- Jak zrobić sorbet winogronowy
- Jak zrobić dżem winogronowy
- Dżem winogronowy
- Dżem winogronowy w domu
- Galaretka Isabella
- Kompot
- Jak zrolować sok winogronowy
- Zebrane marynowane jagody
- Wino
- Ocet
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Od czasów starożytnych wiadomo było o korzystnych właściwościach winogron. Ta jagoda jest bogata w przeciwutleniacze i witaminy. Owoce winogron są szeroko stosowane. Służy do produkcji wina, olej jest wytwarzany z nasion, marynowany, konserwowany, wytwarzany jest dżem, wytwarzany jest dżem, różne preparaty i galaretki. Bardzo ważne jest, aby podczas obróbki cieplnej winogrona nie traciły swoich korzystnych właściwości.
Jak zrobić sorbet winogronowy
Aby przygotować sorbet, potrzebujesz następujących składników:
- niedojrzałe zielone winogrona - 1 kilogram;
- cukier - 0, 5 kg;
- woda lub syrop - 2 szklanki;
- woda - 1, 5 szklanki.
Gotowanie:
- Konieczne jest zabranie niedojrzałych winogron odmiany palców damskich, obieranie, sortowanie, spłukiwanie pod bieżącą wodą, wkładanie całości do pojemnika z wodą i gotowanie przez 1 minutę. Następnie należy go schłodzić, dobrze ścisnąć i odcedzić.
- Zrób syrop cukrowy i wlej do niego sok;
- Gotuj tę mieszaninę przez 1 minutę;
- Zdjąć z ognia i ostudzić.
Jak zrobić dżem winogronowy
Dżem winogronowy
Dżem to deser o doskonałym smaku. Będzie to wspaniały dodatek do śniadania i wspaniałe nadzienie do ciasta.
Dżem jest wytwarzany z niebieskich odmian Concord i Isabella.Składniki
- Winogrona Isabella lub Concord - 1, 8 kg;
- cukier - 1000 gramów;
- sok z cytryny - 90 ml;
- skórka z cytryny - 0, 5 sztuki.
Gotowanie:
- Umyj winogrona, poczekaj, aż woda odpłynie;
- Wyciśnij miąższ z jagód do pojemnika, obierz skórkę;
- Umieścić pojemnik na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut (w razie potrzeby dodać wodę);
- Następnie przetrzyj masę przez sito;
- W puree jagody dodaj skórkę z cytryny, cukier granulowany, sok z cytryny, wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką i zagotuj na dużym ogniu. Po ugotowaniu ogień należy zmniejszyć, aby nie doszło do spalania.
- Gotować na małym ogniu przez 30 minut ;
- Podczas gotowania piankę należy usunąć;
- Gotowość sprawdza się za pomocą schłodzonej łyżki, przesuwając ją po powierzchni. Linia narysowana łyżką przy gotowym dżemie nie zamyka się natychmiast;
- Wlać gotowy dżem do słoików podlegających sterylizacji, ostudzić.
Okres ważności:
Okres przechowywania dżemu w szklanym słoju z sokiem z cytryny, w domu można przechowywać przez 12 miesięcy .
Dżem winogronowy
Dżem winogronowy
Bardzo smaczny i piękny dżem pochodzi z kilku odmian winogron. Przed zrobieniem dżemu jagody należy odciąć od ogonów, umyć 2-3 razy i wysuszyć.
Aby szybciej wysuszyć winogrona, można je wylać na ręczniki papierowe, aby pochłaniały wilgoć.Składniki
- winogrona różnych odmian - 2000 gramów;
- cukier - 500-1000 gr;
- woda - 250 gr.
Gotowanie:
Umieść winogrona na patelni, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Odłóż owoce od ognia i przeciśnij przez sito z małymi komórkami. Cukier powstaje w powstałej masie, w zależności od słodyczy winogron.
Jeśli winogrono zawiera wysoki procent cukru w jagodach, wystarczy dodać 0, 5 kg cukru. Jeśli procent jest niski, dodaj 1000 gramów cukru.
Gotować na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowość sprawdza się w ten sposób: kropla dżemu rozlewa się na spodek, jeśli się nie rozprzestrzenia, słodka uczta jest gotowa.
Okres przechowywania dżemu zależy od ilości cukru zużytego podczas gotowania. Jeśli doda się dużo cukru, okres przechowywania tego dżemu wynosi od 7 miesięcy do 1 roku . Jeśli zostanie użyta niewielka ilość cukru, dżem ten można przechowywać do 3 lat .
