- Podstawowe zasady wytwarzania soku w domu
- Co wybrać odmiany winogron do produkcji soku
- Przepisy na robienie soku winogronowego na zimę
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Sok winogronowy nazywany jest darem od bogów i życiodajnym eliksirem. Jego cudowna moc znana jest od niepamiętnych czasów. Wspiera odporność, jest przeciwutleniaczem, wzmacnia kości i serce, służy jako źródło żywotności i zapewnia prawdziwą przyjemność.
Nie jest trudno zrobić naturalny i pyszny sok winogronowy w domu własnymi rękami, a jego jakość będzie sto razy wyższa niż podobny napój zakupiony w sklepie.
Podstawowe zasady wytwarzania soku w domu
Aby uzyskać wysokiej jakości sok winogronowy, musisz podejść do kwestii jego przygotowania ze znajomością sprawy.
- wybierz odmiany zawierające najwięcej soków, aby wycisnąć dużą ilość płynu
- usunąć chore i uszkodzone jagody;
- przestrzegać cukru i kwasowości;
- zminimalizować czas interakcji pulpy z otrzymanym produktem.
Sok winogronowy rozlany w szklankach
Co wybrać odmiany winogron do produkcji soku
Teoretycznie sok można wytwarzać z dowolnych winogron zakupionych na rynku. W praktyce eksperci zalecają stosowanie tylko odmian win. Właściwości smakowe powstałego napoju będą zależeć od początkowego koloru jagody, od wskaźników jej aromatu, kwasowości i zawartości cukru.
Czarne odmiany
Z ciemnych odmian winorośli, w przeciwnym razie nazywane są czarnymi, sok jest najczęściej przygotowywany w domu. Istnieje ponad dziesięć pozycji, najbardziej popularne to:
- Cabernet to znana na całym świecie odmiana win. Jego aromat rozpoznaje charakterystyczny zapach psiankowatych. Jagody mają wszystkie odcienie niebieskiego z soczystym miąższem w środku. Zawartość cukru 20%. Cabernet produkuje słodko-kwaśny i smaczny napój.
- „Isabella” jest rekordzistką pod względem aromatu i wydajności. Słynie z wyjątkowego truskawkowego posmaku. Jagody mają wysoką zawartość cukru 18% i niską kwasowość, a soczysta miąższ jest idealna do robienia napojów.
Widok czarni Isabella winogrona na krzaku
Białe odmiany
Lekkie odmiany mogą być zielone lub słomiane. Najlepszy napój pochodzi z odmian gałki muszkatołowej. Jednak inne lekkie odmiany są dość odpowiednie do przygotowywania napojów wysokiej jakości. Wśród ich dużej różnorodności możesz bezpiecznie wybrać:
- Bianca jest technicznym lekkim winogronem pochodzącym z Węgier. Kolor jagód jest żółtawy z lekkim odcieniem zieleni, zawartość cukru około 28%. Smaczna i soczysta miazga jest idealna do robienia nektaru z winogron.
- „Delight is white” - winogrona do wina. Zyskuje popularność i jest dumą rosyjskiej kolekcji. Jego duże jagody mają 26% zawartości cukru i niepowtarzalny, harmonijny smak. Idealny do robienia wina i pysznego napoju.
Spróbuj wymieszać sok z ciemnych i jasnych winogron: jeszcze nie próbowałeś tak smacznego napoju! Ponadto nektar winogronowy można przygotować z dodatkiem jabłka.
Winogrona Bianca odpowiednie do produkcji soku
Przepisy na robienie soku winogronowego na zimę
Aby przygotować napój winogronowy, musisz wcześniej zdecydować o przepisie. W praktyce często używają:
- klasyczny (naciskając lub ręcznie);
- tradycyjny (przy użyciu sokowirówki);
- nowoczesny (przez sokowirówkę);
- skoncentrowany przepis.
Klasyczny przepis na majsterkowanie
Najlepszy sok winogronowy z pierwszej ekstrakcji uzyskuje się przez tłoczenie na zimno. Jednak nie każdy właściciel ma profesjonalną prasę. Jak tu być Wystarczy przypomnieć film „Poskromienie złośnicy”, a odpowiedź na pytanie sama nadejdzie. Będziesz potrzebował:
- Ręcznie oddziel dojrzałe jagody od grzebienia.
- Opłucz je wodą i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
- Zmiażdż jagody rękami przez nylonową pończochę (stopami w miednicy), ściśnij je za pomocą prasy lub zwykłym drewnianym „zmiażdżeniem”.
- Szybko spuść powstały płyn z pulpy.
- Osad koncentrat na co najmniej 1 godzinę.
- Usunąć z osadu, filtrując przez podwójną gazę lub nylon.
- Rozcieńczyć wodą na 1 litr soku / 100 ml wody.
- Wlać do sterylnych słoików i wysterylizować je we wrzącej wodzie w tempie 1l / 20 min.
- Zwiń, przewróć, zawiń i ostudź.
W przepisie nie ma cukru, można go dodać do smaku. Jeśli chcesz zwiększyć wydajność napoju „zgodnie z klasyczną metodą”, dodając wywar z powstałej miazgi.
Dojrzałe wyselekcjonowane jagody winogron do wyrobu soku. Otrzymywanie soku według klasycznej receptury jest pracochłonnym procesem i nie będzie zbyt skuteczne. Ale ta metoda ma jedną ważną wartość - brak cierpkiego posmaku zmiażdżonych kości.
Tradycyjny przepis
Możesz szybko dostać nektar winogronowy przez sokowirówkę. W takim przypadku kości zostaną zmiażdżone, co nada mu lekko cierpki smak.
Instrukcje krok po kroku:
- Usuń jagody z grzebienia, usuń chore owoce.
- Spłucz pod bieżącą wodą.
- Załaduj jagody w częściach do urządzenia do gotowania.
- Okresowo czyść urządzenie z kości i skóry.
- Odcedź powstałą ciecz przez gazę lub nylon.
- Wlać na patelnię.
- Zneutralizuj smak nasion 1 częścią czystej wody.
- Wlej cukier na patelnię na bazie 1 litra płynu / 50 g cukru.
- Gotuj po gotowaniu przez 15 minut.
- Wlać do sterylnych słoików, zwinąć, ostudzić w odwróconej formie.
Nowoczesny przepis
Bez kłopotów sokowirówka pomoże uzyskać pyszny sok winogronowy. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- Usuń dojrzałe i zdrowe owoce z grzebienia, część gałązek można pozostawić.
- Umyj kolekcję i pozwól wodzie spłynąć.
- Przygotuj kuchenkę zgodnie z instrukcją.
- Wlać cukier między porcjami jagód.
- Wlać powstały płyn do sterylnych słoików, zwinąć pokrywkę, ostudzić.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Przygotowanie soku winogronowego Jedna partia napoju winogronowego uzyskana w sokowirówce odpowiada 10 kg produktu oryginalnego. Czas gotowania nie przekracza 1 godziny.
Przepis na skoncentrowany sok
Ten przepis jest najbardziej naturalny. Jest przygotowany bez cukru i wody. Produkt wyjściowy to bardzo smaczny i gęsty koncentrat, który można spożywać w czystej postaci lub rozcieńczać, przed podaniem, z syropem cukrowym.
Metoda przygotowania jest podobna do klasycznej.
- Przygotuj dojrzałe, zdrowe, czyste jagody.
- Wyciśnij w dowolny dostępny sposób.
- Przecedzić płyn przez 2 warstwy gazy, nylonu lub drobnego sita.
- Gotuj na małym ogniu przez 5 minut od momentu wrzenia.
- Wlej gotowy produkt do sterylnych słoików lub butelek.
- Korkować i czyścić w ciemnym, chłodnym miejscu.
Jeśli winogrono jest zbierane po deszczu, nie trzeba myć jagód. Nadmiar wilgoci obniża poziom cukru. Tylko zakurzone owoce powinny być myte. Klastry zebrane późną jesienią zawierają maksymalną ilość cukru. Napój z takich winogron okazuje się najsmaczniejszy.
Naciśnij, aby uzyskać sok w metodach maszynowych
Jak zrobić sok z nasion
Przepis jest odpowiedni „dla leniwych” gospodyń domowych, znacznie upraszcza proces gotowania.
Stosując metodę gotowania z kamieniami, pamiętaj, że napój będzie mniej skoncentrowany i będzie miał wyraźny owoc pestkowy, cierpki posmak.
Przecedzenie soku winogronowego przez sito
Aby go uzyskać, potrzebujesz: 5 kg winogron, 2 litry wody, 0, 8 kg cukru.
- Jagody oddzielone od grzebienia.
- W razie potrzeby spłucz.
- Umieść winogrona w emaliowanej patelni i zalej wodą.
- Doprowadzić płyn do wrzenia i gotować przez 30 minut, mieszając metodycznie.
- Zdjąć z ognia i przecedzić.
- Dodaj cukier.
- Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Wlać do wysterylizowanych słoików, uszczelnić, ostudzić.
- Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Sok winogronowy poprawia apetyt i zapewnia ładunek radości przez cały dzień. Polecany jest dzieciom i dorosłym, chorym i zdrowym. Pamiętaj, aby ugotować go na zimę z jednym z sugerowanych przepisów. Dlatego Twój stół będzie zawsze zawierał naturalne witaminy, które pomogą ci przetrwać zimny sezon z korzyścią i smakiem.