Sok brzozowy to zdrowy i orzeźwiający napój. Wcześniej był szeroko stosowany w medycynie ludowej w celu zwiększenia odporności i oczyszczenia organizmu. Jest również niezastąpiony w przygotowywaniu napojów odurzających.

Kwas z brzeczki

Kwas doskonale gasi pragnienie, wzmacnia, oczyszcza organizm. Skład napoju zawiera wiele witamin, które korzystnie wpływają na trawienie. Składniki:
  • sok brzozowy - 2,5 l;
  • kwas brzeczki - 3 łyżki. l.;
  • chleb żytni - 3 kromki;
  • cukier - 1 szklanka;
  • drożdże suche - 2 łyżeczki
Gotowanie:
  1. Podgrzać sok do 50 stopni, dodać cukier granulowany, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
  2. Schłodzić do temperatury pokojowej, dodać pozostałe składniki.
  3. Słoik przykrywamy gazą, odstawiamy na 2 dni w ciepłe miejsce.
  4. Po 2 dniach płyn przenieś w chłodne miejsce.
  5. Przefiltruj i butelkuj gotowy napój, szczelnie zamknij, przechowuj w piwnicy.

Wino

Do przygotowania wina należy używać tylko świeżego produktu brzozowego, ponieważ może się on zwijać podczas obróbki cieplnej. Składniki:
  • sok brzozowy - 20 l;
  • cukier - 2 kg;
  • rodzynki - 1 łyżka. l.;
  • kwas cytrynowy - szczypta.
Procedura:
  1. Wlej sok do pojemnika, dodaj cukier. Gotuj przez 1 godzinę.
  2. Gdy płyn ostygnie dodać resztę produktów, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 5 dni.
  3. Odcedź gotowe wino z osadu i przefiltruj przez gazę.
  4. Nalej napój do butelek. Przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze około 15 stopni przez 30 dni w celu ustabilizowania smaku.

Szampan

Sok brzozowy tworzy lekki i orzeźwiający szampan. Składniki:
  • sok brzozowy - 12 l;
  • cukier - 2-3 kg;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
  • miód - 50 g.
Na zakwas:
  • rodzynki - 100 g;
  • cukier - 25 g;
  • woda - 1 szklanka.
Procedura:
  1. Najpierw musisz przygotować starter. Połącz niezbędne produkty, pozostaw je do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.
  2. Wymieszaj sok, cukier i kwasek cytrynowy, postaw mieszaninę na kuchence, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aby zredukować ilość płynu o 15%.
  3. Schłodzić kompozycję do temperatury pokojowej, dodać gotowy zakwas i miód. Zamieszaj, przelej napój do butelki, szczelnie zamknij i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  4. Za 20-40 dni fermentacja się skończy, płyn można przelać do czystego pojemnika, wyjętego z osadu.
  5. Cukier wsypać do plastikowych pojemników (na 1 litr płynu 10g), zalać winem, zakręcić butelki i odstawić na 7-10 dni w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.
  6. Jeśli butelka stwardnieje, musisz ją otworzyć, wypuścić gazy i ponownie zamknąć.
  7. Zanurz butelki z napojem w piwnicy na 2-4 dni.
  8. Gotowy szampan można przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Bimber

Produkty:
  • sok brzozowy - 15 l;
  • cukier - 3 kg;
  • drożdże - 100 g;
  • liście porzeczki i wiśni.
Gotowanie:
  1. Wlej sok do emaliowanego pojemnika, lekko podgrzej.
  2. Dodać wszystkie składniki, przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na 7 dni.
  3. Po tygodniu przefiltruj i oddestyluj sfermentowany płyn.

Miód pitny

Składniki:
  • sok brzozowy - 3 l;
  • miód - 300 g;
  • chleb żytni - 100g
Procedura:
  1. Wymieszaj sok z miodem, włóż mieszaninę do ognia, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, okresowo usuwając powstałą pianę.
  2. Schłodzić kompozycję do temperatury pokojowej, dodać pokrojone kromki chleba, odstawić na noc do powstania bąbelków.
  3. Jeśli tak się nie stanie, możesz dodać 1 łyżeczkę. suche drożdże.
  4. Przykryj pojemnik gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni.
  5. Po zakończeniu fermentacji płyn przelewamy do czystych butelek, zamykamy i przechowujemy w piwnicy przez 1-3 miesiące.

Kategoria:

Uprawa i pielęgnacja