Dżem winogronowy w domu
Dżem winogronowy z całymi jagodami
Uważa się, że najbardziej odpowiednimi odmianami dżemu są:
- Isabella
- Chishmish;
- Gałka muszkatołowa
Wskazówki dotyczące robienia i przetwarzania zacięcia:
- Jagody należy wyrwać ze szczotki, usunąć zepsute i trzykrotnie umyć pod zimną wodą;
- Przed zrobieniem dżemu jagody muszą być blanszowane. Aby to zrobić, zanurz je w gorącej wodzie i natychmiast ochłodź pod zimną wodą;
- Aby uniknąć pękania jagód, są one wstępnie wypełnione syropem cukrowym i pozostawiane w nim na 5 godzin ;
- Do przygotowania dżemu stosuje się biały cukier, żółty często płonie, a to da mu gorzki smak;
- Kiedy dżem jest w pełni przygotowany, winogrona opadną na dno.
Składniki
- winogrona - 1000 gramów;
- cukier - 1200 gramów;
- woda - 200 ml.
Do produkcji dżemu potrzebne są winogrona, woda i cukier.
Metoda produkcji:
- Oderwij owoce, spłucz, włóż durszlak;
- Zanurz na patelni z gorącą wodą, ostudź zimną wodą;
- Poczekaj, aż płyn spłynie i włóż do miski do gotowania;
- W innym pojemniku przygotuj syrop, wlej na niego owoce i odłóż na osiem godzin ;
- Następnie odcedź syrop, zagotuj i ponownie wlej jagody. Odłóż na 8 godzin ;
- Połóż misę z dżemem na małym ogniu i gotuj do wymaganej konsystencji, usuwając pianę podczas gotowania;
- Schłodzić w pojemnikach i umieścić w sterylnych słoikach.
Konieczne jest przechowywanie dżemu w temperaturze od +10 do +15 stopni w pomieszczeniu bez dostępu do światła słonecznego. Piwnica będzie idealnym miejscem do przechowywania, jeśli nie będzie miała wysokiej wilgotności.
Jeśli właściwie przygotowane, dżem może być przechowywany przez 3 lata od daty przygotowania.
Jeśli zacięcie jest pokryte cienką warstwą pleśni, nie należy go wyrzucać. Konieczne jest usunięcie pleśni, zagotowanie i zastosowanie jej jako nadzienia do ciast.Galaretka Isabella
Galaretka z tego winogrona ma piękny wygląd, charakterystyczny aromat i przyjemny smak.
Galaretka Z Winogron
Jagody są myte, odcedzane i rozprowadzane na patelni, dodając wodę. Rozpal mały ogień i gotuj przez 20 minut . Odsuń się od ognia, przebij przez sito.
Zmierz ilość powstałej masy i dodaj cukier w ilości: 500 gramów cukru na 1000 mililitrów soku . Doprowadzić do wrzenia i wlać do sterylnych słoików. Jeśli chcesz, możesz dodać zagęszczacz do linii gotowania. Galaretka jest przechowywana przez kilka lat w chłodnym pomieszczeniu.
Kompot
Aby zachować kompot, stosuje się jagody dowolnej odmiany. Konieczne jest podjęcie:
- winogrona - ½ część pojemnika;
- woda - 2, 5 litra;
- cukier - 1 szklanka;
- kwas cytrynowy .
Kompot przygotowuje się w następujący sposób:
- Umyj jagody, posortuj i napełnij słoik o pojemności od 3 litrów do połowy objętości;
- Gotować syrop cukrowy;
- Wlać jagody syropem i odstawić na 15 minut ;
- Odcedź syrop do pojemnika i gotuj przez 2 minuty . Po zagotowaniu dodaj kwas cytrynowy;
- Syrop wlać do butelek i zwinąć;
- Przechyl puszki do góry nogami, przykryj kocem i poczekaj, aż ostygnie.
Jak zrolować sok winogronowy
Sok winogronowy
Składniki
- jagody winogronowe - 10 kilogramów;
- woda - 3 litry;
- cukier do woli.
Do przygotowania soku najlepiej stosować następujące odmiany winogron:
- Isabella
- Cabernet
- Lidia
Technologia gotowania:
- Aby posortować jagody, umyj, spuść nadmiar wody;
- Konieczne jest zmielenie jagód za pomocą maszynki do mięsa;
- Zetrzyj tę masę przez sito i wlej do patelni;
- Wlej miazgę wodą w ilości: 500 ml. woda na 5 kg pulpy;
- Wymieszaj miąższ z wodą, wyciśnij sok i wlej do rondla z sokiem;
- Umieść sok na średnim ogniu i gotuj, aż pojawią się bąbelki. Kiedy pojawiają się po raz pierwszy, temperatura musi zostać obniżona. Całkowity czas gotowania 20 minut ;
- Usuń sok z ognia i odstaw na 2 godziny . W tym czasie sok stanie się przezroczysty;
- Ponownie włóż pojemnik do ognia i zagotuj. W tym momencie dodaj cukier. Dodaje się go w ilości 100 gramów na 2 kilogramy winogron. Poczekaj, aż cukier się rozpuści i usunie z ognia;
- Wlej sok do sterylnych słoików.
Zebrane marynowane jagody
Marynowane jagody winogronowe
Marynowane winogrona są szeroko stosowane. Może być stosowany jako przekąska, przyprawiać do niego sałatki, podawać z serem.
Do wytrawiania potrzebujemy:
- świeże winogrona - 500 gramów;
- cukier granulowany - 250 gramów;
- ocet z białego wina - 165 gramów;
- białe wytrawne wino - 85 gramów;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- cynamon - 1 sztuka;
- sól - 1/4 łyżeczki;
- czarny groszek do smaku.
Gotowanie:
Do wytrawiania lepiej jest przyjmować rodzynki lub odmiany czarnego winogrona . Oddzielić jagody od pędzla, umyć, odcedzić.
Marynata:
Cukier, ocet, wino i przyprawy umieszcza się na patelni, podpala i doprowadza do wrzenia. Jeśli chcesz uzyskać jagody o tolerancyjnym smaku, polej je gorącą marynatą. Jeśli potrzebne są całe jagody o wyjątkowym aromacie, połącz winogrona z marynatą w schłodzonej formie.
Jagody należy pozostawić w marynacie na 12 godzin.Wino
Domowe wino
Jagody do produkcji wina należy zbierać we wrześniu . Należy wybrać czas, kiedy w przeddzień kolekcji przez kilka dni nie padał deszcz. Zbierz jagody w słoneczny dzień. Po zbiorach winogrona należy posortować i umieścić na słońcu. Jagód nie należy myć, ponieważ na skórze jagód znajdują się mikroorganizmy, które pomagają w procesie fermentacji.
Jagody umieszczone w plastikowej lub emaliowanej misce, nie więcej niż ¾ objętości pojemnika i zmiażdż. Przykryj powstałą masę szmatką i pozostaw na 4 dni w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu. Sok należy mieszać dwa razy dziennie. Po pewnym czasie miąższ oddzieli się od soku i wyniesie na powierzchnię.
Miazgę z powierzchni soku usuwa się i umieszcza osobno. Sok jest filtrowany przez gazę co najmniej 3 razy . Ta procedura nasyca sok tlenem. Wlej sok do szklanych pojemników z długą szyjką.
Wlej sok do pojemnika nie większego niż 2/3 objętości. Pozostaw wypełnione pojemniki w ciemnym, ciepłym miejscu. Na butelce należy zainstalować uszczelnienie wodne. Jest to rurka, z jednej strony połączona z pojemnikiem, az drugiej zanurzona w słoiku z wodą.
Jeśli nie ma zamka wodnego, możesz użyć rękawicy medycznej, wykonując igłę małym otworem w jednym palcu i zakładając rękawicę na szyjkę pojemnika.
Temperatura w pomieszczeniu podczas fermentacji nie powinna przekraczać 27 stopni . Jeśli temperatura spadnie poniżej 17 stopni, fermentacja zostanie zatrzymana.
Po dwóch dniach fermentacji do soku dodaje się cukier. Aby to zrobić, 1 litr soku jest spuszczany z pojemnika i wkłada 50 gramów cukru. Jeśli sok jest kwaśny, możesz dodać kolejne 20 gramów i wlać sok z powrotem do pojemnika. Wykonuj tę procedurę co tydzień.
Po dwóch miesiącach proces fermentacji kończy się.Wino jest ostrożnie osuszane za pomocą węża, zakładane na zamek wodny i pozostawione do pieczenia. Następnie wino pozostawia do dojrzewania. Białe wino dojrzewa przez 45 dni, czerwone 60.
Wlej gotowe wino do butelek, napełniając je do góry, aby nie było miejsca na powietrze, i zamknij korek z drzewa. Przechowuj wino w temperaturze od +5 do +20 stopni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Ocet
Domowy ocet winogronowy
Do przygotowania octu odpowiednie są wyciskane winogrona, zepsute jagody.
Składniki
- pulpa ;
- filtrowana woda ;
- cukier
Gotowanie:
- Napełniamy szklany pojemnik 2/3 pulpy i dodajemy wodę na podstawie: 800 gramów pulpy 1 litr wody;
- Na każdy litr 100 gramów dodajemy cukier;
- Zawijamy gazę na szyjkę słoika i pozostawiamy w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu o temperaturze 25-29 stopni na dwa tygodnie;
- Aby przyspieszyć proces fermentacji, codziennie mieszaj sok drewnianą łyżką, aby nasycić go tlenem;
- Po fermentacji sok należy przefiltrować. Aby to zrobić, włóż go do gazy i wykręć;
- Ponownie odcedź powstały płyn, wlej do szklanej butelki i dodaj cukier - 100 gramów na 1 litr płynu;
- Szyjkę słoika owinięto gazą i poddano końcowej fermentacji. Fermentacja może trwać od półtora do dwóch miesięcy;
- Następnie fermentacja ustaje, a ciecz staje się lekka;
- Ocet szczepiony i butelkowy do konserwacji.
Winogrona są źródłem wielu przydatnych substancji i witamin. Przeprowadzając zbiory z winogron na zimę, możesz zapewnić sobie dodatkowe źródło witamin.