczny.

Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia suszarki grzybowej:

  1. Z prętów tworzymy ramę, a we wnęce instalujemy półki. Ich umieszczenie odbywa się w kierunku światła słonecznego pod kątem prostym.
  2. Dolna i boczne części ciała są zszyte panelami podszewkowymi.
  3. W celu wentylacji przepływowej u góry iu dołu wykonuje się małe otwory. Aby chronić grzyby przed owadami, dziury są przykryte moskitierą.
  4. Dolna część ciała jest zszyta za pomocą blachy. Wszystko po to, aby zapewnić ogrzewanie suszarki.
  5. Aby osiągnąć efekt szklarni, wewnętrzna komora domowej suszarki jest pomalowana na czarno.
  6. Na koniec wykonaj górną pokrywę dla konstrukcji. Może to być szkło lub inny przezroczysty materiał.

Aby zrobić pyszne danie z suszonych kurków, muszą być odpowiednio wysuszone. Aby to zrobić, możesz użyć dostępnych metod lub sam zaprojektować projekt suszenia. Kilka łatwych ruchów i projekt jest gotowy. Zalecamy również przeczytanie, jak wysuszyć cebulę i marchewkę w domu.

Kategoria:

Przepisy