Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Rudzielce należą do grzybów pierwszej kategorii. Można je podawać na różne sposoby do zbioru na zimę. Co więcej, nie wszyscy używają suszenia. Niektórzy uważają, że po takim procesie termicznym produkt ma słodki smak. W przeciwieństwie do innych, jest to ciekawy smak suszonych grzybów szafranu, który pozwala dodać potrawę oryginalności.
Specyfika suszenia grzybów
Grzyby imbirowe, które trudniej jest przygotować do suszenia niż inne. Surowo zabrania się mycia grzybów. Brud, liście i resztki mchu są usuwane ręcznie. Przed gotowaniem suszonych grzybów zaleca się zanurzenie ich w słonej wodzie. Pozwoli to pozbyć się śmieci.
Duże okazy należy pokroić na kilka części, a małe suszyć w całości. Ponadto na tym samym blasze do pieczenia powinny znajdować się kawałki tego samego rozmiaru, aby osiągnąć ich jednoczesne suszenie.
Gotowe suszone grzyby należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Możesz użyć szklanego lub metalowego pojemnika.Ponieważ dobrze pochłaniają wilgoć, poziom wilgotności w pomieszczeniu powinien być minimalny. W przeciwnym razie mogą się pogorszyć.
Jak suszyć grzyby
Istnieje wiele sposobów wytwarzania suszonych grzybów szafranowych. Różnią się szybkością i specyfiką procesu. Każdy wybiera opcję, która mu odpowiada.
W piekarniku
Na początek grzyby układa się na blasze do pieczenia, uprzednio utwardzonej pergaminem. Temperatura w piekarniku jest ustawiona na 45 stopni. Gdy tylko grzyby przestaną się kleić, temperaturę należy podnieść do 75-80 stopni. Ważne jest przy tym ciągłe mieszanie kawałków, aby były równomiernie ugotowane i nie przypalały się. Drzwi piekarnika nie mogą być całkowicie zamknięte. Jest to konieczne do organizacji wentylacji powietrza i odprowadzania wilgotnego powietrza na zewnątrz.
Aby grzyby szybko wyschły, konieczne jest zapewnienie dostępu powietrza do piekarnika
W kuchence mikrofalowej
To najszybszy sposób na zbiory na zimę. W tym celu przygotowane surowce są układane na szklanej tacy. Muszą być tego samego rozmiaru, aby gotować w tym samym czasie. 15 minut po pracy kuchenki mikrofalowej musisz otworzyć drzwi i spojrzeć na grzyby. Jeśli woda zostanie uwolniona, należy ją spuścić. W przeciwnym razie grzyby nie zostaną wysuszone, ale ugotowane. Aby uzyskać pełną gotowość produktu, potrzebujesz 2-3 cykli po 20 minut i wentylacji w ciągu 2-3 minut przy otwartych drzwiach.
Podczas suszenia woda oddzielona przez grzyby musi być okresowo spuszczana
Suszenie w suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna jest specjalnym urządzeniem, które pozwala specjalnie przeprowadzić proces suszenia mleka szafranowego. W takim przypadku wszystkie kratki są wypełnione grzybami o tym samym rozmiarze.
Temperatura jest ustawiona na około 55 stopni, nie więcej. W ciągu zaledwie 6-7 godzin produkt będzie gotowy. Zaletą tej metody zakupów jest to, że nie trzeba śledzić tego procesu. Urządzenie jest zaprogramowane do niezależnego sterowania. Pomoże w tym suszarka VOLTERA 1000 Lux. Grzyby są ładowane na paletach, które są ustawione jeden na drugim i to wszystko. Możesz iść i robić swoje.
Elektryczna suszarka eliminuje niepotrzebne problemy i pomaga szybko przygotować suszone grzyby
Suszenie nici
Cechą suszenia grzybów szafranowych na nitce jest to, że odbywa się to w cieniu. Nie można ich zawiesić w palącym słońcu. Ponadto ważną rolę odgrywa również wilgotność powietrza. Powinno być minimalne. Rudzielce są nawleczone na bawełnianą nić, pozostawiając między nimi trochę miejsca. Na jednym wątku powinny znajdować się grzyby w przybliżeniu tego samego rozmiaru. Ta metoda suszenia trwa 7-8 dni.
Suszenie in vivo potrwa dłużej - około tygodnia
W rosyjskim piecu
Możesz suszyć grzyby szafranowe zgodnie z metodą babci za pomocą rosyjskiego piekarnika. Jest to jedna z najstarszych i sprawdzonych metod zbioru. Aby to zrobić, wstępnie przygotowane grzyby są układane na grillu. Aby zapobiec ich spaleniu, na dnie pieca instaluje się kilka cegieł. Wcześniej grzyby inwestowano bezpośrednio na słomę. Absorbowała uwolnioną wilgoć. Temperatura w piecu nie powinna przekraczać 60 stopni, w przeciwnym razie spłoną. Aby uzyskać pożądaną wentylację, klapa kominowa stopniowo zamyka się.
Grzyby suszone w rosyjskim piekarniku mają wyjątkowy aromat
W kratce powietrznej
Zalecana temperatura suszenia w aerogrill wynosi 70-80 stopni. Prędkość jest najwyższa. Aby zapewnić wylot wilgotnego powietrza z urządzenia między pokrywą a obudowami, szpikulec jest zainstalowany jako mała szczelina. Cały proces suszenia zajmie około półtorej godziny. Wszystko zależy od mocy kratki powietrznej i wielkości wykrojów grzybów.
Aerogrill pomoże wysuszyć grzyby w 30 minut, ale proces musi być monitorowany
Nad piecem
Suszenie grzybów nad piecem nie jest najlepszym z powyższych. Ponieważ zajmuje to około trzech dni. Ponadto w tej chwili nic nie kosztuje gotować na piecu. W przeciwnym razie grzyby wchłaniają wszystkie nowe aromaty i tracą swój niepowtarzalny smak i zapach. Możesz suszyć grzyby szafranowe nad piecem, zawieszając je na bawełnianej nici. I w odległości 0, 5 m od otwartego ognia. Jeśli jest bliżej, nić może się wypalić.
Jeśli zawiesisz grzyby na nitce nad piecem, wyschną 2 razy szybciej
Jak dowiedzieć się, że grzyb jest gotowy
Jeśli złamiesz małego grzyba, musisz spojrzeć na jego miąższ. Jeśli wilgoć pozostała w środku, należy kontynuować proces suszenia. Kiedy kamelina jest całkowicie sucha w środku, praca jest zakończona. Poczekaj, aż ostygną i można je ułożyć w pojemnikach.
Rudzielce to pyszne grzyby, które po wyschnięciu mogą wydzielać specyficzną gorycz. Większość gospodyń domowych zgadza się, że lepiej jest solić mleko szafranowe. Ale suszone grzyby są również pachnące i smaczne. Można z nich przygotować wiele potraw, a nawet użyć ich w formie zmiażdżonej jako przyprawy do mięsa.
Aby zimowa dieta zawierała maksymalną ilość witamin, zalecamy przygotowanie suszonej marchwi do pierwszych potraw i suszonej dyni do pieczenia.