To zdrowe warzywo może zastąpić wiele drogich leków w naszej domowej apteczce, a bardzo zależy nam na tym, aby przetrwało do pierwszych zielonych pędów nowej uprawy. Ale często, albo z powodu odmiany, albo z powodu niekorzystnych czynników środowiskowych, albo gnije, albo wysycha, albo kiełkuje, a my rozstajemy się z tym wyjątkowym warzywem wcześniej, niż byśmy tego chcieli. Dlatego musisz dowiedzieć się, jak przechowywać czosnek w domu.

Dlaczego czosnek się psuje

Czosnek może psuć się z kilku powodów i nie zawsze bezpośrednio związanych z warunkami jego przechowywania.

Jeżeli główki są zarażone grzybami, larwami nicieni, to ich termin przydatności do spożycia będzie krótki.W takim przypadku lepiej ostrożnie posortować czosnek, rozłożyć go na plasterki, odrzucić uszkodzone i wszystkie wątpliwe - z plamami, wgnieceniami, nacięciami, pustymi. Dopiero potem możesz go złożyć w magazynie.

Film o przechowywaniu czosnku w zimie

Ważne są też warunki przechowywania. Ale spójrzmy na nie bardziej szczegółowo.

Jaki jest dowód zepsutego czosnku?

  1. Możesz rozpoznać, że twoje zbiory zaczęły się psuć, przede wszystkim po zapachu. Taki czosnek, który zaczął gnić, ma nieprzyjemny zapach, przypominający to, co otrzymujemy, gdy czosnek jest rozgotowany.
  2. Wizualnie widać plasterki lub całe cebule pomarszczone od suchej lub mokrej zgnilizny.
  3. W dotyku, jeśli naciśniesz palcem, plasterek opada jak w próżnię.

Taki czosnek podlega pilnemu odrzuceniu.

Możesz stwierdzić, że twoje plony zaczęły się psuć, przede wszystkim po zapachu

Optymalne warunki przechowywania czosnku

Jak czosnek będzie przechowywany w dużej mierze zależy od czasu i warunków jego zbioru. Jeśli został wykopany przy suchej pogodzie, na słabnącym księżycu, a wcześniej nie był podlewany przez 2 tygodnie, wówczas okres przydatności do spożycia, z zastrzeżeniem wszystkich warunków, znacznie się wydłuży.

Przed przechowywaniem wykopane cebule są suszone przez 2 tygodnie pod baldachimem, następnie strącane są resztki ziemi, obcinane są łodygi i korzenie, a resztki korzeni są spalane nad płomieniem świeca lub zapalniczka.

Powinieneś wiedzieć, że czosnek to zima i wiosna. Wiosna jest przechowywana znacznie lepiej, ale jest mniejsza. Ale zima zaczyna się pogarszać i kiełkować przed Nowym Rokiem. Czosnek wiosenny można odróżnić od czosnku zimowego po rdzeniu. Cebula zimowa ma fałszywą łodygę w środku cebulki, a wiosenna jej nie ma.

Powietrze, światło, wilgoć i ciepło - to wszystko może go zrujnować. Dlatego wybór optymalnego trybu przechowywania będzie miał bezpośredni wpływ na czas jego trwania.

Przechowywanie w ciemności nie jest trudne. Może to być piwnica, lodówka, pudełko na balkonie. Ale trzeba zadbać o resztę warunków.

Zima ma fałszywą łodygę w środku cebulki, wiosna nie ma łodygi

Wilgotność. Przy wysokiej wilgotności czosnek gnije, przy wysokiej wilgotności zaczyna rosnąć, przy niskiej wilgotności wysycha. Optymalna wilgotność do przechowywania - 70-80% pozwoli nie tylko dobrze się zakonserwować, ale również nie stracić soczystości.

Dostęp do powietrza. W przypadku przechowywania cebul bez pojemników nadmierny dostęp powietrza przyczyni się do wysychania i rozwoju patogennej mikroflory. Czosnek warto przechowywać w porcjach po ok. 0,3-0,5 kg w kartonach, plastikowych pojemnikach, drewnianych skrzyniach, wiklinowych koszach i pudełkach, a nawet w plastikowych torebkach, czystych szklanych słoikach pod nylonowymi wieczkami oraz w płóciennych workach.

Temperatura. Tutaj wydaje się, że wszystko jest jasne. Im niższy, tym lepiej. Jedyne, czego czosnek nie toleruje, to zamrażanie. Zamrażarka nie działa! Optymalna temperatura wynosi od 2°C do 5°C. Świetnym miejscem jest dolna szuflada lodówki do przechowywania warzyw.

Jeśli przechowujesz cebule bez pojemników, nadmierny dostęp powietrza przyczyni się do wysychania i rozwoju chorobotwórczej mikroflory

Kilka sprawdzonych metod przechowywania

Jak nasi dziadkowie przechowywali czosnek? Stary sposób przechowywania czosnku to warkocze i wieńce. Nasi przodkowie nie kroili łodyżek czosnku po wysuszeniu, ale używali ich do tkania tzw. wiązek. Samo tkanie odbywa się jako warkocz lub wieniec. Podobne zawiniątka wisiały w chłodnym pomieszczeniu do zimy, a zimą w piwnicy.

Jak przechowywać czosnek w oleju?

Świetnym sposobem na konserwację czosnku jest moczenie go w oleju roślinnym. Najlepszy ze wszystkich - oliwkowy, ale można też użyć kukurydzianego lub słonecznikowego.

Czego potrzebujesz:

  • sterylne szklane słoiki;
  • nylonowe pokrowce;
  • obrane ząbki czosnku;
  • olej roślinny rafinowany i nierafinowany.

Doskonałym sposobem na zachowanie czosnku jest namoczenie go w oleju roślinnym

Procedura:

  1. Ząbki czosnku obrać, uszkodzone wyrzucić.
  2. Włóż do wysterylizowanych słoików.
  3. Napełnij olejem roślinnym.
  4. Zamknij pokrywy.
  5. Włóż do lodówki lub zanieś do piwnicy.

Trwałość czosnku w ten sposób wynosi do 3 miesięcy. Jednocześnie nie traci swoich właściwości, a za sprawą fitoncydów czosnku oliwa nabiera przyjemnego aromatu i może służyć do przyprawiania różnych potraw - zup, sosów i sałatek.

Jak zrobić czosnek w proszku? Na pewno czosnek w proszku nie zepsuje się i będzie czekał na nowe zbiory. Łatwo jest go przygotować w domu.Aby to zrobić, ząbki czosnku są obrane i cienko pokrojone w talerze. Płyty te są suszone w suszarkach elektrycznych lub piecach, ale w minimalnej temperaturze nieprzekraczającej 60°C.

Po tym czasie suche talerze można zmielić na proszek w blenderze lub moździerzu, dodać trochę soli i przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoju.

Zalety tej metody:

  • nie potrzeba dużo miejsca;
  • oszczędność czasu podczas gotowania (brak konieczności czyszczenia, siekania);
  • długi termin przydatności do spożycia - do roku.

Jeden minus i jest znaczący: utrata niektórych użytecznych substancji.

Trwałość czosnku w ten sposób wynosi do 3 miesięcy

Nalewka z czosnku to najlepszy sposób na zachowanie czosnku do celów leczniczych

Jeśli chcesz zachować czosnek do celów leczniczych, to najlepiej zrobić z niego nalewkę czosnkową.

  1. Bierzemy 350 gram obranych ząbków czosnku i siekamy w dowolny sposób. Odstawmy na kilka godzin w słoiku pod pokrywką.
  2. Wybierz najbardziej płynną część, powinno być 200ml i wlej do sterylnego słoika.
  3. Wlej 200 ml alkoholu medycznego.
  4. Zamknij szczelną pokrywką.
  5. Parzyć przez 10 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu wstrząsając.
  6. Ostrożnie oddzielić od osadu i przechowywać w szklanym pojemniku nieprzepuszczającym promieni słonecznych. Odpowiednie są fiolki farmaceutyczne wykonane z brązowego szkła. Możesz po prostu owinąć słoik grubym papierem i odstawić w ciemne miejsce.

Nalewka czosnkowa stosowana jest w medycynie ludowej w leczeniu schorzeń różnych narządów i układów, zwłaszcza w miażdżycy i chorobach naczyniowych.

Jeśli opanowałeś techniki rolnicze i masz dobre zbiory czosnku, wypróbuj różne sposoby jego przechowywania

Jak przechowywać czosnek w mieszkaniu?

  1. Sól na sucho. Kolejny dość skuteczny i mało znany sposób na konserwację czosnku. Jego istotą jest to, że nieobrane całe główki czosnku umieszcza się w pojemniku (na przykład słoikach) i posypuje gruboziarnistą solą. Banki są zamykane pokrywkami i wynoszone w chłodne miejsce. Sól jest doskonałym środkiem antyseptycznym, zapewni również stały poziom wilgotności i ograniczy dostęp tlenu. Możesz więc przechowywać czosnek w mieszkaniu, z dala od grzejników lub na balkonie.
  2. Woskowanie. Jeśli masz mało głów i nie wiesz, jak przechowywać czosnek w mieszkaniu, pomoże inny ciekawy sposób - woskowanie. Rozpuść parafinę w łaźni wodnej do stanu płynnego i zanurzaj w niej pojedynczo główki czosnku. Pozwól, aby warstwa parafiny stwardniała i umieść czosnek do dalszego przechowywania w kartonowych pudełkach. Taki czosnek przechowuje się w mieszkaniu do wiosny.

Jeśli opanowałeś techniki rolnicze i masz dobre zbiory czosnku, wypróbuj różne sposoby jego przechowywania. Dopiero wtedy zdecydujesz, który z nich jest dla Ciebie najlepszy. Teraz już wiesz, jak przechowywać czosnek w domu.

Film o przechowywaniu czosnku

Co zrobić z wyrośniętymi zębami

Czosnek traci swoje właściwości i soczystość, gdy w ząbkach zaczynają rozwijać się kiełki. Dzieje się tak, jeśli dno nie zostanie wypalone przed przechowywaniem. Po wydostaniu się, czując światło, kiełki nabiorą siły, czerpiąc pokarm z płatka matki. Przycinanie zielonych pędów, ciemne i chłodne miejsce pomoże spowolnić ten proces. Ale nie będziesz w stanie całkowicie zatrzymać wzrostu.

Jeśli nie chcesz stracić takiego czosnku, najlepiej poczekać do pierwszej odwilży i posadzić go w ziemi, przykrywając agrofibrem lub folią.

Kategoria:

Warzywa i zioła