Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Rodzynki to suszone winogrona o przyjemnym smaku. Podobnie jak świeży produkt, przynosi korzyści zdrowiu ludzkiemu. Podczas gotowania takie suszone owoce są dodawane nie tylko do słodkich sałatek i deserów, ale także wykorzystywane do przygotowywania potraw mięsnych. Ale czy można to zrobić w domu? Porozmawiajmy o tym dalej.

Czy w domu można robić rodzynki z winogron?

Dla tych, którzy nigdy nie spotkali się z domowymi zbiorami, technologia suszenia winogron wydaje się być złożonym procesem, który wymaga specjalnego sprzętu i profesjonalizmu. W rzeczywistości możesz samodzielnie ugotować rodzynki ze świeżych owoców. Istnieją różne przepisy, po których każdy może nauczyć się techniki.

Najlepsze odmiany winogron do suszenia nazywane są gatunkami słodkimi, takimi jak czarny, biały lub różowy Kishmish. Kolejną zaletą tego winogrona jest niewielki rozmiar winogron, który pozwala przyspieszyć proces suszenia. Wysuszony produkt traci do osiemdziesięciu pięciu procent wilgoci, zachowując jednocześnie pełną ilość cukru.

Rodzynki na talerzu Z bliska wszystkie odmiany winogron, w tym jagody z pestkami, nadają się do suszenia. Z nich gotuje się kompoty i powstają napoje owocowe.

Sposoby na rodzynki

Najpierw musisz zebrać plony i przygotować je do zbioru. Jagody muszą być dojrzałe, pozbawione różnych uszkodzeń. Możesz suszyć winogrona na różne sposoby. Warto zapoznać się z różnymi sposobami wyboru najwygodniejszego dla siebie. Główne metody obejmują:

  • Naturalne suszenie;
  • W piekarniku;
  • W suszarce elektrycznej;
  • Z użyciem alkaliów.
Prawidłowo przeprowadzone suszenie pozwala zaoszczędzić nawet osiemdziesiąt procent korzystnych substancji zawartych w winogronach.

Produkcja w bezpośrednim świetle słonecznym

Ta metoda nie jest najszybsza, ale ekonomiczna i niedroga. Całą uprawę należy sprawdzić, pozbyć się zepsutych zepsutych jagód, a następnie rozłożyć na suchej powierzchni na słońcu. Nie musisz usuwać winogron ze szczotek. Okresowo, raz na kilka dni, owoce są przewracane przez drugą stronę. Metoda obejmuje suszenie do trzech tygodni.

Wytwarzanie rodzynek przez naturalne suszenie. Winogrona wysychają pod sufitem na linach.

Aplikacja w piekarniku

Ta metoda wymaga usunięcia owoców z gałązek po dokładnym umyciu kępek zimną wodą. Nadmiar wilgoci jest strząsany z rąk, po czym wybiera się zdrowe dojrzałe jagody do gotowania. Owoce do usunięcia:

  • Suche
  • Zgniłe;
  • Dotknięte chorobami i szkodnikami;
  • Matowe

Wybrane winogrona zanurza się we wrzącym roztworze sody na 5 sekund. Ta technika jest potrzebna do pękania skóry, w wyniku czego wilgoć szybciej odparuje.

Po wysuszeniu winogron ręcznikiem waflowym układa się je na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Musisz wysuszyć produkt przy otwartych drzwiach piekarnika, ustawiając temperaturę na 50-60 stopni. Czas trwania procedury wynosi łącznie 10 godzin. Okresowo musisz robić przerwy, pozwalając jagodom ostygnąć.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Umyte winogrona w jednej warstwie są układane na tacach suszarki elektrycznej . Pierwszy etap suszenia trwa osiem godzin. I co godzinę musisz zmieniać palety. Po wyłączeniu urządzenia należy pozwolić mu ostygnąć i ponownie rozpocząć proces przez osiem godzin. W przypadku dużych winogron dwa kroki nie wystarczą, potrzebny jest jeszcze jeden.

Niektóre osoby stosują inną metodę: zwiększają liczbę podejść, skracając czas suszenia do czterech godzin. Przerwa w tej opcji wynosi 2 godziny. Całkowity czas suszenia wynosi od dwudziestu do dwudziestu pięciu godzin, w zależności od wielkości jagód.

Robienie rodzynek w suszarce elektrycznej

Metoda alkaliczna

Metoda polega na użyciu alkaliów. Winogrona, jeśli to możliwe, fumiguje się siarką lub obniża na 10 sekund do wrzącego roztworu alkalicznego. Na 10 litrów wody stosuje się 40 gramów sody oczyszczonej. Następnie musisz je szybko usunąć, spłukać zimną wodą i wysuszyć. Przetworzone gałązki z jagodami są zawieszone w pokoju. Pod nimi są zainstalowane skrzynki, aby gotowe rodzynki, spadające ze szczotek, wpadły w nie. Podczas suszenia tą metodą bezpośrednie światło słoneczne nie powinno być dozwolone.

Ta technika, w porównaniu z naturalnym suszeniem na słońcu, skraca czas gotowania o 3-4 razy. Po 5 lub 10 dniach owoce stają się gotowe do spożycia.

Jak określić gotowość winogron

Nie można zrozumieć, że rodzynki zostały przygotowane, koncentrując się tylko na wskaźniku tymczasowym. Czas schnięcia różni się w zależności od odmiany, wielkości i zastosowanej metody.

Produkt wyjściowy ma parametry, które określają jego gotowość:

  • Jagody nie powinny być lepkie;
  • Całkowita waga i objętość uzyskanych produktów jest kilkakrotnie mniejsza niż początkowa charakterystyka;
  • Ściskając rodzynkami palcami, nie wydziela się płyn.
W tej formie winogrona można przechowywać przez długi czas. Może być spożywany jako niezależne danie lub dodawany do wypieków, sałatek i innych.

W celu lepszej konserwacji suszone owoce są przechowywane w temperaturze 5-6 stopni i wilgotności względnej 60 lub 70%.

Sprawdzanie gotowości rodzynek zawieszonych do suszenia w pomieszczeniu

Która metoda suszenia jest lepsza?

Na wybór metody ma wpływ wiele czynników. Dla tych, którzy mają własną winnicę, lepiej jest przejść do suszenia na słońcu lub metody alkalicznej. W ograniczonej przestrzeni w mieszkaniu miejskim bardziej wydajne jest pozyskiwanie rodzynek za pomocą elektrycznej suszarki lub piekarnika.

Aby zapisać suszone owoce tak przydatne, jak to możliwe, pozwala na metodę stosowaną w Azji. Plantatorzy winorośli budują specjalne wentylowane domy z gliny, w których kępy są suszone w cieniu. Ale przed suszeniem takie budynki są również traktowane siarką, więc można to nazwać rodzajem metody alkalicznej.

Rodzynki, gotowane według azjatyckiej technologii, zachowują swój naturalny kolor.

Samosuszenie winogron ma przewagę nad zakupem w sklepie. Rodzynki uzyskane tą metodą spełniają wymagania smakowe osoby, która je zbiera, a także jest ekologicznym, czystym produktem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: