Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jabłka karmelizowane to przepis na kuchnię europejską, z której korzystają nie tylko profesjonalni szefowie kuchni, ale także zwykłe gospodynie domowe.
Istnieje wiele odmian przygotowywania tego deseru. Najczęstsze opcje, które rozważymy dalej z obowiązkowymi instrukcjami krok po kroku.
Co wybrać: całe jabłko lub plastry
Możesz karmelizować wszystko : całe jabłko i plastry owoców. Wszystko zależy wyłącznie od przepisu, który zdecydujesz się zastosować.
Jeśli to konieczne, karmelizuj plastry, jabłko musi być przygotowane. Aby to zrobić, skórka owocu jest starannie cięta, środek jest wycinany i jest cięty na nawet identyczne kawałki.
Grubość nie jest tu ważna. Chociaż bardzo cienkie kliny mogą zmienić się w owsiankę. Ważne jest, aby nie przesadzać.Jeśli przygotowujesz całe jabłko, zaleca się wybór owoców średniej lub małej wielkości. Nie używaj produktu startego lub zmiażdżonego w blenderze.
W razie potrzeby możesz karmelizować plastry . Ponadto w tym przypadku lepiej wybrać odmiany o małej kwasowości. Chociaż możesz korzystać ze wszystkiego, co masz dostępne.
Możesz karmelizować całe jabłko lub jego plasterki
Niezbędne składniki
Niezbędnymi składnikami karmelizacji są same jabłka, masło i cukier . Ponadto możesz używać różnych przypraw, na przykład cynamonu i waniliny.
Proporcje użycia jednego lub drugiego składnika zależą wyłącznie od metody produkcji karmelu i pieczenia jabłek.Jeśli będą musiały zostać całkowicie wypełnione sosem karmelowym, potrzebne będą dodatkowe składniki. Jeśli potrzebujesz tylko usmażyć kawałki, to mniej.
Nie można powiedzieć, że opisane proporcje muszą być ściśle przestrzegane . Wszystko uważa się za przybliżone. A jeśli to pół kilograma jabłek, możesz po prostu przygotować owoce średniej wielkości.
Niech będzie to 400 g. Nie bierz wszystkiego dosłownie.
Do karmelizacji jabłek potrzebujesz cukru, masła i przypraw
Sposoby i przepisy kulinarne
Istnieje wiele sposobów karmelizacji jabłek. Wszystko zależy od preferencji smakowych i możliwości. Zasadniczo wszystkie przepisy nie różnią się zbytnio, a składniki są takie same.
Najpopularniejsze opcje tworzenia tego deseru zostaną omówione bardziej szczegółowo poniżej.
Zaleca się karmelizację w naczyniu z grubym dnem, na przykład na żeliwnej patelni.
Ponieważ właśnie w tym przypadku można osiągnąć efekt osłabienia w wysokiej temperaturze. A to oznacza więcej sosu karmelowego.
Plasterki karmelowego jabłka, prosty przepis:
Jak karmelizować owoce w powolnej kuchence
Aby znacznie uprościć proces karmelizacji, możesz zastosować nowoczesną technologię kuchenną - multivarku .
Co więcej, możesz rozważyć karmelizację nie tylko kawałków, ale całego owocu. Rozważymy przygotowanie plasterków w karmelu.
Składniki
- jabłka - 0, 5 kg;
- masło - 50 g;
- cukier - 50 g.
Instrukcje krok po kroku dla karmelizowania jabłek w powolnej kuchence:
- Masło układa się na dolnej powierzchni misy multicooker. Konieczne jest stopienie go w trybie „pieczenia”.
- Następnie musisz dodać cukier i poczekać, aż stopi się, aż uzyska się jednorodną masę.
- Plasterki jabłek wlewa się do powstałego karmelu, które są przygotowywane do zmiękczenia i pojawienia się złotej skórki.
Takie plasterki jabłka mogą być podawane nie tylko jako składnik ciasta lub ciasta, ale także jako pełny deser. W końcu do smaku - jest to niezrównany przysmak, który w domu jest łatwy do przygotowania.
Aby szybko karmelizować jabłka, możesz użyć powolnej kuchenki
Jak karmelizować plasterki jabłka
Ten proces nie zajmie ci dużo czasu, ale będzie wiele wrażeń. Ponieważ taki deser jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.
Składniki
- jabłka pokrojone w plastry - 0, 5 kg;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sok jabłkowy - 125 ml;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - pół łyżeczki;
- masło - ile potrzeba do smażenia.
Instrukcje krok po kroku, jak karmelizować jabłka plasterkami:
- Umieścić patelnię na średnim ogniu i włożyć niewielką ilość masła.
- Delikatnie połóż plasterki jabłka po dobrze rozgrzanej patelni.
- Kawałki mieszaj drewnianą łyżką tylko do momentu, aż masło przestanie wrzeć.
- Dodaj cukier, cynamon i startą gałkę muszkatołową na patelnię i delikatnie wymieszaj. Należy to zrobić, aż plastry staną się nieco bardziej miękkie i pojawi się brązowawy odcień. Stanie się to za około dziesięć minut.
- Następnie włóż wszystkie plastry do osobnej miski, aby uzyskać jak najmniej masła i cukru.
- A na samej patelni dodaj kolejny sok jabłkowy i wzmocnij ogień. Trzy minuty po aktywnym mieszaniu otrzymujesz pachnący sos.
W razie potrzeby możesz zastąpić sok jabłkowy kilkoma łyżkami brandy jabłkowej . To doda przypraw do deseru. I dorośli pokochają to.
Dla pikanterii karmelizuj jabłka koniakiem
Karmelizacja całego owocu
Jabłka możesz karmelizować nie tylko w plasterkach, ponieważ całe owoce będą cudownym deserem .
Ale do tego warto użyć małych i lekko kwaśnych odmian jabłek, na przykład ranetki.Składniki
- jabłka - 0, 5 kg;
- masło - 100 g;
- cukier - 200 g.
Instrukcje krok po kroku dla karmelizacji całego jabłka:
- Umieść głęboki garnek na kuchence nad małym ogniem.
- Roztop 200 g cukru, aż do uzyskania karmelu.
- Umieść jabłka w rondlu, aby całkowicie przykryć sos. Gotowanie owoców zajmuje pół godziny.
- Następnie jabłka są pięknie układane na talerzu i podawane na stole. A ogona owocu nie trzeba odrywać. Nawet w niektórych restauracjach pozostawia się go na deser.
Tuż przed podaniem można posypać naczynie cynamonem lub cukrem pudrem . Wszystko według własnego uznania.
Przepis na Karmelowe Jabłko:
Jabłko pieczone w karmelu
Dzięki temu przepisowi możesz dostać upieczone jabłka w karmelu .
Składniki
- jabłka - 5 szt;
- sok jabłkowy - 200 ml;
- masło - 50 g;
- cukier - 250 g;
- woda - 180 ml;
- mleko - 125 ml;
- wanilina - pół łyżeczki.
Prawdopodobnie zainteresują Cię następujące publikacje:
- Przegląd urządzeń do szybkiego obierania i krojenia jabłek.
- Niedojrzałe jabłka: co można z nimi zrobić?
- 5 sposobów zamrażania jabłek w domu.
Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia karmelizowanych pieczonych jabłek:
- Najpierw musisz przygotować specjalny sos karmelowy:
- zmieszać wodę i cukier w osobnej misce i wlać wszystko do garnka;
- powstałą mieszaninę na średnim ogniu zaleca się gotować przez 15 minut. Nie ma potrzeby ingerować. Po tym czasie patelnię należy odłożyć na bok;
- i dopiero wtedy można dodać masło i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy;
- ponownie podpal miksturę, ale dopiero teraz bardzo powolną i dodaj mleko. Ponadto warto poczekać, aż konsystencja sosu stanie się gęsta;
- na koniec dodaj wanilię do sosu.
- Teraz możesz zacząć przygotowywać jabłka. Aby to zrobić, zaleca się pocięcie ich wzdłuż na pięć części. Ale rozkładanie ich na blasze do pieczenia jest już zmontowane.
- Na wierzch każdego jabłka podlewa się wstępnie wymieszany sok i zmiękczone masło.
- Pieczenie naczynia jest zalecane przez 45 minut.
- Przed podaniem jabłka są polewane sosem karmelowym i podawane.
Jabłka piecze się w piekarniku i podając syropem karmelowym przed podaniem.
Suszone Owoce Karmelizowane
Możesz karmelizować jabłka w dowolnej formie, nawet te suszone. I jak to zrobić, będziemy rozmawiać dalej.
Składniki
- suszone jabłka - 0, 5 kg;
- masło - 0, 05 kg;
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- cynamon - pół łyżeczki.
Instrukcje krok po kroku do karmelizacji suszonych jabłek:
- Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.
- Przed umieszczeniem jabłek na blasze do pieczenia zaleca się ich przygotowanie. Dzieje się tak, jeśli są suche. Taki produkt moczono w wodzie przez dziesięć minut. Prawidłowo suszone owoce nie wymagają dodatkowego przetwarzania.
- Blacha do pieczenia jest natłuszczona masłem.
- Cukier i cynamon miesza się w osobnej misce. Zaleca się posypanie jabłek tą mieszaniną.
- Następnie pociera masłem grubą tarkę, która posypuje wszystko na wierzch.
- Po pół godzinie danie jest gotowe, co stanie się widoczne po pojawieniu się złotej brązowej skórki na plasterkach.
Otrzymasz niesamowite plasterki jabłka, takie jak laski cukierków . Tak chrupiące i pachnące.
Możesz karmelizować jabłka w dowolnej formie, a nawet suszone
Karmelizowany przepis z plastrami nadaje się również do suszonych owoców. Dlatego wybór należy całkowicie do Ciebie, która opcja jest bliższa Twojemu gustowi.
Kilka prostych manipulacji i masz na stole prawdziwe dzieło sztuki - pyszne karmelizowane jabłka .
I za to nie musisz długo cierpieć w kuchni ani kupować drogich składników. Wystarczy skorzystać z wyżej wymienionych przepisów i przygotować smakołyk !