Warzywa korzeniowe i seler naciowy nie można znaleźć w każdym sklepie, ale to warzywo ma tak wiele witamin i składników odżywczych, że aż miło byłoby je jeść codziennie. Szczególnie ważne jest włączenie selera do diety w okresie zimowym, kiedy organizmowi brakuje składników odżywczych, dlatego lepiej wcześniej samemu przygotować seler na zimę, aby móc go jeść kiedy tylko mamy na to ochotę i z korzyścią stosować produkt.

Sposoby przechowywania korzeni selera

Jeśli uprawiasz w swoim ogrodzie to najbardziej przydatne warzywo, jeszcze bardziej przyda Ci się wiedza, jak przechowywać korzeń selera lub jego zieleninę przez całą zimę.Bez względu na to, ile selera posadzisz, zawsze znajdziesz dla niego zastosowanie: z dodatkiem mrożonych lub suszonych ziół zupy nabierają szczególnego aromatu, tarte mrożone warzywa korzeniowe nadają potrawom pikantnego smaku, seler sprawdza się również w marynacie z pomidory lub same. Ogonki liściowe, warzywa korzeniowe i liście selera mogą być długo przechowywane świeże, używane do sałatek lub dekorowania gotowych dań jasną zielenią.

Pukaj w korzeń - dźwięk dzwonka wskazuje na obecność pustych przestrzeni wewnątrz korzenia

Zbierając rośliny okopowe do dalszego przechowywania, odetnij liście selera, pozostawiając małe ogonki. Kupując rośliny okopowe na rynku lub w sklepie, upewnij się, że mają gładką skórkę i gładką, niesękatą powierzchnię, wtedy w przyszłości wygodniej będzie oczyścić korzenie. Stuknij w korzeń - dźwięk dzwonka wskazuje na obecność pustek w korzeniu. Sprawdź, czy seler nie jest zgniły, naciskając górną część korzenia.

Film o selerze

Jeśli planujesz w najbliższym czasie wykorzystać roślinę okopową, wystarczy owinąć ją szczelnie folią spożywczą i włożyć do lodówki – cierpki aromat, korzenny smak i dobroczynne właściwości rośliny okopowej zniwelują pozostać w takich warunkach przez tydzień.

Opcje długoterminowego przechowywania korzeni selera:

  • Wbij korzenie w piasek w pozycji pionowej, tak aby ogonki były na powierzchni i umieść je w piwnicy lub pod ziemią.
  • Korzenie umieszczamy w workach foliowych lub drewnianych skrzynkach o solidnych ścianach, posypanych 2 cm piaskiem i przechowujemy w miejscu, w którym wilgotność powietrza wynosi około 90%, a temperatura nie przekracza +1 stopnia.
  • Z gliny przygotuj masę o kremowej konsystencji, zanurz w niej każdą roślinę okopową, wysusz i ułóż w stosy do przechowywania.
  • Warzywa korzeniowe ułóż w kupki, pozostawiając ogonki na zewnątrz i posyp każdą warstwę ziemią lub piaskiem z kredą dodaną w celu ochrony przed chorobami grzybiczymi.

Wbij korzenie w piasek w pozycji pionowej, tak aby ogonki były na powierzchni i umieść je w piwnicy lub pod ziemią

Korzenie są również wygodnie przechowywane w postaci suszu, obrane, pokrojone w paski i suszone na słońcu. Suszone słomki przechowujemy w szczelnym szklanym pojemniku.

Inną opcją jest zetrzeć obraną roślinę okopową na grubej tarce, ułożyć ją w woreczki i włożyć do zamrażarki. Tak zebrany seler można wyjąć z zamrażarki o każdej porze roku i używać do gotowania bez rozmrażania.

Jak przechowywać seler naciowy i liściasty

W sklepie warto wybrać seler o jasnozielonych, raczej kruchych łodygach, elastyczne łodygi wskazują, że seler stracił już swoją świeżość, a zawartość składników odżywczych w nim spadła. Upewnij się również, że ogonek nie ma strzałki nasiennej, w przeciwnym razie smak łodyg będzie gorzki.

Zaleca się ścinanie zieleniny selera do przechowywania przed kwitnieniem, wtedy aromat i smak będą się utrzymywać przez długi czas

Seler naciowy i ogonkowy, przechowywanie:

  • Seler naciowy bardzo szybko więdnie, więc od razu po zakupie lub ścięciu z ogródka, opłucz, pozostaw do wyschnięcia i zawiń w folię aluminiową i włóż do lodówki. Tak więc ogonki i liście selera zachowają świeżość przez około dziesięć dni, w plastikowym opakowaniu wyblakną w ciągu trzech dni.
  • Aby przygotować przyprawę z selera liściowego i ogonkowego, połóż warzywa na dużym arkuszu czystego papieru i przykryj drugim arkuszem na wierzchu. Pozostaw trawę do wyschnięcia na miesiąc, po czym wysuszony seler możesz przełożyć do papierowej torby i używać go do gotowania o każdej porze roku.
  • Jeśli zależy Ci na tym, aby seler pozostał zielony i pachnący, możesz go zamrozić w foremkach do kostek lodu. Wybierz najświeższe warzywa bez pożółkłych gałązek, posiekaj je, włóż do foremek, napełnij wodą i włóż do zamrażarki.
  • Dodawany do dań głównych, seler naciowy można przechowywać w zamrażarce zapakowanej w plastikowy, hermetyczny pojemnik.
  • Zieloni można solić dodając 100 g soli na 0,5 kg roślin. Banki ze słonymi ziołami są skręcone i pozostawione do zaparzenia przez dwa dni. Sól zapobiegnie gniciu i psuciu się selera, dzięki czemu możesz używać solonych warzyw w swojej kuchni przez cały rok.
Film o korzeniu selera

Jest sposób na zachowanie świeżości selera naciowego i ogonkowego do wiosny. Aby to zrobić, musisz wykopać krzaki z ogrodu wraz z małą bryłą ziemi, przenieść je do piwnicy lub piwnicy i tam wykopać piasek. Jeśli nie masz piwnicy, odetnij korzenie selera, przepłucz rośliny zimną wodą, wysusz i włóż do plastikowej torby do lodówki. Tam zieleń może pozostać do wiosny w temperaturze nie wyższej niż +1 stopień.

Zaleca się ścinanie zieleni selera do przechowywania do czasu kwitnienia, wtedy aromat i smak pozostaną przez długi czas nawet przy głębokim zamrożeniu. Seler naciowy będzie delikatniejszy i smaczniejszy, jeśli owiniesz rośliny nieprzepuszczającym światła materiałem na miesiąc przed zbiorem.

Kategoria:

Warzywa i zioła